#leites

The first round was leg kicks from Hector Lombard vs Leites trying to find the range to get in on Lombard and let his hands go.  He turned it into a sloppy striking contest in the second and third round primarily aided by the decline of Lombard's movement. They stood there and threw at one another in the world's slowest sloppiest kickboxing battle. Leites was just sharper, fresher and despite being down a leg from Lomard kicks, he was the better mover. Watching Thales Leites give it all he's got despite being shopworn beyond belief was pretty endearing in its own way.

Barley Thumbprint Cookies Recipe | Leite’s Culinaria

These barley thumb-shaped cookies are chewy, infused with the right amount of sweetness, and have a pleasant nutty taste. The magic? Barley flour. Set them up with your favorite jam. (Warning: Be sure to keep some for yourself. These are going fast.) Adapted from Abra Berens | Grist | Chronicle Books, 2021 I never really got into thumbs up cookies until my former co-worker, Lauren Bushnell, left…

Chicken Tinga Recipe | Leite’s Culinaria

Chicken tinga is a rich, tomato and cumin-flavored dish, but this specific recipe gets a lovely umami boost from fish sauce. Poached chicken, combined with soft tortillas, peppers, avocado, coriander, pickled onions and cabbage, makes this an outstanding dish for Tortilla Thursdays. Adapted from Cuong Pham | The Red Boat Fish Sauce Cookbook | Mariner Books, 2021 We use fish sauce very often in…

Your last fight, when is the last time Lombard had a finish after two, Lombard is clearly exhausted. 

Leite de Arroz Integral

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de arroz integral

4 xícaras (de chá) de água (pode ser da torneira, para cozinhar)

4 xícaras (de chá) de água filtrada

Modo de preparo:

Em uma panela em fogo médio, coloque 1 xícara de arroz integral e 4 xícaras de água. Deixe cozinhar até os grãos ficarem macios e cozidos, o que vai levar cerca de 25 minutos. Se você cozinhar por mais tempo, mais grosso seu leite vai ficar.

Desligue, coloque no liquidificador juntamente com mais 4 xícaras de água filtrada em temperatura ambiente e pulse por 5 ou 6 vezes. Se você bater, seu leite ficará mais encorpado.

Coe em uma peneira fina e está pronto!

“Leite” de arroz branco:

Em uma panela, coloque 1 xícara de arroz agulhinha, 3 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo médio até ficar cozido, o que vai levar cerca de 13 minutos. 

Desligue, coloque no liquidificador juntamente com mais 4 xícaras de água filtrada. Pulse 5,6 ou 7 vezes (conforme o seu gosto) para liberar o amido do arroz pra água. Está pronto!

Dicas para o preparo do “leite”:

Se você não for consumir todo o leite preparado, guarde na geladeira em uma vasilha, de preferência de vidro e esterilizada, por até 3 dias. Para usar, depois dê uma mexidinha nele, e se sentir necessidade coloque mais água.

Algumas receitas da internet deixam o arroz de molho por 8 horas. Algumas para deixar o arroz mais macio, outras pra eliminar antinutrientes. Perguntei para a Ana Ceregatti, nutricionista, se é preciso deixar o arroz de molho e ela disse que dos cereais, apenas a cevadinha e o trigo em grão precisam do remolho. Então eu não deixo este arroz de molho, notei que o resultado é parecido, portanto optei pelo mais prático.

Quanto mais você cozinhar, mais grosso seu leite vai ficar. Eu prefiro um leite mais fino, senão fica muito difícil pra coar, também preferi a textura dele mais rala. Se quiser um leite com as características que falei, procure seguir o tempo indicado no modo de preparo.

Se você bater, ao invés de pulsar, também vai deixar seu leite grosso. Sua mistura pode virar tipo um creme de arroz e até pode ficar pesado pra bater. Se você ver que perdeu o ponto, recomendo por um pouquinho mais água depois.

Depois que cozinhou o arroz, não espere muito pra por no liquidificador e bater, senão o arroz vai absorver a água que sobrou do cozimento e vai ficar mais paposo.

Tem diversas receitas de leite de arroz na internet e encontrei algumas onde o arroz é cozido com o total de água pra formar o leite. Como bater coisas quentes no liquidificador pode fazer com que ele “exploda” vapor, eu faço desta forma: cozinho ele em uma parte da água e coloco no liquidificador com a outra parte de água pra bater, pra não ficar tão quente. Não notei diferenças significativas entre estas duas formas de preparo, no resultado do leite, então prefiro fazer da forma que foi ensinada aqui.