#paszteciki

Paszteciki z pasztetowej i ciasta francuskiego szybkie i proste. Paszteciki z pasztetowej i ciasta francuskiego szybkie i proste

Paszteciki z pasztetowej i ciasta francuskiego szybkie i proste

Paszteciki w kształcie ślimaczków z kminkiem.

Potrzebne Składniki : ---------------------------- Pół pasztetowej 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego jakie mamy w domu ja miałam okrągłe Pâte brisée lepsze prostokątne ulubione zioła np. : zielona cebulka, pietruszka, zioła prowansalskie, koperek pieprz świeżo mielony papryka mielona ostra może być też łagodna albo wędzona kminek do posypania w całości 2 łyżki mleka do posmarowania lub rozmącone jajko

Sposób przygotowania : ----------------------------- Pasztetową wyciągamy z kiszki i przekładamy do miseczki. Dodajemy zioła i przyprawy wszystko mieszamy. Rozwijamy ciasto smarujemy po dłuższym boku ciasto masą z pasztetowej jak mamy okrągłe ciasto to obojętne zostawiając koniec nie posmarowany żeby zakleić ciasto jak będziemy je zwijać. Zwinięte ciasto smarujemy mlekiem ewentualnie jajkiem i posypujemy kminkiem. Wsadzamy do nagrzanego piekarnika do 180 °C i pieczemy około 25 minut. Świetnie smakują paszteciki z barszczem do picia tak jak barszcz z krokietem to takie kulinarne papużki nierozłączki.

Składniki : Ciasto francuskie, pasztetowa, zioła, kminek, mleko do posmarowania i pieprz

Pasztetową mieszamy z przyprawami i ziołami

Smarujemy ciasto zostawiając kawałek nie posmarowany by się dobrze skleił.

Zwijamy ciasto, lepiej jak jest prostokątne, a nie okrągłe

Zwinięte ciasto smarujemy mlekiem lub jajkiem by przekleił się kminek

Zrolowane ciasto kroimy na wąskie paski

Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia

Albo klasycznie robimy jest trochę więcej pracy, dzielimy ciasto na 3 części i smarujemy smarujemy mięsem w środku z mięsa robi się też wałek z mięsa i układa w środku

I wtedy powstają nam wałeczki ze szwem, ciasto z mięsem tniemy na mniejsze kawałki takie żeby łatwo wziąć do ręki.

Układamy na blasze, szwem do dołu, smarujemy mlekiem, jajkiem tym co mamy i posypujemy kminkiem, makiem lub sezamem kto co lubi

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C -190 °C i pieczemy około 25

Podajemy z barszczem i z surówką

Paszteciki z pasztetowej i ciasta francuskiego, szybkie i smaczne

♥ Smacznego Bon appétit ♥

Paszteciki obsypane kminkiem

CIEKAWOSTKI: ----------------------------- Pasztetowa albo też inaczej wątrobianka jest kiełbasą gotowaną z podrobów i tłuszczu z przyprawami często z cebulą. Pasztetowa jest źródłem żelaza Fe, zawiera witaminy z grupy B oraz minerały wapń Ca i magnez Mg, które to minerały wzmacniają serce, kości i mięśnie, W Wiedźminie Andrzej Sapokowski opisywał biesiady po świniobiciu gdzie podawane były czeskie jitrnice (na Morawach nazywane jaternice, leberwurst w Niemczech, a w Polsce wątrobianka czyli pasztetowa, Rumunia to lebar, Holandia - leverworst. Spotykane nazwy pasztetowej to : kiszka pasztetowa, kiszka podgardlana, pasztetówka, kiszka wątrobiana, wątrobianka, reg. leberka, lebera, leberwurst, leberwurszt.

Paszteciki

Pasztet i jego pochodne często jest stosowany w slangu:

*Pasztetówa/pasztetuwa w slangu oznacza to samo co spoko, luźno, ekstra, zajebiście, no i fajnie, koks, w porzo. Np : -Idziemy dziś coś zjeść na miasto ? -A co ? -Hmm chodżmy na pizzę, może być ? -No i pasztetówa *Pasztet / Paszczak / Paszczur to w slangu określenie osoby brzydkiej, nieurodziwej dziewczyny. Np. Patrz ale pasztet siedzi na ławce. *Pasztet i Pasztetowa to obraźliwe o nieurodziwej parze mężczyzna i kobieta. Patrz Iksińscy idą, ale oni brzydcy jak Pasztet i Pasztetowa. *Paszteciara to grubaska *Paszczo to słowo wyrażające akceptację np. dobrze, elegancko, super np.: -Dobrze powiesiłem ten obrazek na ścianie ? -Paszczo! -Przyniosłam ciasto. -Paszczo!

Paszteciki z pasztetowej i gotowego ciasta francuskiego i przyprawami można też dodać podsmażona cebulkę.

Paszteciki z pasztetowej i ciasta francuskiego posypane makiem i sezamem

Paszteciki drozdzowe z pieczarkami i miesem

Potrzebne Składniki : ---------------------------

CIASTO

2 szklanki mąki 1/2 śmietany gęstej 1/2 kostki masła lub margaryny 1 dkg drożdży sól gałka muszkatołowa kminek do posypania albo czarnuszka sezam mak rozbite jajko do smarowania

FARSZ

Mięso z rosołu 30 dkg pieczarki + cebula 30 dkg sól pieprz łyżka tłuszczu

Sposób przygotowania : -------------------------------

Mięso + podsmażona cebulka + pieczarki zmielić przez maszynkę Wymieszać z sola i pieprzem i tłuszczem Mąkę posiekać z tłuszczem wlać śmietanę wymieszaną z drożdżami dodać gałkę muszkatołową. Ciasto przykryć miską żeby nie wysychało. Z ciasta toczyć wałeczki lekko rozgnieść je wałkiem około 3 cm . Nakładać środkiem farsz zlepiać na wierzchu. Na blasze układać szwem do spodu. Posmarować po wierzchu jajkiem i posypać kminkiem. Pokroić na mniejsze porcje. Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze. Piec ok 20 minut w temperaturze ok 200 stopni C.

Porady: --------

Paszteciki mogą mieć różne kształty : rogaliki, deltoidy, podłużne ruloniki, świnki, gwiazdki , ślimaczki, trójkąty, kwadraciki , półksiężyce jak pierogi, łódeczki z otwartym farszem, mini tarteletki, kuleczki, mini rożki. Posypane kminkiem, makiem, sezamem białym lub czarnym, grubo mieloną solą morską, ziołami : majeranek, tymianek. Można podać na talerzu dla ozdoby płatki angielskiej soli Maldon z Essex by ładnie błyszczały, proszek z suszonych grzybów, z sosem z żurawiny albo balsamicznym, jadalne kwiaty, mikro zioła świeże do wyboru do koloru.

♥ Smacznego Bon appétit ♥

CIEKAWOSTKI:

Skąd się wzięła nazwa paszteciki. Paszteciki są nazwą zdrobniała od pasztetu. W dawnych odległych czasach pasztetem nazywano farsz z mięsa lub z ryb ewentualnie z jarzyn zapiekane w cieście. Do Polski pasztety przywędrowały w XVI wieku z czasem zaczęto robić ich mniejszą wersję zwaną pasztecikami. Pasztety takie znane były już na dworze cesarskim w Rzymie w starożytności lubiano potrawy rozgotowane mielone i miękkie ze względu na zęby, a właściwie ich brak w tamtych czasach próchnica, wypadanie zębów i kamień nazębny były bardzo powszechne. I tego powodu podczas uczty w Rzymie na dworach cesarskich serwowano wiele dań w formie farszów, pasztetów, puree czy gęstych sosów, nie tylko dla smaku, ale przede wszystkim dla wygody jedzenia. W Rzymie potrawy rozgotowane i mielone były też oznaką luksusu – bo wymagały czasu, pracy kucharzy i przypraw. Z biegiem czasu takie dania stały się podstawą kuchni dworskiej w Europie. Apicjusz – rzymski mistrz kuchni, w swojej książce De re coquinaria (IV w.) podał wiele receptur, które przypominają dzisiejsze pasztety i farsze. Jednym z ciekawszych przykładów jest jego przepis na „Isicia Omentata”, coś w rodzaju mielonych kotlecików/pasztetu. To danie było serwowane na ucztach rzymskich elit i można je uznać za pierwowzór pasztetu lub burgera.Ten przepis pokazuje nam, że już 1600 lat temu Rzymianie jedli coś bardzo podobnego do dzisiejszych pasztetów, klopsów czy burgerów. Apicjusz w De re coquinaria opisał m.in. Isicia Omentata – mielone mięso z przyprawami, winem i garum, formowane w kotleciki i pieczone. To jeden z najstarszych znanych przepisów przypominających pasztet. Te kotleciki były aromatyczne lekko pikantne z nutą wina i orzeszków pinowych. Dodawał sos rybny nadający intensywny smak umami.