#cocinar

Creo que he conseguido un parque de electrodomésticos para cocinar sencillo, pero que ya está completo.

La olla a presión eléctrica, que uso casi todos los días para hacer arroz, legumbres o hervir verduras. Es una InstantPot, porque tiene la cubeta de acero inoxidable y eso es lo más maravilloso que hay. También es olla lenta para hacer pulled pork o cebollas confitadas y es buenísima haciendo yogur.

La Nutribullet, para hacer batidos, yogures y cremas. Unas cosas por otras, todos los días.

Mi nuevo animalillo de compañía, una Kenwood Go que pica, ralla y rebana. Es pequeña, muy potente y fácil de limpiar. La compré de segunda mano. Dos o tres veces por semana.

La cafetera. De eso poco hay que decir, pero no podría vivir sin ella. Actualmente es una DeLonghi manual. Dos o tres veces por día.

La freidora, que es lo único que todavía necesitará algo de atención. Tengo una Create que no me convence nada porque está leprosa. El antiadherente se pela y la grasa se queda pegada y es muy difícil de quitar. En su momento creo que la cambiaré por una Ninja, que tiene la cubeta de cristal y no se puede poner leprosa. A veces me planteo que no la necesito, pero quizá sea que no le saque ningún partido por cómo está, porque normalmente debería serme muy útil un horno pequeño. Una vez a la semana, como mucho.

El hervidor de agua. Si tuviera una cocina más grande dejaría una pava siempre en el fuego, pero no la tengo. Una o dos veces al día, depende de la época del año.

El tostador de pan. Lo mismo, si tuviera una cocina más grande dejaría siempre en el fuego una sartén de hierro fundido, el pan sale infinitamente más rico, pero no la tengo. Todos los días.

El microondas. No lo uso casi: para hacer palomitas, para darles un toque a las patatas antes de freírlas, asar una berenjena, calentar leche... El que tengo además salió malísimo, no ha durado nada, pero no me planteo cambiarlo porque, para lo que lo uso...

Tengo una minipimer de emergencia en un cajón, vintage años setenta, pero no la uso nada. También tengo una yogurtera, pero ahora el yogur lo hago en la InstantPot (cuando lo hago, porque en este momento me he pasado al kefir).

Tengo también un horno eléctrico que me regalaron, pero no soy muy de horno, aunque quizá debería explorar ese camino. Lo uso para la pizza, para gratinar los macarrones con chorizo y poco más.

Ayer me dejé cuarenta euros de frutería, pero estoy dispuesta a dejar de comprar la fruta en el mercadona y a convertirla en la base de lo que se come en esta casa.

Mucha fruta de verano: melón y sandía, ciruelas claudias, albaricoques, unas peritas dulces maravillosas, patatas, zanahorias y cebollas, jengibre y cúrcuma, el mango que puse en el curri, plátanos, calabacines, calabaza, tomate y un montón de cosas más que, obviamente, no me caben en la nevera.

Ahora tengo que ir organizando cómo darle salida ordenadamente. Seguiremos informando.

Ayer hice un curry de mango con garbanzos.

Llevaba calabaza en daditos, chalota, garbanzos de bote, un mango pequeño, curri Samarkanda y un poco de guanciale picado frito por encima, por la textura.

En la sección "Experimentos", he renunciado, tras dos horas de pesadilla, a hacer carne picada con mis manitas.

Después de escuchar a Lurueña (me empiezo a preguntar si no debería quitarme), había decidido intentar la carne picada casera, pero ha sido un desastre, casi me cargo la batidora y tardé un montón en quitarme el olor de las manos. En realidad, aunque ves los trozos y dices "qué fácil, mi batidora pica cosas más duras", la grasa forma un amasijo escurridizo y los tendones envuelven las cuchillas, lo que garantiza un desastre si insistes.

No en vano las máquinas de picar carne de verdad no pican, sino que extrusionan: la realidad es muy tozuda, por mucho que hagas como si no existiera. Y como a mí no me cabe un artefacto de esos, pues seguiré comprando la carne picada en una bandejita.

Al menos hasta que dé con una carnicería que me venga bien, porque la que tengo es muy buena y me hace muy feliz (y me pica delante de mí el trozo que le pida), pero es halal y no concibo unos filetes rusos que no tengan carne de cerdo, así que tengo que encontrar otras alternativas.

Eso sí, los filetes rusos han quedado estupendos. Cuando se recalentó la batidora terminé de picar a cuchillo, pero eso tampoco me parece una opción de cara al futuro.

Hoy he hecho las lentejas de mi abuela, en la olla a presión eléctrica. Les he puesto zanahoria y una paletilla de cerdo asada que tenía en la nevera.

Para el sofrito, he usado chalotas, que tengo muchas, y una passata que tenía congelada (congelo la passata en bandejas de cubitos grandes: un cubito, un sofrito). También tengo pimentón ahumado que traje de Murcia (que compré aquí).

Ha sobrado bastante carne y algo de lentejas, mañana haré burritos, me parece, con la carne, salsa de lentejas, aguacate, tomate y algo de queso. Y lo que encuentre por la nevera.

PD nº 1: los burritos han quedado buenísimos.

PD nº 2: la paletilla de cerdo ha sido un hallazgo (es del Aldi), repetiré.

He renovado algunos utensilios para adaptarme a una cocina más pequeña.

He comprado tarritos pequeños (de estos de Ikea) y también botecitos Le Parfait del mismo tamaño minúsculo y algunos más grandes para el yogur. En general, estoy usando más botes de cristal normales que tarteras.

He guardado las cazuelas de hierro fundido, porque no puedo cargar con ellas bien. No me voy a deshacer de ellas, pero para el día a día me he comprado una cazuela más grande de acero inoxidable, que combino con la pequeñita que ya tenía de WMF.

He guardado las dos sartenes de hierro, por lo mismo. Todavía tengo mucho por explorar en este terreno, pero de momento estoy con una de acero inoxidable. Con el tiempo la cambiaré, porque quiero una del mismo tamaño (26-28 cm) pero de ángulos rectos y menos alta, que me sirva también de rustidera, con una tapa.

Me he pasado provisionalmente al kefir. De momento lo compro hecho, si puedo en La vieja Buchaca, de cabra, en botellas de litro. Si no, en Mercadona.

Veo que se puede mezclar con "cosas" igual que el yogur. Normalmente pongo una o dos frutas, frutos secos y quizá algún espesante.

Como frutas, el que más hago es el de plátano y pera, es lo más socorrido, con una pera conferencia y un plátano maduro para un bote de medio kilo.

También lo hago de mango. Y de fresa, aunque ese no lo hago para mí, porque no me gusta.

Este verano estoy probando melocotones y paraguayas y también me quedan los frutos rojos, aunque sospecho que quedarán más líquidos.

Si me sobra medio tomate lo echo también. El otro día puse una zanahoria. Es un sabor curioso y espesa bastante.

Para espesar, un puñado de avellanas, coquitos, nueces, quizá avena o chía. Depende de la fruta, pero a veces si lo dejas reposar espesa solo. Los frutos secos se los suelo poner siempre porque me gusta el sabor.

También puedo añadir un trocito de chocolate negro, cúrcuma (para el mango), jengibre o sésamo, coco rallado, agua de azahar.