#rosole

Con le patate si fa di tutto. In freezer ho ancora una scorta di prelibatissime rosole, e il gorgonzola è là che mi fa l’occhiolino: e vai allora col tortino!

> Tortino di rosole e gorgonzola

Ingredienti Rosole Patate Gorgonzola Mandorle finemente tritate Pangrattato Grana Uovo Mezza cipolla Un pizzico di curcuma Olio extravergine d’oliva Sale Pepe

Naturalmente di "rosole" ne avevo comprate una sporta piena, e per fortuna, perché, come ho già detto, sono davvero un'erba squisita. Ieri le ho usate per gli straccetti di frittata, oggi ne ho fatto un pesto delizioso con il quale ho condito le bavette.

> Bavette al pesto di rosole di papavero

Ho scoperto l'acqua calda, pare. Un'erba che mi hanno consigliato al mercato, le "rosole del papavero". Si tratta della piantina del papavero, che darà il suo fiore tra qualche mese. Si confonde col tarassaco, che però ha foglie più appuntite. Forse ricordate che tempo fa avevo proposto ricette con il tarassaco (o piscialetto), bene le rosole hanno un sapore più delicato, non amaro.

Una scoperta interessante, che ho sfruttato per tre diverse e semplicissime ricette. Anzitutto le ho fatte banalmente in padella: un filo di olio, uno picchio di aglio, sale e pepe. Buonissime, non dubitate, sono sicuro che vi stupiranno! Poi le ho usate per farne un pesto (prossimamente on line) e questa ricetta per un secondo piatto veloce e saporito:

> Straccetti di frittata con rosole e salsiccia

Ingredienti 4 Uova Rosole a piacere 1/2 salsiccia Due cucchiai di latte Formaggio grattugiato a scelta Semi di lino (schiacciati) Olio evo Sale Pepe