#kookroom

Traditiegetrouw gaan we elk jaar op vakantie met mijn beste vriendin en haar gezin naar de Ardennen. Een weekje Quality-time met elkaar, veel lekker eten, fijne wijntjes en inmiddels 3 meiden die fijn met elkaar spelen. Een goed recept voor een fijne vakantie dus. Het koken ( los van het bbq'en) neem ik altijd voor mijn rekening en dat laat iedereen zich lekker aanleunen. Voordeel hiervan is dat ik kan koken en eindelijk niet eens hoef af te wassen of op te ruimen want dat doet de rest hier dan. Een pasta gaat er altijd bij iedereen wel in, zo ook deze linguine in roomsaus met gamba. Overigens nog een uitdaging op een keramische kookplaat koken, zeker als je gas gewend bent thuis. Maar met een beetje geduld en een hoop gezelligheid aan tafel tijdens het wachten op het eten kom je een heel eind.

Met lekkere grote gamba's erbij, smullen geblazen.

Linguine in roomsaus met gamba

Een heerlijke pasta met een fijne roomsaus. 1 zak grote gamba's500 gram linguine1 doos champignons1 doos gemengde champignons1 doosje zongedroogde tomaatjes (uit het versschap)200 gr Parmezaanse kaas4 tenen knoflook250 ml kippenbouillon3 el gedroogde basilicum100 ml kookroomolijfolie Snipper de knoflooktenen en maak de champignons schoon. Snijd ze vervolgens in plakken. De zongedroogde tomaatjes in reepjes. Neem de wok of grote koekenpan erbij en doe hier een beetje olijfolie in. Voeg de knoflook, champignons en tomaatjes toe en bak ze voor een minuutje of 5. Giet de kippenbouillon erbij en roer door de groente. Dan kan de room erbij met de geraspte kaas en basilicum en roer de saus door.Kook ondertussen de linguine al dente. Giet af en voeg toe aan de groentemix. Schep alles door elkaar.Bak de garnalen in wat olijfolie in een koekenpan en serveer ze bij de pasta. Heerlijk Happen! - Je kunt de gamba's nog op smaak brengen met wat zout, peper en persillade. 

Door de linguine al dente te koken, gaart hij nog even door in de pan met de saus en is dan helemaal goed doorgekookt. Linguine in roomsaus met gamba Linguine is het meervoud van linguina wat tongetje betekent. Het is dus een pasta soort die plat is, en niet zoals spaghetti de ronde vorm. Hij is wel iets dikker dan spaghetti en dus zul je het ook iets langer moeten koken. In dit recept gebruik ik gedroogde basilicum, maar je zou ook heel goed verse basilicum kunnen gebruiken. Deze had ik helaas even niet voorradig in ons vakantiehuis, maar het smaakte prima!

Als verschillende chef's over elkaar heen roepen dat hij "de echte" versie heeft gemaakt en er geruzied wordt over de receptuur, dan heb je een topper te pakken. Hoewel de ware Italiaanse keuken natuurlijk recepten bevat die daadwerkelijk in Italië verzonnen, ontdekt en gemaakt zijn, zijn er zeker er een paar Amerikaanse toppers. Aan het begin van de 19e eeuw emigreerde een grote groep Italianen naar Amerika en deze emigratie hield stand tot begin jaren '70. En in deze periode is een echte klassieker pasta Primavera geboren. In dit recept geef ik mijn eigen draai aan deze one-pot dish. Helemaal niet ingewikkeld en vol van smaak dus succes gegarandeerd!

Heerlijk romig en vol van smaak.

Een echte klassieker pasta Primavera

Een heerlijke "one-pot" pasta, een echte klassieker. 250 gram spaghetti1 stronkje broccolihalve courgette10 champignons3 tenen knoflook3 bosuitjeshalf bosje groene asperges100 ml kookroom (35% vet)100 gr fijngeraspte Parmezaanse kaas1 ltr groentebouillon ((mag van een blokje)) We beginnen met de groente. Hak of snij deze in kleine stukjes/ blokjes. We gebruiken in dit recept maar één pan. hierdoor hoeven we niet veel af te wassen en is het ook nog eens snel klaar!Doe een liter water in de pan en breng deze aan de kook, voeg het bouillonblokje toe en blijf roeren tot hij helemaal is opgelost. Zet het vuur zachter. Voeg vervolgens alle gesneden groente toe. Breek de spaghetti door het midden en leg deze op de groente. Ik strooide er ook nog wat chilivlokken en een eetlepel Persillade kruidenmix bovenop. Breng aan de kook en kook het voor 7 minuten. Terwijl het kookt roer je in de pan zodat de slierten niet aan elkaar plakken. Als de 7 minuten voorbij zijn voeg je de kookroom en Parmezaanse kaas toe en blijf je roeren tot de kaas helemaal is gesmolten. Je merkt hierdoor dat de saus wat dikker wordt. Laat het geheel eventjes afkoelen en serveer het dan in kommetjes. Server met nog wat extra geraspte kaas en wat verse peterselie. 

Alles voorbereiden en dan de pan in. Het snijden neem je nog geen tien minuutjes voorbereiding in beslag. Ben jij ook zo dol op pasta? Als je kies voor echte goede producten komt dat vooral de smaak ten goede. Vooral een wat dikkere spaghetti is in dit recept erg lekker. Deze heeft ook lekker veel zetmeel wat ervoor zorgt dat de saus wat bindt.

Voor een beetje pit voegde ik wat chilipeper toe. Niets lekkerders dan de kaas voor je ogen weg te zien smelten in de pan! De pan en de kom in dit recept waren een cadeautje van Le Creuset. Als je ze zelf moet kopen weet ik dat dit zeker een investering is, maar de pannen gaan onmetelijk lang mee. En nu zijn ze er ook in hele leuke kleurtjes!

De kaas smelt voor je ogen weg in de pan. Een echte klassieker pasta Primavera En zo heb jij in no time een heerlijke pan op tafel staan. Ik garneerde de pasta met wat verse peterselie en wat extra Parmezaanse kaas want ja ... daar heb je nooit genoeg van toch? Heerlijk Happen!

Ga jij hem maken? Nog meer lekkere pasta's maken? Dat kan probeer eens deze: Een andere klassieker cacio e Pepe die je moet proeven! Of deze heerlijke pasta met mosseltjes.Maar ook deze pasta orzo met honingkip is heerlijk.

Ken je dat? Je proeft iets voor het eerst en bent gelijk fan van het product! Dat had ik met zwarte knoflook. Een heel gek gedroogd bolletje met een beetje plakkerige zwarte teentjes knoflook erin. Maar een lekkere smaak dat deze teentjes hebben, echt heel bijzonder. Ik maakte er eerst kruidenboter mee en raakte gelijk geïnspireerd toen ik een bakje met gamba's in de koelkast zag staan. Op de pasta na had ik alles in huis wat ik in dit gerechtje gebruikt heb. Een heerlijk no-waste recept dus ook nog eens deze pappardelle met gamba en zwarte knoflook.

Een heerlijk geurend gerechtje met volop smaak. 400 gram gamba's ( of grote garnalen)1 pak pappardelle uit het versschap 6 zongedroogde tomaatjes4 tenen zwarte knoflook paar takjes verse peterselie125 ml kookroom75 gram Parmezaanse kaaszeezout/ peper1 witte ui We beginnen met de ui, pel de buitenste laag eraf en snipper hem vervolgens. De zongedroogde tomaatjes en de zwarte knoflookteentjes snij je in kleine stukjes. Rasp de Parmezaanse kaas met de fijne rasp zodat je hele fijne zachte snippers krijgt. Doe de rasp in een bakje en zet apart.

De tomaatjes en knoflook geven super veel smaak aan de saus. Ik had de garnalen een dag van te voren al in wat knoflookolie met wat zout en peper te marineren in de koelkast gezet, maar dat hoeft niet perse. Neem een koekenpan erbij en doe hier een scheut olijfolie in. Bak eerst de ui glazig en voeg dan de zongedroogde tomaatjes toe en de zwarte knoflook en bak deze een paar minuutjes mee. Voeg daarna de garnalen toe en bak ze kort mee. Je kunt nu al wat gesneden peterselie toevoegen.

Door minder room en lekker veel kaas te bepruiken krijg je een lekkere dikke saus. Schenk de room erbij en roer het geheel door. Strooi de Parmsezaanse kaas erbij en laat deze helemaal in de saus smelten. Breng op smaak met zout en peper. Het voordeel van pappardelle is dat het maar 4 minuutjes hoeft te koken ( uit het versschap dus) Zodra deze gekookt is giet je hem af en schep je de pasta bij de gamba's in saus. Pappardelle met gamba en zwarte knoflook Pak de kommetjes erbij en schep de pasta erin. Garneer met wat peterselie en geraspte kaas en dan : Heerlijk Happen!

Pasta carbonara avocado style, saus:

- avocado

- ei

- knoflook

- kookroom

- parmezaan

- spekjes

Romige Aspergesoep met Blauwe Geitenkaas en Spekjes Heb je wel eens van de site ZTRDG gehoord? Ik kende ze toen ze nog een site waren met mooie recepten. Sinds kort zit daar nu een webshop bij. Een webwinkel met verse producten zo van de boer of producent bij je thuis bezorgt. En dat zonder een verplichte abonnement. Bij lokale boeren, tuinders, kwekers, bakkers, vissers, slagers, imkers etc.…

Een recept voor 4 personen. Een recept uit het ultieme kookboek voor studenten.

Ingrediënten:

400 gram macaroni

150 gram gorgonzola

250 ml kookroom

450 gram spinazie uit de diepvries

peper

150 gram (parma)ham in plakken

2 el gehakte verse peterselie

Bereidingswijze:

kook de macaroni zoals op de verpakking aangegeven staat

neem een grote pan

snij de korst van de gorgonzola

snij de gorgonzola in…