PISAN KROŽNIK

Torek, 24. januar 2023

Sestavine: 375 g bele moke, 1 žlička pecilnega praška, 200 g sladkorja v prahu (po receptu 220 g), 125 ml sončničnega olja, 125 ml mleka, 1 žlička vanilije, 1 jajce, 100 g (po receptu 300 g) borovnic

V skledi pomešamo moko, pecilni prašek in sladkor v prahu. Naredimo jamico. V jamico zlijemo olje, sveže mleko, jajce in vanilin. Najprej premešamo sestavine v jamici, potem pa jih pomešamo z drugimi sestavinami. Mešamo, dokler zmes ne postane gladka. Dodamo borovnice in previdno premešamo. Pekač za mafine namastimo in jih napolnimo z zmesjo. Mafine pečemo v predhodno ogreti pečici 30-35 minut na 180 stopinjah C.

Torek, 11. september 2022

Sestavine: 500 g moke, 6 g suhega kvasa, ščepec soli, 1 žlička sladkorja, 20 ml olja, 300 ml vode, mocarela, češnjev paradižnik, olive, rožmarin

V skledi zmešamo moko, kvas, sladkor in sol. Dodamo 20 ml olja in 300 ml tople vode. Zamesimo testo. Postavimo ga v naoljeno posodo in pustimo vzhajati 2 uri. Naoljimo pekač in na njemu z rokami raztegnemo vzhajano testo. Pustimo vzhajati še 1 uro. Vzhajanega pokapamo z oljem in s prsti naredimo jamice. Nadevamo ga z mocarelo, češnjevim paradižnikom in olivami. Dodamo rožmarin. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinjah približno 30 minut.

Torek, 9. junij 2020

 ENOLONČNICA Z BELIM FIŽOLOM

Sestavine: 500 g belega fižola, 1 velika rdeča čebula, 1 velik korenček, 1/2 zelene paprike, 1/2 rdeče paprike, 1 pločevinka paradižnikovih pelatov, 3 jedilne žlice olja, lovorov list, sol, poper, čili ali feferon

Skuhamo fižol in ga odcedimo ter vodo prihranimo. Na olja prepražimo dokaj debelo narezano čebulo (posolimo, da prej spusti sok), ddodamo na trakove narezani papriki. Ko vse skupaj nekoliko oveni, dodamo preostale začimbe in pelate. Na zmernem ognju kuhamo približno pol ure, da se sestavine razpustijo. Dobljeni omaki primešamo kuhan fižol. Po potrebi zalijemo s fižolovko.

Ponedeljek, 8. junij 2020

Sestavine: 4 jajca, 6 velikih naribanih jabolk, 2 jogurtova lončka mletih orehov, 2 jogurtova lončka pšeničnega zdroba, 1 jogurtov lonček sladkorja, 4 žlice moke, 2 vanilijeva sladkorja, 2 pecilna praška, 2 jogurtova lončka mleka, 1 jogurtov lonček olja, 10 dag v vodi ali rumu namočenih rozin, jedilna čokolada za glazuro

Vse sestavine zmešamo, dodamo jabolka in rozine. Pekač namastimo in vanj stresemo maso. Poravnamo in pečemo 45 minut na 180°C. Ohladimo in prelijemo s stopljeno čokolado.

Petek, 27. marec 2020 

Sestavine za orehov biskvit: 1 jajce, 100 g sladkorja (po receptu 200 g), 1 vrečka vanilijevega sladkorja, 2 dl mleka, 100 g mletih orehov, 1 dl olja, 200 g gladke moke, ½ vrečke pecilnega praška, maslo in moka za pekač

Sestavine za kremo: 3,5 dl mleka, 1 vrečka vanilijevega pudinga, 1 žlica sladkorja (po receptu 4 žlice), 70 g masla (po receptu 150 g), mleti orehi za posip

V skledo ubijemo jajce in mu dodamo navaden in vanilijev sladkor. Med nenehnim mešanjem postopoma prilivamo mleko. V zmes nato vmešamo mlete orehe, olje in na koncu še moko, pomešano s pecilnim praškom.

Globok pravokoten pekač (velikosti 20 x 35 cm) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo), potem pa vanj vlijemo orehovo zmes. Biskvit pečemo 25 minut v pečici, ogreti na 170 stopinj Celzija. Pečen biskvit ohladimo.

V lonec vlijemo 3 dl mleka, preostanek mleka (0,5 dl) pa gladko razmešamo s sladkorjem in pudingom. Mleko pristavimo na kuhalnik in ko zavre, vanj med nenehnim mešanjem vmešamo pudingovo zmes. Puding med nenehnim mešanjem kuhamo na srednji temperaturi še približno 1 minuto, in ko se zgosti, lonec takoj odstavimo. V vroč puding vmešamo maslo, potem pa kremo polijemo po ohlajenem biskvitu. Z lopatko ali žlico jo po vrhu lepo pogladimo in potrosimo z mletimi orehi (naribano čokolado, mletimi lešniki ipd.). Pecivo pred serviranjem dobro ohladimo.

Petek, 14. december 2018

MESNA ŠTRUCA Z JAJCI, KROMPIR V KOSIH, DUŠENO KISLO ZELJE

MESNA ŠTRUCA Z JAJCI

Sestavine za 2 osebi: 400 g mletega mesa, 1 korenje, 1 jajce, 3 žlice drobtin, pol čebule, peteršilj, poper, sol, 2 jajca za kuhanje

Jajci damo kuhat v hladno vodo. Ko voda zavre, ploščo ugasnemo, jajci pokrijemo in ju pustimo na vroči plošči 10 minut. Korenje operemo in ga damo kuhat. Čebulo olupimo in jo na drobno nasekljamo. Prav tako na drobno nasekljamo peteršilj. Oboje stresemo v posodo. Dodamo mleto meso, drobtine in jajce. Z rokami dobro premesimo. Posolimo in popopramo. Še enkrat dobro premesimo in postavimo za 10 minut v hladilnik, da zmes malo počiva. 

Kuhani jajci olupimo. Kuhano korenje prerežemo po dolžini na dva podolgovata kosa. Na ravno podlago položimo plastično folijo. Zmes za štruco vzamemo iz hladilnika in razporedimo po plastični foliji. Na sredino zmesi po dolžini razporedimo kuhani jajci. Vzdolž jajc na obe strani položimo narezano korenje. Rahlo pritisnemo, da se prime v mesno zmes. S pomočjo folije zmes oblikujemo v štruco. Folijo odstranimo. V pekač položimo papir za peko. Štruco položimo na papir. Pečemo približno 30 minut v pečici, segreti na 180 stopinj.

KROMPIR V KOSIH

Sestavine: 500 g krompirja, sol

Krompir olupimo, narežemo na četrtine in skuhamo v osoljeni vodi.

DUŠENO KISLO ZELJE

Sestavine: 40 dag kislega zelja, poper, olivno olje, česen

V posodo damo 2 žlici olivnega olja in kislo zelje. Popopramo in dodamo narezan strok česna. Pokrito dušimo 20 minut.

Sreda, 12. december 2018

Sestavine: 250 g ajdove moke, 250 g pirine moke, 2 čajni žlički sode bikarbone, 1 čajna žlička soli, 400 ml pinjenca, skodelica mešanih semen (bučnih, sončničnih, lanenih), pest polente

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. V veliko skledo presejemo obe moki, sodo in sol. Presejene sestavine dobro premešamo in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo pinjenec. S kuhalnico dobro premešamo, da se vse sestavine sprimejo in dobimo grobo testo, ki ga stresemo na pomokano površino in gnetemo 1 minuto.

Testo položimo na pekač, oblikujemo v hlebček in na vrhu z nožem naredimo križ. Testo nato s čopičem premažemo z malo pinjenca. Če želimo, ga po vrhu potrosimo z mešanimi semeni in in polento. Kruh pečemo v ogreti pečici 35 minut oziroma tako dolgo, dokler ne dobi lepe rjave barve. Pečen kruh pred serviranjem ohladimo.

Za vegansko različico uporabimo nadomestek za pinjenec. 2 skodelici rastlinskega mleka in 2 čajni žlički limoninega soka ali jabolčnega kisa zmešamo in pustimo malo stati pred uporabo.

30. november 2018

Testo: 5 jajc, 200 g sladkorja. 10 žlic olja, 10 žlic mlačne vode, 250 g moke, 1 pecilni prašek, 1 vanilijev sladkor

Preliv: 2 dl Fruca

Prvi premaz: 500 g albuminske skute, 50 g sladkorja, 50 g masla

Drugi premaz: 9 dl Fruca (pomaranča), 2 vanilijeva pudinga

Testo zmešamo, zlijemo na večji pekač in pečemo na 180°C 15-20 minut. Ohlajeno testo prelijemo z 2 dl Fruca.

Za prvi premaz zmešamo skuto, sladkor in maslo ter namažemo na testo.

Za drugi premaz v 9 dl Fruca zakuhamo 2 vanilijeva pudinga in zlijemo na testo.

Vse dobro ohladimo in poljubno narežemo.

Torek, 27. november 2018

Sestavine: skodelica pšeničnega zdroba, 2 žlici rjavega sladkorja, skodelica grobo mletih orehov, 1 pecilni prašek, 1 vanilijev sladkor, 1 jajce, pol skodelice olja, pol skodelice mleka, 1 skodelica namočenih brusnic (ali rozin), 4 večja jabolka (ali 2 jabolki in 2 hruški)

Vse sestavine zmešamo. Olupimo in naribamo jabolka in jih skupaj z brusnicami vmešamo v maso. Namastimo pekač in vanj stresemo maso. V ogreti pečici pečemo na 180°C 30 minut.

Pečenega poljubno okrasimo.

Torek, 20. november 2018

Sestavine: 500 ml riževega mleka, ščepec soli, 100 g pšeničnega zdroba, 4 jajca, 100 g rjavega sladkorja, 1 vanilijev sladkor, 500 g skute, maslo za namastitev pekača, 5 jabolk, limonin sok, 40 g masla, 2 žlici rjavega sladkorja

Jabolka olupimo, odstranimo peške, poljubno narežemo in pokapamo z limoninim sokom. V ponvi razpustimo maslo, dodamo 2 žlici sladkorja, ga malo popražimo in dodamo jabolka. Jabolka na hitro prepražimo in odstavimo.

V kozici zavremo mleko, ki smo mu dodali ščepec soli. V vrelo mleko zakuhamo pšenični zdrob. Kuhanega ohladimo.

Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Skuti primešamo rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor in zdrob. Dobro premešamo. Beljake stepemo v trd sneg, ki ga počasi vmešamo v zmes.

Namastimo okrogel pekač in vanj stresemo polovico zmesi. Po njej potresemo jabolka. Dodamo preostalo zmes. Pečemo v pečici na 180 ̊ C 45 minut.

Sladico ohladimo, narežemo, potresemo s kokosovo moko in postrežemo.

Ponedeljek, 12. november 2018

POLPETI IZ NAKALJENE ČIČERIKE, BLANŠIRANA ŠPINAČA, RADIČ Z REDVKICO

POLPETI IZ NAKALJENE ČIČERIKE

Sestavine: 400 g nakaljene kuhane čičerike (recept februar 2014), jajce, 50-80 g drobtin, sok limone, peteršilj, manjša čebula, sol, poper, olje

Vse sestavine stresemo v multipraktik in zmiksamo. Stresemo v posodo in oblikujemo polpete, ki jih za nekaj časa shranimo v hladilniku. V ponvi segrejemo olje in polpete pečemo na vsaki strani 4 minute.

BLANŠIRANA ŠPINAČA

Sestavine: špinača

Špinačo očistimo in operemo. Zavremo vodo in v njej za 2 minuti blanširamo špinačo. Vodo odlijemo, špinačo sesekljamo in postrežemo.

RADIČ Z REDKVICO

Sobota, 27. oktober 2018

PEČEN LOSOS, SOLATA IZ ZELENE LEČE, KOKOSOVO PECIVO

PEČEN LOSOS

Sestavine: lososovi kotleti, limona

Lososove kotlete operemo in dobro osušimo. Premažemo jih z limoninim sokom. Pečemo jih na visoki temperaturi v rebrasti ponvi brez maščobe, na vsaki strani 5 minut. Previdno jih obrnemo, da nam ne razpadejo.

SOLATA IZ ZELENE LEČE

Sestavine za 2 osebi: 200 g zelene leče, stebelna zelena, korenje, čebula, lovorjev list, olivno olje, jabolčni kis, sol

V lonec stresemo oprano zeleno lečo, lovorjev list, narezano stebelno zeleno, korenje in čebulo. Prilijemo vodo za dva prsta nad lečo in kuhamo 20 minut. Kuhano odcedimo, posolimo in okisamo z oljem in kisom.

KOKOSOVO PECIVO

Sestavine za kremo: 1 l mleka, 8 žlic pšeničnega zdroba, 150 g kokosove moke, 2 žlici kakava v prahu

Kokosovo kremo pripravimo tako, da zavremo mleko in vanj vmešamo pšenični zdrob in kakav. Med nenehnim mešanjem na nizki temperaturi kuhamo 10 minut. Odstavimo in v zdrob vmešamo kokosovo moko. Pustimo ohladiti.

Sestavine za biskvit: 200 g bele moke, 2 jajca, pecilni prašek, 50 ml olja, 2 dl mleka

Pečico segrejemo na 170°C. V razžvrkljana jajca postopoma dodajamo mleko, olje in moko s pecilnim praškom.   Pekač obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo biskvitne mešanice. V ogreti pečici ga pečemo 10 minut. Pekač s testom nato vzamemo iz pečice in po testu razporedimo kokosovo kremo. Pecivo pečemo v ogreti pečici še 20 minut.

Glazura: 200 g jedilne čokolade, mandljevi lističi

Pečeno pecivo narežemo na kvadrate in jih prelijemo s stopljeno čokolado. Z vilico naredimo čokoladne brazde in okrasimo s z mandljevimi lističi. Pustimo čez noč, da se čokolada strdi. 

Ponedeljek, 3. september 2018

PREBRANEC

Sestavine: 500 g belega fižola, 2 rdeči čebuli, 1 zelena in 1 rdeča paprika, pločevinka paradižnikovih pelatov, 0,5 dl olja, lovorov list, sol, poper, čili

Fižol preberemo, operemo in čez noč namočimo v vodi. Naslednji dan fižol skuhamo (40 minut v ekonom loncu), odcedimo ter vodo prihranimo. Na olju prepražimo dokaj debelo narezano čebulo in jo posolimo, da prej spusti sok. Dodamo na trakove narezani papriki. Ko vse skupaj nekoliko oveni, dodamo preostale začimbe in pelate. Na zmernem ognju kuhamo približno pol ure, da se sestavine razpustijo. Dobljeni omaki primešamo kuhan fižol. Po potrebi zalijemo s fižolovko. Po vrhu polijemo še malo olja, toliko, da se naredi tanka skorjica. Pečemo pri 180 ̊C-200 ̊C, približno 1 uro.

Ponedeljek, 3. september 2018

Sestavine: 3 kg hrušk (viljamovk), rjavi ali beli sladkor

Hruške operemo, olupimo (ali pa ne), razpolovimo in odstranimo peščišče.  Poljubno jih narežemo in nadevamo v čiste kozarce za vlaganje. Dodamo 2-3 žlice sladkorja in do vrha zalijemo z vodo. Zapremo s pokrovi. Naložimo jih v veliko posodo in dolijemo do polovice kozarcev vodo. Ko zavre, jih kuhamo 15 minut. Poberemo jih s posode in pokrijemo z odejo, kjer se počasi ohlajajo.

Sobota, 1. september 2018

Sestavine: 2 kg rumenih sliv, 1 kg modro vijoličnih sliv, 150 g rjavega ali belega sladkorja.

Slive operemo in izkoščičimo. Potresemo jih s sladkorjem, dobro premešamo in pustimo čez noč v hladilniku. Naslednji dan jih stresemo v kozico z debelim dnom. Kuhamo jih, dokler se ne zgostijo do željene gostote. Vročo marmelado nadevamo v čiste kozarčke, ki stojijo v vroči vodi. Rob kozarčka obrišemo in dobro zapremo. Kozarčke pokrijemo z odejo in počasi ohlajamo.

Sobota, 1. september 2018

Sestavine: 3 kg sliv, 200 g rjavega ali belega sladkorja

Ventilacijsko pečico ogrejemo na 200°C.

Slive operemo in izkoščičimo. Stresemo jih v pekač, potresemo s sladkorjem in damo v ogreto pečico. Vsake toliko časa premešamo. Pečemo dokler se ne zgosti do željene gostote (3-4 ure). Vročo marmelado z vidnimi koščki sliv nadevamo v čiste kozarčke, ki stojijo v vroči vodi. Rob kozarčka obrišemo in dobro zapremo. Kozarčke pokrijemo z odejo in počasi ohlajamo.

Sobota, 1. september 2018

Sestavine: 3 kg rumenih sliv, 200 g rjavega ali belega sladkorja

Slive operemo, izkoščičimo in zmiksamo. V emajlirani kozici z debelim dnom kuhamo 30 minut in mešamo. Dodamo sladkor in kuhamo dokler se ne zgosti do željene gostote. Vročo marmelado nadevamo v čiste kozarčke, ki stojijo v vroči vodi. Rob kozarčka obrišemo in dobro zapremo. Kozarčke pokrijemo z odejo in počasi ohlajamo.