#rodfrugter

Synes du, at rødbeder godt kan være sådan lidt tunge i smagen? Så skal du altså prøve den her salat: i selskab med en fetacreme med masser af smæk på chili og hvidløg og lidt dejligt syrligt æble, folder de sødlige rødbeder sig ud på en helt ny og fantastisk måde. Det er lige ved, at man slikker fadet for at få det sidste med! Hvem siger, at en salat altid skal have grøntsagerne nederst og…

Jeg har lavet den her et før, bare med helt almindelig kartoffelmos. I dag lavede jeg den med en mos af kartofler, gulerødder og pastinakker. Det blev rigtigt lækkert og det mættede rigtig godt, så det kan helt klart anbefales. 

Oksekød i fad med rodfrugtmos, 4 portioner

400 gram pastinak

400 gram gulerod

600 gram kartofler

0,75 dl skummetmælk

Salt

Hvid peber

1 løg

500 gram hakket oksekød 3-7%

1 dl ketchup

½ chili

Skræl alle rodfrugterne og kog dem i vand i ca 20 minutter til de er møre. Lav en mos af skummetmælk, grøntsager, salt og hvid peber. Hak løget og chilien. Steg oksekødet på en pande, tilsæt løg og chili og steg det med til løget er blødt. Tilsæt ketchup, salt og peber og rør godt rundt. Smag kødet til med salt og peber og fordel det i bunden af et ildfast fad. Fordel rodfrugtmosen hen over kødet. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter, til mosen er gylden.

Velkommen til dag 3 i “Tilbage på sporet”. Vi har talt om at drikke vand og om at stoppe med at bebrejde os selv. I dag lægger vi en ny udfordring til, nemlig at få skruet op for grøntsagerne. Et af de bedste tricks, jeg kender, til at få gang i en sund livsstil, er at få listet lidt grønt ind i hvert eneste måltid. Det behøver ikke være noget stort i første omgang. Måske en gulerod, du lige…

Selleri. Hvad er det nu lige, man stiller op med sådan en knold? Der er sellerifritter, og… Ja, hvad er der egentlig mere? Det skal jeg fortælle dig: man bager selleriet, blandet det sammen med lidt sød frugt, vender det med den skønneste dressing af appelsin og tahin, drysser med lidt sød mynte. Og pludselig har man den skønneste lune sellerisalat, som næsten smager af noget, der burde være…

Rødbedesalat med brombær og pinjekerner

Har du lyst til en fyldig og velsmagende rødbedesalat, som er vildt velegnet som tilbehør til flæskesteg og andre retter med svin? Og som ovenikøbet er enormt præsentabel? Så prøv denne her rødbedesalat med brombær og pinjekerner. Rødbeder kan jo godt være sådan en lidt tung og “jordet” fornøjelse, synes jeg. Men det er bare et spørgsmål om at parre dem med de rigtige ingredienser, så smager de,…

I dag skulle vi have sandart, da det endelig var lykkedes mig at skaffe nogle sandartfileter. De var godt nok frosne, men de var ikke ringere af den grund. De skal sprødsteges, så det tynde skind er lige til at spise også. Har i ikke smagt sandart før, så kan det helt sikkert anbefales. Fileterne skal bare steges i lidt fedtstof på en varm pande, med skindsiden nedad og krydres med salt. Til sidst skal de lige vendes, så de også lige får stegeskorpe på kødsiden. Som tilbehør fik vi fløderødder og kartoffelskiver, som var lavet i actifryen. Til fløderødderne kan alle slags rodfrugter bruges, jeg brugte bare lige dem, der var i udvalg hos købmanden i dag.

Fløderødder 4 portioner

300 gram gulerødder

300 gram persillerod

300 gram pastinak

1 citron

½ tsk salt

2½ dl madlavningsfløde 4%

Skær rodfrugterne i stave. Riv skallen af en citronen hen over rodfrugterne og pres saften af citronen hen over også. Drys med salt og bland det hele godt rundt. Fordel madlavningsfløden hen over rodfrugterne og bag dem i ovnen ved 200 grader i 60 minutter. Rør evt. rundt undervejs.

I går var aftensmaden et lille eksperiment, da jeg havde sat mig for at jeg ville prøve at komme nogle rodfrugter i sovsen. Det blev ganske godt og det kan sagtens tåle en gentagelse.Jeg var også ude i om jeg kunne jævne sovsen med rodfrugterne, hvis jeg blendede dem, men opgav, da min datter nok ville synes det var en anelse for kreativt, da hun er glad for boller i karry.

Boller i karry med rodfrugter 4 portioner

500 gram hakket svinekød 3-7%

2 tsk salt

1 lille løg (revet)

1 æg

4 spsk havregryn

½ dl skummetmælk

1 spsk karry

2 tsk olie

200 gram gulerod

200 gram selleri

5 dl vand

1 hønsebouillonterning

2 dl skummetmælk

4 spsk majsstivelse

Rør det hakkede svinekød med salt. Riv løget. Tilsæt løg, æg og hvedemel til farsen. Rør til sidst skummetmælken i farsen og lad den hvile ½ times tid. Form farsen til 20 små kødboller og kog dem i vand tilsat lidt salt. Skær gulerod og selleri i små tern. Rist karryen i olien i en gryde. Tilsæt rodfrugterne og rist dem med i et par minutter. Tilsæt 5 dl vand og bouillonterningen og lad rodfrugterne koge i 10-15 minutter, til de er møre. Rør majsstivelsen ud i skummetmælken og jævn sovsen. Smag sovsen til og tilsæt kødbollerne.