#pullataikina

Muutamat laskiaispullat on aina pakko nauttia tähän aikaan vuodesta. Tällä pullataikina ohjeella teet yhden pellillisen pullia, joiden pyöräyttäminen on melko vaivatonta. Meidän huushollissa tehdään laskiaispullat aina hillolla allergian vuoksi, mutta itse henkilökohtaisesti valitsisin mantelimassan. Tällä kertaa laskiaispullien väliin pääsi kirsikkahillo, joka ei ole niin makeaa. Vegaanisen pullataikinan tekoon käy mikä tahansa kasvimaito. Itse valmistin ne Alpron soijamaidolla, joka on ollut luottomaitoni jo vuosia, koska se sopii kaikkeen. Unelmapehmeitä pullia saa aikaan myös täyteläisellä kookosmaidolla. Jos ei välitä vispikerman makeudesta niin testaa sekoittaa joukkoon maustamatonta kauratuorejuustoa. Ohjeen siihen löydät täältä.

Laskiaispullat 10 pullaa

2 dl kasvimaitoa pussi kuivahiivaa ( á 11 g) 1 dl sokeria ½ rkl kardemummaa 50 g vegaanista margariinia sulatettuna (tai ½ dl rypsiöljyä) ½ tl suolaa 6 dl vehnäjauhoja + jauhoja leipomiseen

Täyte: 2½ dl kauravispiä (esim. Fazer Aito) valitsemaasi hilloa esim. vadelma, mansikka tai kirsikka

Pullien voiteluun: kasvimaitoa tai kahvia

Päälle: tomusokeria

Enpä voi muuta sanoa kun onpa ihana taas postata blogiin pienen tauon jälkeen!

Olen muunmuassa hääräillyt ensi  syksynä ilmestyvän Sipsikaljavegaani kirjan parissa, jonka resepteistä vastaavat itse sipsarikuningatar Terhi Heimonen ja Inna Somersalo. Meikäläinen on hoitanut kuvauspuolen.

Toinen ihan megahuippu juttu on, että VEGEÄ kirjasta löytyy kevennetty versio lehtipisteistä tämän kesän ajan! Hinta on vain 9,90 ja lehden voi napata mukaan esimerkiksi ruokakaupoista tai r-kioskeista. Ihan paras tuliainen mökkiviemisiksi. Oon aika fiiliksissä tästä jutusta!! :-)

Sitten itse asiaan. Pulla-asiaan. 

Pullan leipominen on aikaa vievä projekti varsinkin kun sitä tekee mökillä jossa ei ole juoksevaa vettä ja uunistakaan ei ole aina varma toimiiko se, mutta kun siihen prokkikseen ryhtyy voi todeta todellakin olevansa kiireettömässä kesäloma-moodissa.

Pullataikina on tuttu ja turvallinen kookosmaitoon tehty taikina, joka löytyy myös VEGEÄ kirjasta. Nämä pullat saivat tällä kertaa herkullisen rahkatäytteen, jossa käytin Yosan greek style jugurttia, joka on yksi tämän vuoden suosikkini uusista vegaanituotteista. Täytteen kaveriksi valitsin vadelmia. Aivan ei ole omat vatut vielä valmiita, joten käytin pakastettuja. 

Rahkapullissahan on ainut miinuspuoli se, että ennen kun pääsee nauttimaan pitää odottaa, että ne jäähtyy kunnolla. Tai pitää ja pitää....mutta you know.

Vadelma-rahkapullat 8-10 pullaa

2 dl kookosmaitoa pussi kuivahiivaa 1 dl ruokosokeria ½ rkl kardemummaa ½ dl rypsiöljyä ½ tl suolaa 6 dl luomuvehnäjauhoja+jauhoja leipomiseen

Rahkatäyte: purkki Yosa greek style jugurttia (150g) ½ ruokosokeria 1 tl vaniljasokeria 1 tl perunajauhoja 100 g vadelmia

Voiteluun: vahvaa kahvia tai soijamaitoa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva kookosmaidon joukkoon. Lisää sokeri, kardemumma ja rypsiöljy. Sekoita suola jauhojen joukkoon ja lisää jauhot erissä joukkoon. Taikina on valmis vaivattavaksi kun se ei ole enään tarttuvaa. Vaivaa taikinaa noin viiden minuutin ajan. Kohota taikinaa liinan alla noin 45 minuuttia. Kun taikina on kohonnut kaavi se jauhotetulle alustalle, pyörittele pötköksi ja jaa 8 osaan. Pöyrittele pulliksi ja asettele uunipellille leivinpaperin päälle. Peitä pullat liinalla ja anna kohota vielä 20 minuuttia. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Valmista rahkatäyte sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Painele pullien keskelle kolot ja täytä parilla ruokalusikallisella rahkatäytettä. Asettele muutama vadelma rahkan päälle. Voitele pullien reunat kahvilla tai soijamaidolla. Paista uunin keskitasolla 8-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti!

Laskiaispullat on hyvä syy leipoa ainakin kerran vuodessa pullaa. Nämä pullat saivat tänä vuonna meikäläisen käsittelyssä vähemmän makeat täytteet. Kauratuorejuustokermaa on myös niin helppo käsitellä, että kokemattomampikin onnistuu pursotuksessa. Jos et halua lähteä valmistamaan chiahilloa niin voit vaihtaa sen mihin tahansa lempparihilloosi.

Mukavia leipomishetkiä!

Laskiaispullat tuorejuustokermalla ja chia-kuningatarhillolla

8-10 pullaa

2 dl kookosmaitoa pussi kuivahiivaa 1 dl ruokosokeria ½ rkl kardemummaa ½ dl rypsiöljyä ½ tl suolaa 6 dl vehnäjauhoja + jauhoja leipomiseen

kuppi vahvaa kahvia tai sokerivettä voiteluun (sokerivesi - 1 rkl sokeria + 1dl haaleaa vettä)

Täyte: 150 g kauratuorejuustoa (Oatly påMackan) 2 dl kauravispikermaa 1 tl agavesiirappia chiakuningatarhilloa

Chiakuningatarhillo: 2 dl kuningatar marjasekoitusta (sekalaisia marjoja) 1 rkl vettä 1 rkl chiasiemeniä 1 rkl agavesiirappia

Päälle: Tomusokeria

Valmista chiahillo edellisenä päivänä valmiiksi.

Mittaa kattilaan marjat ja lisää tilkka nestettä.

Porisuta noin 5 minuuttia.

Sekoita joukkoon chiasiemenet ja makeuta agavella.

Säilö puhtaaseen purkkiin jääkaappiin.

Pullat: Lämmitä kookosmaito reilusti kädenläpöiseksi.

Sekoita hiiva kookosmaidon joukkoon.

Lisää sokeri, kardemumma ja rypsiöljy.

Sekoita suola jauhojen sekaan ja lisää jauho erissä joukkoon.

Taikina on valmis vaivattavaksi kun se ei ole enään tarttuvaa.

Vaivaa taikinaa noin viiden minuutin ajan.

Kohota taikina liinan alla lämpimässä vähintään 45 minuuttia.

Kun taikina on kohonnut kaavi se kulhosta jauhotetulle alustalle.

Pyörittele taikina pötköksi ja jaa se 8 osaan.

Pöyrittele pulliksi ja asettele pellille leivinpaperin päälle.

Peitä pullat liinalla ja anna kohota vielä 20 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja valmista kahvi tai sokerivesi.

Voitele pullat ja paista uunin keskitasolla noin 8-12 minuuttia.

Anna pullien jäähtyä ja valmista tuorejuustokerma.

Sekoita kauratuorejuusto ja jähmeä kauravispi keskenään ja makeuta agavella mieleiseksi.

Leikkaa jäähtyneiden pullien kannet auki.

Lisää ensin lusikallinen chiahilloa ja pursota päälle kerma.

Sulje kannet ja tomuttele päälle tomusokeria.

Ja eikun herkuttelemaan!

Tein munkit uuniversioina ja kehuja tuli ilmavasta koostumuksesta. Oli puhe että samalla taikinalla voisi kokeilla korvapuusteja ensi kerralla.

Ohje löytyi makun sivuilta mutta ensi kerraksi teen jotain muutoksia. Tämän taikinan tein puolikkaalla ohjeella alkuperäisestä.

Munkit uunissa

Ainekset (15 kpl)puolitettu(30)

Taikina

25g tuorehiivaa 2,5 dlkauramaitoa (manteli) 0,5 tl suolaa 0,75 dl sokeria 0,5 rkl kardemummaa 7 dl vehnäjauhoja (puolikarkeita) 50 g maidotonta margariinia (rasvaa vähintään 60 %)

Voitelu

1,5 dl rypsiöljyä 

Pinnalle

1-2 dl sokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoista ensin kaksi kolmasosaa ja hieman myöhemmin loput. Sekoita pehmeä rasva taikinaan. Vaivaa, kunnes taikina ei enää tartu kulhon reunoihin. Nosta taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan. Kohota taikina kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan.

Kaada taikina jauhotetulle leivonta-alustalle. Vaivaa ilmakuplat pois ja jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina puolentoista sentin paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta juomalasilla pyöreitä kiekkoja. Tee keskelle reikä ja venytä munkista rinkilä.

Kohota vegaanisia munkkeja leivinliinan alla puoli tuntia. Tee samoin lopulle taikinalle. Yhdistä ylimääräinen taikina ja leivo lisää munkkeja.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Mittaa öljy kulhoon ja kasta jokainen munkki öljyyn. Nosta vegaaniset munkit uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 10–12 minuuttia.

Kierittele kuumat munkit heti uunista nostamisen jälkeen sokerissa. Jos munkit ehtivät jäähtyä, voit voidella munkkien pintaa öljyllä, niin sokeri tarttuu kiinni.

Taikina nousi todella hienosti ja oli helppoa työstää. En työstänyt taikinaa vaiheen kaksi mukaan vaan tiputin taikinasta saman kokoisia mönttejä jauhoitetulle alustalle ja pyörittelin ne pyöreiksi, litistin ja tein reiän keskelle levittäen sen rinkiläksi.

Öljyyn dippaamisessa mietin myös vaihtoehtoista tapaa, sillä hienosti nousseet munkithan menettivät muotonsa ja kohonneen olemuksensa kun niitä käsitteli, ja siksi päädyin pullasudilla levittämään öljyä niihin. Osalle testasin dippausta ja osalle pullasutia. 

Ensi kerralla annan kohota vielä öljyn jälkeen jonkin aikaa, nyt kävi ainakin niin ettei enää uunissa paljon korkeutta tullut, vaan jäivät vähän littanoiksi. Sokeri oli hieman haastavaa myös saada tarttumaan, joten sudin vähän öljyä pintaan myös ennen sokerointia. Vaaleammat taisivat saada paremman arvosanan tällä kertaa. Niihin en uunin jälkeen enää juurikaan öljyä lisännyt.

Näillä ajatuksilla seuraavaan testiin.

Tämä on kiva ohje siitä että tykkään paistaa uunissa mielummin kuin kuuman öljyn kanssa olla varpaillaan. Vaikka varmasti sitäkin vielä joku päivä testaan.