#tamaras

Cookie dough

3/4 chávena de manteiga de amendoim cremosa

1/3 chávena de xarope de agave

1/4 chávena de óleo de coco (derretido e arrefecido)

1 c. chá de extrato de baunilha

1 1/4 chávena de farinha de amêndoa

1/3 chávena de pepitas de chocolate

Uma pitada de sal marinho

Caramelo de tâmaras

4 tâmaras Medjool

1 c. sopa de xarope de agave

1 c. sopa de manteiga de amendoim

1/2 c. chá de extrato de baunilha

Leite vegetal sem açúcar (para ajustar a consistência)

Uma pitada de sal

Cobertura de chocolate

1/2 chávena de pepitas de chocolate

2 c. chá de óleo de coco

Sal marinho em flocos

Preparação:

Preparar a base:

Forre um tabuleiro pequeno com papel vegetal.

Numa tigela média, misture a manteiga de amendoim, xarope de agave, óleo de coco derretido e extrato de baunilha até obter um creme homogéneo.

Adicione a farinha de amêndoa e uma pitada de sal, misturando bem.

Incorpore as pepitas de chocolate e transfira a mistura para o tabuleiro preparado.

Use uma espátula e as mãos para espalhar e pressionar a massa até formar um retângulo de 0,5 a 1 cm de espessura.

Caramelo de tâmaras:

Retire os caroços das tâmaras e deixe-as de molho em água quente por alguns minutos para amolecer.

Escorra e triture num liquidificador com xarope de agave, manteiga de amendoim e baunilha.

Adicione leite vegetal aos poucos até obter uma textura cremosa e espalhável.

Distribua o caramelo sobre a base de massa de bolacha.

Derreter o chocolate:

Derreta as pepitas de chocolate com o óleo de coco no micro-ondas, aquecendo em intervalos de 15 segundos e mexendo entre cada um até obter uma textura lisa e brilhante.

Verta o chocolate derretido sobre o caramelo de tâmaras e espalhe suavemente, deixando cerca de 0,5 cm de margem nas bordas.

Polvilhe com sal marinho em flocos.

Leve ao congelador por 1 hora até ficar completamente firme.

Retire do tabuleiro, corte em barras.

Guarde no frigorífico para uma textura mais macia ou no congelador para um snack mais crocante.

Ingredientes:

1 + 1/2 chávena de aveia em flocos

1 chávena de frutos vermelhos congelados

1/2 chávena de coco ralado

2 c. de sopa de xarope de ácer

2 tâmaras medjool

1 c. de sopa de chia

Preparação:

Triturar tudo num processador e depois formar bolinhas com cerca de 1 colher de sopa da massa.

Opcional: Passar as bolinhas por côco ralado para decorar.

200g de aveia

200g de cenoura

10 tâmaras medjool previamente demolhadas

300g de bebida de amêndoa (ou água ou outro leite/bebida vegetal a escolha)

50g de nozes (na verdade é opcional mas gostei)

Juntar todos os ingredientes e trituar muito bem.

Colocar numa forma com papel vegetal e levar ao forno pré- aquecido a 180° durante 50 min.

Deixei arrefecer e servir com iorgurte natural por cima.