#panzerotti

pizza gram? pizza gramma!

Ingredienti CALZONE PUGLIESE : Carne

200 g Prosciutto cotto Ingredienti in polvere

0 500 g farina

500 g Farina di semola Bevande

300 g Latte Altro

300 g Acqua

6 Cucchiai olio di oliva

1 Cucchiaino miele (o zucchero)

10 g Lievito di birra fresco

2 Mozzarelle

q.b. olio di oliva

q.b. sale

25 g Sale

Oggi voliamo in Puglia!

INGREDIENTI PER CIRCA 10 PANZEROTTI

PER LA PASTA:

500 g di farina “0”

250 g di acqua

5 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di sale

olio extravergine d’oliva

PER IL RIPIENO:

300 g di fiordilatte vaccino

150 g di pomodori pelati

3 cucchiai di Parmigiano Regginao o Pecorino

Olio di arachidi o di girasole alto oleico per friggere

PROCEDIMENTO:

Disponi la farina a fontana su un piano di lavoro o in una ciotola e aggiungi il lievito, metà dell’acqua e l’olio extravergine d’oliva. Poi inizia ad impastare;

Quando il lievito sarà amalgamato nella farina aggiungi il sale e la restante parte d’acqua e termina di impastare;

Metti l’impasto a lievitare, per un’oretta a temperatura ambiente e poi in frigorifero;

Scola i pelati dalla passata o dal liquido di governo, tritali grossolanamente e mettili a scolare in un colino;

Taglia il fiordilatte a cubetti e mettilo a scolare;

Quando saranno passate un paio d’ore unisci i due ingredienti e il Parmigiano (o il pecorino);

Quando l’impasto sarà lievitato dividilo in 10 panetti e poi stendili con l’aiuto di un mattarello fino ad arrivare a uno spessore di 3/4 mm;

Metti il ripieno su un lato del disco di pasta e poi, con l’aiuto di un po’ di acqua, chiudi a mezzaluna facendo uscire tutta l’aria e pressando bene i bordi;

Scalda un litro d’olio di arachidi o girasole alto oleico portandolo a 160/170°C;

Friggi i panzerotti uno alla volta per non far abbassare troppo la temperatura, fin quando non saranno ben dorati da entrambi i lati;

Leftovers never looked (or tasted) so good! 🤤

Pizza panzerotti from one of my local pizza places. It's more or less a calzone but delicious nonetheless. I chose salami, green pepper and onion to go into mine and of course pizza sauce and cheese are in it automatically. 😊

I ate half of this the night before and air fried it for about 10 mins and added parley flakes.. *chefs kiss!* It was crunchy, cheesy and absolutely amazing!