#sladkor

Petek, 27. marec 2020 

Sestavine za orehov biskvit: 1 jajce, 100 g sladkorja (po receptu 200 g), 1 vrečka vanilijevega sladkorja, 2 dl mleka, 100 g mletih orehov, 1 dl olja, 200 g gladke moke, ½ vrečke pecilnega praška, maslo in moka za pekač

Sestavine za kremo: 3,5 dl mleka, 1 vrečka vanilijevega pudinga, 1 žlica sladkorja (po receptu 4 žlice), 70 g masla (po receptu 150 g), mleti orehi za posip

V skledo ubijemo jajce in mu dodamo navaden in vanilijev sladkor. Med nenehnim mešanjem postopoma prilivamo mleko. V zmes nato vmešamo mlete orehe, olje in na koncu še moko, pomešano s pecilnim praškom.

Globok pravokoten pekač (velikosti 20 x 35 cm) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo), potem pa vanj vlijemo orehovo zmes. Biskvit pečemo 25 minut v pečici, ogreti na 170 stopinj Celzija. Pečen biskvit ohladimo.

V lonec vlijemo 3 dl mleka, preostanek mleka (0,5 dl) pa gladko razmešamo s sladkorjem in pudingom. Mleko pristavimo na kuhalnik in ko zavre, vanj med nenehnim mešanjem vmešamo pudingovo zmes. Puding med nenehnim mešanjem kuhamo na srednji temperaturi še približno 1 minuto, in ko se zgosti, lonec takoj odstavimo. V vroč puding vmešamo maslo, potem pa kremo polijemo po ohlajenem biskvitu. Z lopatko ali žlico jo po vrhu lepo pogladimo in potrosimo z mletimi orehi (naribano čokolado, mletimi lešniki ipd.). Pecivo pred serviranjem dobro ohladimo.

Ponedeljek, 3. september 2018

Sestavine: 3 kg hrušk (viljamovk), rjavi ali beli sladkor

Hruške operemo, olupimo (ali pa ne), razpolovimo in odstranimo peščišče.  Poljubno jih narežemo in nadevamo v čiste kozarce za vlaganje. Dodamo 2-3 žlice sladkorja in do vrha zalijemo z vodo. Zapremo s pokrovi. Naložimo jih v veliko posodo in dolijemo do polovice kozarcev vodo. Ko zavre, jih kuhamo 15 minut. Poberemo jih s posode in pokrijemo z odejo, kjer se počasi ohlajajo.

Sobota, 1. september 2018

Sestavine: 2 kg rumenih sliv, 1 kg modro vijoličnih sliv, 150 g rjavega ali belega sladkorja.

Slive operemo in izkoščičimo. Potresemo jih s sladkorjem, dobro premešamo in pustimo čez noč v hladilniku. Naslednji dan jih stresemo v kozico z debelim dnom. Kuhamo jih, dokler se ne zgostijo do željene gostote. Vročo marmelado nadevamo v čiste kozarčke, ki stojijo v vroči vodi. Rob kozarčka obrišemo in dobro zapremo. Kozarčke pokrijemo z odejo in počasi ohlajamo.

Sobota, 1. september 2018

Sestavine: 3 kg sliv, 200 g rjavega ali belega sladkorja

Ventilacijsko pečico ogrejemo na 200°C.

Slive operemo in izkoščičimo. Stresemo jih v pekač, potresemo s sladkorjem in damo v ogreto pečico. Vsake toliko časa premešamo. Pečemo dokler se ne zgosti do željene gostote (3-4 ure). Vročo marmelado z vidnimi koščki sliv nadevamo v čiste kozarčke, ki stojijo v vroči vodi. Rob kozarčka obrišemo in dobro zapremo. Kozarčke pokrijemo z odejo in počasi ohlajamo.

Četrtek, 28. december 2017

Testo: 700 g gladke moke, 50 g kakava, 50 g kvasa, 100 g sladkorja, 100 g masla, 3 dl mleka, 3 rumenjaki, ščep soli

Nadev: 0,5 l sladke smetane, 400 g kokosove moke, 100 g sladkorja, 1 vaniljev sladkor, 3 jajca, 3 beljaki

Testo: Kakav vmešamo med moko. Maslo, sladkor in rumenjake raztopimo v toplem mleku. Malo toplega mleka prihranimo in v njem raztopimo kvas ter pustimo, da vzhaja. V skledo stresemo moko s kakavom in v sredini naredimo jamico. Ob steni sklede dodamo ščep soli. Ko je kvas vzhajan, ga zlijemo v jamico, dodamo toplo mleko z drugimi sestavinami in zamesimo testo, ki naj bo precej gosto. Pustimo, da vzhaja.

Nadev: Sladko smetano zavremo. V še vrelo dodamo sladkor z vanilijevim sladkorjem in kokosovo moko. Dobro premešamo in odstavimo. Počakamo, da se ohladi, in dodamo tri rumenjake ter sneg iz šestih beljakov.Vzhajano testo na tanko razvaljamo, namažemo z nadevom ter zvijemo v 2 ruladi. Pečemo dobro uro pri 180 °C.

Torek, 27. junij 2017

Sestavine: 3 kg zrelih breskev, 400g sladkorja, 1-2 žlice limoninega soka

Breskve operemo, izkoščičimo in narežemo. Posujemo s sladkorjem, dodamo limonin sok in jih čez noč pustimo na hladnem. Naslednji dan jih v široki kozici z debelim dnom kuhamo toliko časa, dokler se ne zgostijo do željene gostote. Zmiksamo s paličnim mešalnikom. Vročo marmelado nadevamo v čiste kozarce. Rob kozarca obrišemo in dobro zapremo. Kozarce pokrijemo z odejo in pustimo, da se počasi ohlajajo.