#nuss

I can breathe. It took a long time for me to really notice how it helped during exercise. But now that I’m a year into my recovery I notice it. I can work so much harder at my job before I tire. I don’t have to rest between rooms. I feel like my breathing is always improving. My heart doesn’t race. I don’t have to think about breathing anymore.

Surgery helped me, I feel normal now. It wasn’t about the looks. I just wanted to feel better and that we accomplished :)

es springt gekonnt von ast zu ast weil's denkt, dass es 'ne nuss verpasst ist diese dann erstmal gefunden dreht es gelangweilt noch zwei runden um den schatz dann zu vergraben denn sonst fressen ihn die raben

Ehrenhaftes Eichhörnchen 😍

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Weihnachten ist ein Fressfest und auch als Veganer muss man auf keinen fetten Braten verzichten. Hier ein schönes und einfaches Rezept perfekt zu Heilig Abend.

Zutaten

6 Portionen

Braten:

500 g Kartoffeln

1 EL Öl

1 große Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

200 g Champignons

400 g gemahlene Nüsse (Mandeln passen sehr gut)

4 Scheiben Toast

4 EL Mehl

80 ml veganer Rotwein

80 ml Brühe

2 EL Margarine

Nach Geschmack Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Petersilie

2 EL Mandelmilch

1 Rolle Blätterteig

Sauce:

1 Möhre

1 Zwiebel

150 g Champignons

1 EL Margarine

1 Lorbeerblatt

1 TL Thymian

1 TL Zucker

1 EL Mehl

350 ml Brühe

50 ml veganer Rotwein

1 EL Sojasauce

1 El Essig

1 TL Senf

Küchengeräte:

Kastenform

Pinsel

Stabmixer

Als erstes wird der Braten vorbereitet. Hierfür zunächst die Kartoffeln (500g) schälen, weich kochen und anschließend stampfen. Den Topf beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Als nächstes die Champignons (200g) putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Knoblauch (3 Zehen) fein hacken.

In einer Pfanne das Öl (1 EL) erhitzen und alle 3 Zutaten darin anbraten. Von der Hitze nehmen und kurz abkühlen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

In einer Schüssel nun die gestampften Kartoffeln, gemahlene Nüsse (400g) und die Zutaten aus der Pfanne verkneten.

Das Toast (4 Scheiben) in kleine Stückchen zupfen und in die Schüssel geben. Mehl (4 EL), Rotwein (80 ml), Brühe (80 ml), Margarine (2 EL) und Gewürze hinzugeben und alles gut verkneten.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Nussmasse hinein geben. Alles für 50 Minuten bei 180°C ausbacken lassen.

Sobald der Nussbraten fertig gebacken ist, aus dem Ofen und der Kastenform nehmen und abkühlen lassen. Wichtig: Wenn der Braten nicht kalt genug ist, schmilzt der Blätterteig beim Umwickeln und klebt überall, nur nicht am Braten. 

Blätterteig um den Braten wickeln, sodass alles umschlossen ist. Mit einem Pinsel die Mandelmilch (2 EL) auf dem Blätterteig verteilen. Mit einer Messerspitze in den Teig ob 2 Löcher stechen.

Nun den Braten erneut in den Ofen stellen und für 15 Minuten bei 190°C backen.

Während der Blätterteig goldenbraun backt, kann die Sauce vorbereitet werden.

Die Zwiebel und Möhre schälen und würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Die Margarine (1 EL) in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel, Möhre und Champignons dazugeben. Alles leicht anbraten.

Thymian und Lorbeerblatt in den Topf geben und kurz anschmoren lassen.

Zucker (1 TL) sowie Mehl (1 EL) dazu geben und kurz erhitzen lassen. Anschließend den Topf mit der Brühe (350 ml) ablöschen.

Die restlichen Zutaten in den Topf geben und alles aufkochen lassen, bis alle Zutaten weich sind.

Das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen und mit dem Stabmixer alles zu einer Sauce pürieren.

Den Nussbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Als Beilage passen hervorragend Rotkohl und Klöße.