#omenat

The Finnish Aplles in Nurmijärvi . The Variety : SARIOLA . NURMIJÄRVI . FINLAND .

Omenapuut notkuvat hedelmää ja kutsuvat poimimaan korit täyteen. Pian kodin täyttää uunissa valmistuvan omenapiirakan huumaava tuoksu ja vaniljakastike odottaa pariaan.

Kaura-omenapiirakka

100g voita 1 1/2dl kaurahiutaleita 1/2dl sokeria  1/2dl siirappia 1 muna 1 1/2dl vehnäjauhoja 1tl leivinjauhetta 4 omenaa

Kauramuruseos

50g voita 1/2dl siirappia 1 1/2dl kaurahiutaleita 1tl vaniljasokeria

Voitele piirakkavuoka. Sekoita keskenään pehmyt voi, sokeri, siirappi, kaurahiutaleet, muna ja vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauho. Painele taikina vuokaan jauhon avulla.

Viipaloi omenat ja asettele kauniisti piirakan pinnalle.

Sulata voi ja lisää joukkoon kaurahiutaleet, siirappi ja vaniljasokeri. Ripottele seos piirakan päälle. Paista piirakkaa 220 asteessa n. 20 min.

Täyteläinen vaniljakastike

2dl kermaa 2dl maitoa 1 vaniljatanko 1 1/2dl sokeria 4 munan keltuaista

Laita kerma ja maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja irroita siemenet veitsellä pyyhkimällä. Lisää tanko sekä siemenet kerma-maitoseokseen ja kuumenna koko ajan sekoittaen.

Kiehuta seosta muutama minuutti. Poista vaniljatanko ja anna jäähtyä.

Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kermamaitoa koko ajan sekoittaen.

Kaada vaahto lopun kerma-maidon sekaan kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä hyvin sekoittaen. Kun seos alkaa paksuuntumaan on täydellinen kastike valmis. Liian nopea kuumentaminen ja kiehuminen kypsentää keltuaiset jolloin kastike juoksettuu.

Syksyn satoa parhaimmillaan. Mikäpä olisikaan mukavampi tapa nauttia hyvästä seurasta kuin kahvittelu rakkaiden kanssa herkutellen juuri paistettua omenapiirakkaa täydellisen täyteläisellä vaniljakastikkeella... hmm...

Olen tehnyt sitä omenasta, olen tehnyt sitä päärynästä ja nyt banaanista. Joka kerta karamelli näyttää menevän totaalisesti pilalle, mutta palautuu kuin taikaiskusta uunissa ja lopputulos on aina ollut makoisa. Tarte tatin on saanut minut pauloihinsa.

Syy lienee siinä, että se on näennäisen yksinkertainen valmistaa. Ensimmäinen kompastuskivi on karamelli. Vaikka olen ollut täysin sekoittamatta, tai vaihtoehtoisesti sekottanut vain välillä tai sitten koko ajan - tulos on aina se, että sokeri menee klimpeiksi ja voi jää juoksevaksi. No, uuni tosiaan on pelastanut joka kerta, mutta silti kismittää hiukan. Ehkä ensi kerralla sitten...

Toinen kompastuskivi on hedelmälohkojen asettelu (ja oikeastaan myös se että niistä saa nättejä paloja) - jotenkin kun sitä paistinpannua kippaa, ne menevät kuitenkin sikin sokin... Ei onneksi haittaa makua.

Täytyy myöntää että kahdella ensimmäisellä kerralla käytin valmista voitaikinaa, mutta nyt rakkaan kitchen aidini myötä tein taikinan itse, ja oli kyllä sekä parempi koostumukseltaan että maultaan.

Banaani tarte tatin kipattiin vuokaan paistinpannun uuniin törkkäämisen sijaan, ja oli aasialaisen ruuan päälle erinomainen lopetus. Vähän kuin ironinen versio kiinalaisen frittibanaanista (LOL).