Kako želite pečeno meso?

Samo jednom sam upitala svoje doma “Što želite za večeru?” i više nisam. Jedan bi 'lapačinke s pezmekom', drugi ne zna što bi pa se premišlja, a treći hoće “lastavičja jaja”. Brzo sam ih naučila da jedu ono što priredim.

Još jednu 'grešku' napravila sam kad sam jednom upitala “Kako želite pečene kotlete?” Jedan bi da bude mekan, u sredini malo krvav, drugi da bude srednje pečen, treći želi dobro pečen... I dan danas radim im svakom posebno odreske. Svog ostavim najdulje u tavi. Ja, naime, volim kremirano. :)

Naučila sam ih, šale radi, test prstima kojim se može odrediti željena mekoća ili tvrdoća odreska.  

Jednostavan je. Raširite dlan, a kažiprstom druge ruke pristine venerin brijeg (zadebljanje na dlanu ispod palca). Osjetit ćete da je mekano na dodir; takva mekoća odreska (debljine 1,5 cm) postiže se njegovim pečenjem svega 1 minutu sa svake strane.

Spoje li se palac i kažiprst, venerin brijeg na toj ruci je nešto tvrđi, pa ako želite takvo meso pecite ga 2 minute sa svake strane.

Ako vam je i to premekano, spojite palac i srednji prst; tada je venerin brijeg na dodir prilično tvrd. Zadovoljava li to vaš ukus za tvrdoću/mekoću odreska, znači da ga volite pečenog sa svake strane po 3 minute.

Spojite li palac i prstenjak, venerin brijeg na dodir je još tvrđi. Želite li takvo meso, treba ga peći sa svake strane po 4 minute.

Spojite li palac i mali prst, venerin brijeg je najtvrđi, a za postizanje takvog mesa treba ga peći 5 minuta sa svake strane.

Naravno, za ručak nisu dovoljni samo kotleti. Ovaj put napravila sam ih na salati od rikole i cherry rajčica, uz kuhani, pa na maslinovu ulju prepečeni mladi krumpir.

Na tanjur se poslože rikola i cherry rajčice, posole, začine bučinim uljem i sokom od limuna. Na tako pripremljenu salatu poslože se ispečeni svinjski kotleti, prethodno začinjeni solju, paprom i mljevenom paprikom.

Mladi krumpir se skuha, ocijedi i malo ohladi. Potom se svaki krumpir lagano pritisne da se spljošti. Tako priređene krumpire lagano se zapeče s obje strane na maslinovom ulju, kojem su dodane 2-3 češnje češnjaka radi mirisa i punijeg okusa. Tako zapečeni krumpiri preliju se dresingom od limunova soka, sitno narezanog peršina i majčine dušice, maslinovog ulja, soli i papra.    

Potrebno:

U ime svake obitelji ponosno javljam da je ovaj simpatični dvojac konačno obznanio svoju ljubav! Tako je to s hranom, sve može i svaka je zajednica dobrodošla. Crveni i bijeli, mali i veliki, tvrdi i mekani, svi sa svima mogu lijepo bivati u ljubavi i sočnosti. Odvojite petnaestak minuta za pripremu ove dirljive ljubavne priče i postat će vam jasno zašto valja biti otvoren prema onome što ne poznajemo.

Ova slobodoumna ljubavna tvorevina sadržava:

šaku, dvije rikule

jednaipo mrkva

tri žlice brusnica

komad Feta sira

prženi sezam, sol

klice češnjaka

bučino ulje, malo limunovog soka

   Rikolu properite, a mrkvu očistite i naribajte u ribežu ili gulilicom.

Rikuli i mrkvi dodajte narezanu Fetu, brusnice i klice (ne nužno u ovom omjeru sa slike, dozirajte kako vam paše), sve začinite bučinim uljem i s malo limuna, posolite i pospite prženim sezamom. Salatu dobro miješajte par minuta i pripremite za jelo. 

Prepržite kruh na malo maslinovog ulja. Kad postane hruskav maknite ga iz tave i natrljajte češnjakom. Poslužite kruh uz salatu i uživajte.