#muffinsit

Strawberry and Almond Muffins

Strawberry and almond muffins

Mansikka-mantelimuffinsit

I recently got sent a small gift to celebrate the launch of Nush plant based yoghurts here in Finland.  Nushare a UK based company that have the most amazing dairy and soya free yoghurts and cheese spreads.  The gift included a recipe card for a strawberry and almond Victoria sponge cake, which I immediately knew I wanted to try.  I decided…

Tein eilen pikkukakun mummule viemisiksi kun ostettiin iso laatikko mansikoita torilta. Tästä kakusta käytin puolet taikinasta pikkuiseen kakkuvuokaan. Hetken mietittyäni tein lopusta taikinasta muutaman lakujauheella maustetun muffinssin. Murea, keveä ja kuitenkin mehevä lopputulos. Ei liian lakritsinen eli halutessaan voisi lisätä esimerkiksi lakukastiketta tai karkkeja vaikka sydämiksi keskelle.

Tässä ohje tuplakokoiseen satsiin. Eli tällä tulee noin 14muffinsia.

1,5 dl maustamatonta jugurttia

1,5 dl sokeria

vaniljasokeria

1,5dl vaaleita gluteenittomia jauhoja

0,5dl perunajauhoa

1 dl maissijauhoa

1,5 tl soodaa

0,5 tl leivinjauhetta

4 tl lakritsijauhetta