#useahimsa

receita #segundasemcarne | bolo de banana, nozes e chocolate #vegan

[ ingredientes ]

2 xícaras (450g) de puré de banana (cerca de 4 bananas)

90g de chocolate negro, ralado

6 colheres de sopa (75g) de óleo de coco, derretido (ou outra gordura à sua escolha)

¼ xícara de bebida vegetal (de arroz, soja, amêndoa…)

1 colher de sopa de vinagre de cidra

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 ¼ xícaras de farinha

¾ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de nozes, cortadas em pedacinhos

uma pitada de sal

[ como fazer ]

pré-aqueça o forno a 175ºC. prepare uma forma para o pão. comece por untá-la de gordura, e depois passe a farinha. retire o excesso de farinha.

triture as bananas com um garfo ou num processador de alimentos, até ficarem completamente reduzidas a puré. raspe o chocolate num ralador fino. junte numa taça o puré de banana, o chocolate, o óleo de coco, a bebida vegetal, vinagre de cidra e o extrato de baunilha .

numa taça em separado, envolva a farinha, sal e bicarbonato de sódio.

junte a farinha à massa de banana, e envola. junte por fim as nozes.

coloque a massa na forma previamente preparada. leve ao forno durante cerca de 1 hora, ou até que o palito inserido no bolo saia limpo.

uma delícia para o café da tarde #segundasemcarne 😍 bolo de chocolate saudável e vegan!

[ ingredientes ]

massa:

1 copo americano de farinha de arroz integral

1/2 copo americano de farinha de trigo serraceno

1 colher de sopa rasa de polvilho doce

1 colher de sopa de farinha de semente de uva(pode usar outra)

1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada

2 colheres de sopa cheias de cacau em pó puro

uma pitada de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de açúcar demerara ( no final experiente a massa, se achar necessário adoce mais com: stevia ou algum outro adoçante natural ou melado)

1 1/2 copo americano de água ou leite vegetal (coloque aos poucos, a quantidade necessária para a massa ficar homogênea)

1/2 copo americano de óleo de coco

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de vinagre de maçã

recheio:

1 banana

1/2 copo americano de água

canela a gosto

cobertura:

1 copo americano de água ou leite vegetal

3 colheres de sopa de açúcar demerara

2 colheres de cacau em pó

[ como fazer ]

massa: pré-aqueça o forno 180 graus. use uma forma de silicone ou unte outra com óleo de coco e cacau. use uma forma média ou pequena. misture bem os ingredientes secos e depois adicione os líquidos juntos de uma vez. mexa até ficar homogênea (pouco tempo). asse por 20 minutos ou mais, depende do forno, fique de olho.

recheio: misture a água e a canela no fogo baixo até ficar cremoso. corte o bolo na metade depois  de pronto p/ rechear.

receita #segundasemcarne | salada de arroz selvagem e algas tostadas

[ ingredientes ]

2 colheres de sopa das algas nori, dulse ou wakame

250g de tofu

¼ xícara de amendoins tostados

2 colheres de sopa coêntros frescos, picados

1 xícara de arroz selvagem cozido

molho de gengibre e limão

sumo e raspa (ralada) de 1 limão

1 pedaço de gengibre fresco, do tamanho de 1 polegar, descascado e ralado

1 dente de alho descascado e ralado

1 colher de chá de xarope de arroz (ou outros adoçante líquido)

¼ colher de chá de pimenta de cayenne

3 colheres de sopa de azeite

uma pitada de sal marinho

[ como fazer ]

pré-aqueça o forno a 150ºC. toste as algas cerca de 8-10 minutos, ou até ficarem crocantes. deixe arrefecer, desfaça-as em pedacinho menores, e reserve.

escorra o tofu, e corte-o em cubos pequenos. cozinhe o tofu numa frigideira antiaderente seca em fogo médio-alto durante alguns minutos, até que as faces dos cubos começarem a ficar douradas. deixe cozinhar mais um ou dois minutos, e mexa com cuidado, até os cubos de tofu ficarem com uma textura firme e dourados nas faces.

para fazer o molho, misture sumo de limão e as raspas, gengibre, alho, xarope de arroz, azeite, pimenta cayenne e sal num processador de alimentos e triture até o molho ficar completamente homogêneo.

receita #segundasemcarne | risoto apaellado vegan

[ ingredientes ]

1/2 kg de arroz integral cozido

2 xícaras de caldo de legumes

1 lata de tomates pelados

1 xícara de cenouras raladas

1 xícara de cogumelos paris frescos

1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de salsão bem picadinho

1/2 xícara de ervilhas frescas

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 dente de alho

alecrim a gosto

[ como fazer ]

receita #segundasemcarne | muffin de espinafre e farinha de arroz #vegan

[ ingredientes ]

2 xícaras de farinha de arroz.

1 xícara de leite vegetal.

2 colheres (de sopa) de fermento químico em pó.

2 colheres (de sopa) de sementes de linhaça deixadas de molho.

1 maço de espinafre.

3 tomates sem sementes picadinho.

1 xícara de cheiro verde picadinho.

azeitonas verdes picadas a gosto.

¼ xícara de azeite.

sal a gosto.

pimenta do reino a gosto.

[ como fazer ]

receita #segundasemcarne | torta de banana, chocolate e avelã #vegan

[ crosta de aveia ]

140g de tâmaras sem caroço.

1 ¼ xícaras de aveia em flocos.

½ xícara de nozes ou amêndoas ou sementes.

¼ colher de chá de canela.

2 colheres de sopa de óleo de coco, ou outro.

1 colher de sopa de água.

[ creme de chocolate e avelã ]

1 lata (400ml) de leite de coco.

200g de chocolate para culinária.

2 colheres de sopa de manteiga de avelã (ou de outra oleaginosa).

[ chantilly de coco ]

1 lata (400ml) de leite de coco.

1 colher de chá de xarope de arroz ou outro.

coloque 2 latas de leite de coco no frigorífico, um dia antes de fazer a torta.

[ como fazer a crosta de aveia ]

pré-aqueça o forno a 180˚C. unte uma forma de tarte de 20 centímetros.

num processador de alimentos coloque a aveia, nozes, canela, sal, e triture. junte as tâmaras, cortadas em pedacinhos pequenos, água e óleo de coco e triture novamente até que a mistura ficar bem unida. coloque a massa preparada na forma, e, partir do centro, comece a pressionar a massa de forma a que fique consistente e espalhada uniformemente na forma. pressione a crosta também ao longo dos lados da forma. faça alguns furos com um garfo na base da massa, e leve ao forno uns 10-12 minutos. deixe arrefecer completamente, antes de juntar as restantes camadas da torta.

[ como fazer o creme de chocolate e avelã ]

retire de uma lata de leite de coco apenas o creme de coco sólido, e coloque numa panela pequena . adicione o chocolate em pedacinhos , a manteiga de avelã, e derreta o chocolate lentamente em lume brando, mexendo frequentemente. transfira o creme de chocolate para uma taça e deixe solidificar no frigorífico, cerca de 2-3 horas (ou durante a noite ). assim que o chocolate estiver de novo firme, bata numa batedeira eléctrica até obter um creme suave e espumoso.

[ como fazer o chantilly de coco ]

retire novamente o creme de coco da segunda lata de leite de coco e coloque numa taça, juntamente com uma colher de chá de xarope de arroz. bata o creme do leite de coco com uma batedeira eléctrica durante alguns minutos, até atingir uma consistência suave, quase como o chantilly. prove, se achar que o sabor é muito doce, junte algumas gotinhas de sumo de limão.

para fazer a torta, cubra a base (arrefecida) com o recheio de chocolate e avelã numa camada única e uniforme. corte 2 bananas em tiras, e coloque-as por cima da camada de chocolate, tal como exemplificado na fotografia. por fim, cubra a torta com o chantilly, e decore com algumas avelãs tostadas e raspas de chocolate.

receita #segundasemcarne | hambúrguer de grão-de-bico vegan

[ ingredientes ]

1 xícara de grão-de-bico cozido

1/2 xícara de água

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de fécula de batata

1 dente de alho pequeno

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 tomate

1 punhado de salsinha

Sal, alecrim fresco e pimenta-do-reino gosto

[ como fazer ]

receita #segundasemcarne | torta-pizza #vegan

[ ingredientes ]

para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo.

125 ml de água.

150 ml de azeite de oliva.

sal a gosto.

para o recheio:

2 embalagens de requeisoy (ou a gosto).

200 g de tomate pelado escorrido.

100 g de azeitona preta sem caroço.

sal grosso e orégano a gosto.

[ como fazer ]

aqueça o forno a 200ºC. em um recipiente misture a farinha, a água, o sal e metade do azeite de oliva. trabalhe a massa até ficar homogênea. divida a massa em duas partes e abra-as. com uma parte forre o fundo de uma assadeira untada. por cima espalhe colheradas de requeisoy, pedaços de tomate e a azeitona. regue com o restante do azeite de oliva e polvilhe com o orégano. cubra com a massa restante e feche as laterais. polvilhe o sal grosso e leve ao forno por 50 minutos ou até dourar.

variação - substitua o requeisoy pelo queijo vegetal de sua preferência.

rendimento: 6 porções