Teglia di asparagi gratinati con porro e pecorino romano su un letto di patate
Pelare e affettare le patate molto sottili con la mandolina. Affettare il porro a rondelle. Sbollentare velocemente e separatamente le patate, il porro e gli asparagi. Ungere una pirofila e disporre prima le fettine di patate, poi il porro e infine gli asparagi. Aggiustare con sale e pepe ogni strato aggiungendo anche una manciata di pecorino romano (o parmigiano reggiano) grattugiato o in petali sottili. Terminare con qualche fiocchetto di burro e passare in forno caldo a gratinare.
















