J'aime savoir que ma fille a eu sa dose de protéines/féculents/légumes… et j'aime le plat unique aussi, alors pour réunir tout ça, je pars souvent d'une base de pâtes (pour les féculents) + viande ou poisson + légumes. Pour cette recette, l'aubergine et la tomate ne sont pas de saison alors mieux vaut choisir des produits surgelés et des conserves. Rigattoni à l'agneau et à la sauce d'aubergine. Recette pour 4 personnes : - 500 gr de rigatoni - 150 gr d'aubergines grillées (Picard) - 1 oignon émincé - 1 gousse d'ail pilée - 1 petite boite de pulpe de tomates (400 gr) - 400 gr de filet d'agneau - huile d'olive - se, poivre - thym (frais ou séché) - parmesan fraichement râpé - Faire revenir dans 3 cuill. à s. d'huile d'olive, l'oignon + l'ail + les aubergines. Puis, le filet d'agneau coupé en petits morçeaux, bien saisir. - Au bout de quelques minutes, ajouter la boite de pulpe de tomates + le thym. Saler, poivrer. - Baisser le feu et laisser mijoter au moins 20 min. - Pendant ce temps cuire les pâtes "al dente". - Servir parsemé de parmesan. ©gelato al limon