#mexicansk

Mexicansk gryderet opskrift – Let mexicansk gryderet

Du kan krydre denne opskrift lidt mere ved at tilføje tacokrydder til det jordede oksekød, før du koger det.

1 pund magert kød

2 kopper salsa

1 (16 oz.) Kan chilebønner, drænes

3 kopper tortillachips, knust

2 kopper creme fraiche

1 (2 oz.) Kan skiver sorte oliven, drænet

1/2 kop grøn løg, hakket

1/2 kop frisk tomat, hakket

2 kopper strimlet Cheddar-ost

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 350…

 Autentisk mexicansk salsa-opskrift på Salsa Taquera

En autentisk mexicansk salsaopskrift på salsa taquera serveres på næsten hvert taco-stand i Mexico. Denne ekstremt populære salsa, Mexico Citys livlige fødevarekultur for hjørnegadehandler, har spredt sig over hele landet i en sådan grad, at du i dag kan gå op til enhver taco-stand i Mexico og være næsten 100% sikker at du finder en variation af denne autentiske salsa taquera-opskrift lige der på…

Guacamole – mexicansk klassiker

Guacamole, en mexicansk klassiker. Der er et hav af variationer på guacamole, men dette er min klare favorit. Jeg har oplevet mange der ikke laver deres egen guacamole fra bunden, da de synes det kræver for mange ingredienser og at det er nemmere at købe den færdige i supermarkedet. Jeg afskyer den fra supermarkederne, og synes slet ikke det har noget med guacamole at gøre. Helt fair at der er nogle der foretrækker denne guacamole, det er bare ikke mig, og derfor vil jeg gerne bevise at det ikke er specielt omstændigt at lave sin egen, og lavet med ingredienser man som oftest har i køleskabet alligevel. Der er også mange der tilsætter hvidløg. Jeg ELSKER hvidløg, men jeg synes denne guacamole er bedre og mere mexicansk end hvis der er hvidløg i, så jeg synes den er værd at prøve uden hvidløg, og så kan man selvfølgelig altid tilsætte til sidst, hvis ikke man er enig med mig!

Du skal bruge:

2 avokadoer 2 blommetomater 1 løg 1 dl creme fraiche (jo højere fedtprocent, desto bedre bliver den) Saften fra 1/2 citron 5-10 dråber tabasco, alt efter styrke 1 knivspids cayennepeber Salt og peber

Fremgangsmåde:

Mos avokadoerne med en gaffel.

Skær herefter tomater og løg i små fine stykker (kan også blendes hvis du foretrækker en meget blød udgave).

Tilsæt creme fraiche og smag til med de resterende ingredienser.

Jeg kan rigtig godt lide en forholdsvis stærk guacamole, men smag endelig selv til. Især med tabasco’en da den virkelig snyder. Velbekomme!

New Post has been published on http://www.hotdogcyklen.dk/nachos-hotdog-salsa-guacamole/

Nachos Hotdog med salsa og guacamole

En nachos hotdog er langt fra den klassiske danske hotdog. De fleste er bekendt med den mexicanske klassiker nachos, som har gjort et solidt indtog i Danmark og resten af verden. Nachos er kendetegnet ved at være utrolig let og lækkert og kan desuden gøre underværker mod tømmermænd. De kan laves på særdeles mange måder, men indeholder traditionelt set nogle faste elementer i form af tortilla chips, guacamole, salsa og ost.

Vi har taget den traditionelle nachos ret og kombineret det med en hotdog. Resultatet er en nachos hotdog og den er fantastisk! Tortilla chips giver et sprødt perspektiv, mens salsa og guacamole tilfører de gode mexicanske smage. Det er utrolig let at lave en hjemmelavet nachos hotdog og det tager ikke lang tid.

For at lave en Nachos Hotdog skal du bruge:

Hotdog brød

Pølse af eget valg, men det kan med fordel være en oksekødspølse

Tortilla Chips

Cheddar eller mozzarella ost

Eventuelt Frisk koriander

Salsa:

Tomater (eventuelt hakkede tomater på dåse)

1 fed hvidløg

1 lille løg

Lidt frisk koriander

Jalapenos efter behag

1 tsk. sukker

Lidt salt

Saften fra ½ lime

Guacamole:

3 modne Avocadoer

1 fed hvidløg

1 lille fintsnittet rødløg

1 lime

Lidt jalapenos efter behag

Lidt frisk koriander

Salt

lidt cayenne peber

Start med at lave den hjemmelavede salsa. Kom alle ingredienser i en foodprocesor/blender og kør indtil blandingen har den ønskede konsistens. Den kan have godt af at stå en time i køleskabet inden brug. Nu kan du lave guacamolen, som er meget simpel. Put ingredienserne i en skål og bland dem grundigt med en gaffel eller hvad du ellers har. Når du er færdig med begge dele skærer du brødet op og lægger pølsen i. Brødet skal ikke være bagt endnu. Herefter topper du med salsa, guacamole, knuste tortilla chips og ost. Bag herefter din hotdog i ovnen i små 5 minutter indtil osten er smeltet og brødet er færdigt. Top med frisk koriander. Vi foreslår at nyde din Nachos Hotdog med en god mexicansk øl, som komplementerer retten rigtig godt.

Er du meget glad for mexicanske retter kan du finde flere lækre retter her:

I dag er det den internationale pandekagedag, og det kan man jo fejre på mange måder. I denne omgang blev det hverken med tykke morgenmadspandekager eller søde desertpandekager, men i stedet med  mexicanske pandekager på aftenmenuen. Og så kan man jo ikke komme uden om en god omgang tomatsalsa - og meget gerne i rigelige mængder.  I dag blev det så luksusudgaven: den hjemmelavede version med rigeligt frisk koriander. Man kan sagtens lave salsaen udelukkende på friske tomater, men denne gang var det intentionen at få en mere "restaurant-agtig" udgave, og jeg lavede den derfor på en blanding af flåede og friske tomater. Med dejlige mængder af koriander og spidskommen får salsen et skøn, krydret og meget mexicansk pift - lige som det skal være!  En fornuftig mængde tomatsalsa (nærmere kommer vi ikke på en portionsstørrelse :)

1 dåse flåede tomater

¼-½ lille løg, finthakket

ca. ¼ middelstærk chili uden kerner, finthakket

Saft fra ¼ citron eller ½ lime

1 bundt frisk koriander

ca. ¼ tsk stødt spidskommen

Et drys sukker

Godt med salt

5 små, lækre, friske tomater

Alle ingredienser bortset fra de friske tomater smides i en blender eller foodprocessen og "pulses", til salsaen har den grovhed du kan lide - den bliver hurtigt meget fin! Det er en god idé at holde lidt igen med chili og citron, og i stedet smage til efterhånden. Jeg sigtede min blendede salsa i en fintmasket si, da jeg synes, den var lidt for vandet. En anden gang, vil jeg overveje at hælde væden fra det flåede tomater, inden jeg putter dem i blenderen.  Fjern herefter  kernerne i de friske tomater, skær dem i mindre stykker, og bland dem i den drænede salsa. Voilà! Spis salsaen i dine mexicanske pandekager eller nyd den som dip til en portion varm nachos med dejlig, smeltet ost. Mums. Skal det være ekstra lækkert, kan du fuldende oplevelsen med en portion hjemmelavet guacamole. Salsaen blev jo egentligt til i anledningen af den internationale pandekagedag. Nu kan vi jo passende døbe dagen i morgen '2. pandekagedag', og hvorfor ikke markere den med en skøn omgang tykke amerikanske pandekager eller de mere utraditionelle godmorgen-pandekager med havre og æble? Glædelige pandekagedag! /Luise