#torttu

Tämä ei oikeastaan edes omasta mielestäni ihan täysin kuulu tänne, mutta pistänpä kuitekin, kun itse kerran keksin reseptin. Ja se syntyi lyhyesti sanottuna siitä, että kaapissa oli kaikkea mikä oli mennyt jo vähän vanhaksi. 

Raaka-aineet

Pohja

100 g voita

1/2 dl sokeria

2 keltuaista

3 dl vehnäjauhoja

5 rkl vettä

Täyte

3 kypsää banaania

2 keltuaista

1 prk (200 g) kermaviiliä

3 rkl ruokosokeria 

ripaus kanelia

(ehkä muskottia, mutta mulla ei ollut)

Marenki

4 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

Ohjeet

Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää keltuaiset ja vatkaa ne joukkoon. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja vielä lopuksi vesi. (Sekoitin kaikki sähkövatkaimella, vaikka ei ilmeisesti pitäisi, mutta mä vaan en jaksa. Ihan hyvä siitä lopulta tuli.)

Tee taikinasta pallo, kääri se kelmuun ja laita hetkeksi jääkaappiin, että se on myöhemmin helpompi painella vuokaan.

Valmista tässä vaiheessa täyte. Heitä kuoritut banaanit ja kaikki muut täytteen ainekset kippoon ja käsittele sauvasekoittimella niin hienoksi kuin haluat. Jos haluat kokkareista (miksi?), murskaa banaanit haarukalla ja sekoita sitten vasta muitten aineitten kanssa, tietenkin ilman sauvasekoitinta.

Ota taikina jääkaapista ja painele se voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ohueksi kerrokseksi. Muista myös vuoan reunat.

Kaada banaanimössö vuokaan ja laita 200 asteiseen uuniin 20-25 minuutiksi.

Tee tässä vaiheessa marenki. Vatkaa valkuaiset metalli- tai lasikulhossa valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa lisää. Marenki on valmista, kun se näyttää hammastahnalta eikä tipu kulhosta, kun käännät sen ylösalaisin ( tai ei tipu vatkaimesta, mutta se on tylsä kokeilemiskeino).

Ota torttu uunista ja lätkäise marenki päälle. Laita torttu taikaisin uuniin vielä 10-15 minuutiksi, eli kunnes marengista tulee kauniin ruskehtava.

Syö.

Munakiisselipiirakka tai munapiirakka, munavuokaleivos tai tuttavallisemmin munatorttu

Tämä Hong Kongissa ja muualla Aasiassa tunnettu herkku saapui kaupunkiin 40-luvulla länsimaisten leipomoiden luomana kilpailemaan dim sum-paikkojen herkkujen kanssa. Piirakkataikinareunojen sisälle kaadetaan herkullista kananmunakiisseliä ja leivos paistetaan uunissa, jonka jälkeen tarjoillaan lämpimänä.

Kyseessä on leivos, jossa koostumus, maku ja tarjonta sekä historiallinen arvo yhdistyvät erinomaisesti ja takaavat lähes poikkeuksetta makuhermoja hivelevän elämyksen. 

Varoitus: Himohyvää!

8-10 annosta Pohja: 1 pötkö Domino-keksejä 2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 200 g Valio valkosuklaa-limerahkaa yhden limetin raastettu kuori 2 tl vaniljasokeria 1/2 dl tomusokeria 200 g Daim-rakeita Pinnalle: 100 g Daim-rakeita Murusta Domino-keksit ja laita ne leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Vaahdota vaniljakastike ja lisää joukkoon valkosuklaa-limerahka, sekä yhden limetin raastettu kuori, vaniljasokeri, tomusokeri ja Daim-rakeet. Kaada täyte vuokaan keksimurujen päälle. Jäädytä pakastimessa vähintään yön yli. Irroita jäädyke vuosta ja nosta tarjolle. Ripottele pinnalle Daim-rakeita ja koristele halutessasi limettilohkoilla tai viipaleilla.