#pinjekerner

I dag blev den blandede salat til en broccolisalat. Den er lidt anderledes end den traditionelle broccolisalat med en cremet dressing, da jeg har brugt rødvinseddike. I dag er den lavet med broccoli, æbler og pinjekerner, men der kan også tilsættes rosiner, tørrede tranebær eller sprødstegt bacon.

Broccolisalat 4 portioner

1 broccoli (400 gram)

1 sprødt æble

10 gram pinjekerner

2 spsk rødvinseddike

2 tsk sukker

Salt

Skær broccolien i buketter. Overhæld med kogende vand og lad det trække et par minutter. Hæld vandet fra og skyl broccolien med koldt vand. Skær æblet i mundrette stykker og miks det med broccolien. Lav en dressing af rødvinseddike og sukker og eventuelt et lille nip salt og vend dressingen sammen med broccoli og æbler. Lad salaten stå og trække lidt og vend lidt rundt i den en gang imellem. Drys pinjekernerne hen over salaten og server.

Fredag aften stod den på fælles madlavning over facebook. Dvs. en skrev hvad vi skulle gøre, mens vi andre kommenterede og til sidst viste vores resultater frem. Det kom der et rigtigt godt resultat ud af,selvom butterdej ikke normalt er en del af min kost. Men jeg ved ikke helt hvad jeg lige skulle skifte den ud med i dette tilfælde.

Lazy chicken pie 4 portioner

400 g kyllingbryst

30 g pinjekerner

2 porrer

2 løg

4 fed hvidløg

2½ dl vand

½ bouillonterning (hønsebouillon)

1 dl skyr

200 g frossen spinat spinat

1 bundt forårsløg

2 spsk mel

2 plader butterdej

1 spsk olie

Salt 

Peber

½ æg

Skær kyllingen i tern. Hak porrer, løg, hvidløg og forårsløg.

Rist pinjekernerne på en tør pande.Steg kyllingeternen i olien. Tilsæt de hakkede grønsager og steg videre til de er møre. Kom spinaten i og steg med til det er tøet op.

Kom melet i og rør godt rundt. Tilsæt bouillon og kog op. Tag gryden af varmen og rør skyr i. Smag retten til med salt og peber og tilsæt pinjekerner.

Kom alt fyldet i et firkantet fad og dæk toppen med butterdejen. Pensel med det halve piskede æg og bag ved 175 grader til butterdejen er gylden.