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Tomates recheados de ervas
Fizemos uma erva muito simples recheada com tomate na aula de culinĂĄria que participei em Paris na semana passada com o Chef Richard da Cookân with Class. Tomates estĂŁo na estação agora e para ser honesto eu nunca amei tomates atĂ© recentemente. Minha maneira favorita de comer tomates de verĂŁo Ă© com um fiozinho de azeite de oliva muito bom e uma pitada de sal e pimenta.
NĂłs embalamos os tomates com uma variedade de ervas e os assamos mas eu penso que os tomates seriam grandes em um churrasco se vocĂȘ estiver grelhando bife ou peixe. Por que ligar seu forno se vocĂȘ nĂŁo precisa? Se vocĂȘ escolhesse assar na churrasqueira, eu reduziria o tempo de cozimento. VocĂȘ nĂŁo quer que eles sejam tĂŁo macios que desmoronem.
Eu planejo fazer isso novamente quando eu voltar da Europa, mas aqui estĂĄ a receita. NĂłs os assamos com vĂĄrias lascas de queijo parmesĂŁo por cima. Adicione o queijo parmesĂŁo, se vocĂȘ nĂŁo for um comedor estrito de Paleo ou o deixar de fora, de qualquer forma, Ă© bom.
Tomate Recheado com Ervas
(ligeiramente adaptado)
6 tomates maduros de tamanho médio
Ervas frescas, como manjericão, salsa, tomilho, orégano, alecrim, coentro, cebolinha
2 oz farinha de amĂȘndoa ou pinhĂ”es
2 colheres de sopa de azeite
pitada de açĂșcar em cada tomate (opcional)
Usando uma faca corte a parte de cima de cada tomate e sem quebrar as paredes do tomate, remova cuidadosamente as sementes com a ponta de um garfo ou colher. Tempere cada tomate com uma pitada de açĂșcar, sal e pimenta.
Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione as ervas. Misture as ervas atĂ© finamente picado e adicione a amĂȘndoa quatro, azeite e tempere com sal e pimenta. VocĂȘ precisarĂĄ de muitas ervas. A textura desta mistura deve ser quase como um pesto, nĂŁo apenas como lĂquido.
Encha cada tomate com a mistura de ervas, empurrando para baixo dentro do tomate e coloque a parte superior removida anteriormente, de volta ao tomate e leve ao forno a 350 por 15 minutos ou coloque no churrasco. Se vocĂȘ gosta de adicionar um corte de parmesĂŁo em cada tomate antes de colocar os topos.
Decore com um raminho de manjericĂŁo fresco.