Masa madre para biscochos
Si bien es sabido que existen multiples recetas para la elaboración de pasteles y quieren incursionarse en el mundo de los pasteles; ya sea por que tienen un bajo presupuesto o simplemente por que quieren sorprender a su familia y demostrar que no son unos inútiles.
Esta receta básica los ayudará.
No es necesario tener un horno industríal o profesional. Pueden usar el de su cocina, solo deben de tener en mente que si este no ah sido utilizado en tiempo prolongado deben de estar cuidando su molde y girándola para que se horneé de manera de todos lados por igual.
Incluso pueden usar esta masa en los nuevos aparatos electricos donde solo se les unta aceite en aerosol, el batido y se conectan a la luz.
Para esta receta necesitaremos 4 ingredientes:
•mantequilla
•azúcar
•huevos
•harina cernida
En partes iguales.
En esta ocasión necesitaremos 300grs de cada cosa.
Para los huevos serán al rededor de 5 piezas
En un bowl mezclar la mantequilla hasta que que pomada. Se agrega el azúcar hasta que se incorporen de manera homogénea.
Agreguen los 5 huevos o 300gr previamente sacados del cascaron.
Mucho cuidado con ls cascaritas que se pueden colar y es un problema sacarlas entre el batido de claras.
Al agregar los huevos la mezcla se verà como si estuviese cuajando, es normal.
En este punto de la receta es donde se le puede agregar algún sabor de forma liquida.
Seguir batiendo, es muy importante que si están usando batidora de mano no deben de parar de batir.
Por ultimo se agrega la harina cernida y continuar batiendo por 5 minutos mas hasta que se mezclen perfectamente todos los ingredientes.
Cernir la harina no es mas que pasar la harina por un colador y evitar que se hagan grumos.
Si quieren hacer trampa y temen a que su pan no esponje por que no hicieron algún paso bien; pueden agregar 5grs de polvo para hornear. Si ese del botecito rojo famoso o de cualquier otra marca.
En este momento es indispensable prender su horno y colocarlo a temperatura de 180 grados centígrados.
Para engrasar su molde siempre habrá maneras diferentes de hacerlo y muy divididas.
La primera y mas fácil es untarle mantequilla que les haya sobrado por todo el molde y después empanizarla con harina, muy poca.
Aunque esta técnica es considerada antihigiénica por el uso de mas manos (pueden usar guantes) o bien usar el ingrediente secreto ancestral la mugre de las uñas. Mentira solo les tomaba el pelo.
La segunda tecnica es mezclar en un bowl huevo, manteca y harina en partes iguales. 30 grs de cada cosa y batirlos y untar esta mezcla en el molde.
Una tercera y mas cara forma es tener moldes de silicón los cuales no se derriten en el horno y no requieren engrasar.
Si a su pan quieren agregarle chispas de chocolate, nuez o cualquier otro tipo de semilla o fruto seco. Es muy necesario que estos los bañen en harina un poco. Para que estos no se hundan en el fondo de su molde y queden esparcidos en todo su pan.
Es momento de vaciar la mezcla en su molde ENGRASADO previamente puede ser circular o rectangular; pero que la mezcla no llena el molde, se deja al menos un tercio libre, para que la cocción haga lo suyo e infle y no se les desparrame y ensucie su horno.
Creanme, no querran limpiar un horno con residuos quemados de mezclas.
Si es circular será de 18 o 20 cms de diámetro.
La mezcla que hicimos no alcanzará para uno mas grande.
Si es rectangular de algunos 10x20 cms es el tamaño promedio que lo venden.
Se le da unos ligeros golpecitos por debajo del molde para que se incorpore la mezcla perfecto en su contorno.
Por fin se mete al horno por 30 minutos a lo mucho. Dependiendo su horno.
Para saber si un pan está listo se le pica en el centro con un cuchillo si este sale limpio, está listo; si sale con residuos de pan, temp informarles que aún le falta poquito.
Pueden aprovechar ese tiempo para lavar sus instrumentos que utilizaron en el proyecto.
Una vez listo dejen enfriar por unos 10 minitos y desmolden.
Coloquen su pan sobre algún platón, base o de perdida una tabla de picar de madera.
Recuerden que el chiste de esto es verse mas pro.
Pueden bañar su biscocho con chocolate derretido. Mi favorito callebaut amargo.
Y no es por que me paguen por anunciarlo (bueno fuera) o pueden usar cualquier otro.
Bine pueden ir a la tiendita más cercana, comprar dos chocolates carlos V y derretirlos en un bowl de vidrio en micro hondas en intervalos de 10 segundos batiendo con una cuchara de plastico. Así por si olvidan sacar la cuchara del micro no pase un desastre.
Bañen su pan y decoren con unas ricas fresas grandes y jugosas.
O bien pueden omitir este ultimo paso.
Ahora si Beteavon !!!!
A disfrutar en familia o solo si quieren ser gorditos felices.
Espero que les sea util esta información.
Para dudas sobre tipo de mantequillas o harina dejen sus comentarios
