#kichri

Сразу скажу, что настоящее индийское кичри, или хотя бы кичри, приготовленное индийским поваром, я не пробовала. Правда, недавно я пробовала кичри в кафе йога-студии «Прана», и оно произвело на меня сложное впечатление. Да, было вкусно, но меня смутило то, что блюдо выварено до состояния практически сухой пасты. К кичри мне предложили сметану – и я не отказалась. Со сметаной кичри пошло на ура. Тамошней порции в 150 г хватит, чтобы наесться, причем не только девушке. Хотя я видела, как при нас мужчина взял 2 большие порции и съел с аппетитом :)

  Свое кичри я делала, основываясь на рецепте из книги А.А. Синельниковой «150 лучших рецептов аюрведы для здоровья, молодости и красоты» (обожаю такие длинные названия:)). И этот рецепт мне пришлось адаптировать. Почему? Потому что в аюрведической кухне всегда – что в книгах Васанта Лада, что в книге Синельниковой – даются пропорции, кажется, на целую деревню. Я столько просто не ем. Из сокращенных вдвое пропорций и так получилась целая сковородка.

Еще один момент адаптации рецепта к моим суровым будням – я сократила процесс приготовления масалы со специями, а именно просто добавляла специи в процессе варки мунг дала и риса. Если вы хотите все делать по науке, правильно, то нужно в отдельной посуде растопить гхи, поджарить асафетиду, имбирь и семена тмина. И соединять уже с почти готовыми рисом и чечевицей.

Добавлю еще, что кичри подходит в большей степени дошам Питта и Вата, а вот Капха в меньшей степени из-за риса. Но с другой стороны, надо же Капхам тоже чем-то питаться, чтобы не испытывать постоянный голод))

Ингредиенты:

½ чашки мунг-дала

½ чашки длинного риса

1 ст. ложка гхи

½ ч. ложки асафетиды (*я клала 3 зубчика чеснока, хотя я знаю, что это неправильно)

примерно 1/3 ст. ложки тертого имбиря

½ ст. ложки семян тмина (*у меня тмина не было, но я положила семена горчицы)

½ чашки мелко нарезанной моркови

½ чайной ложки куркумы

соль, перец по вкусу

Так же в момент закладки моркови вы можете добавить любые овощи, которые у вас есть – болгарский перец, помидоры, шпинат, брокколи… В рецепте у Синельниковой это цветная или обычная капуста. Я не добавляла ничего (потому что у меня ничего не было) правда, порезала к готовому кичри свежий авокадо.

Как готовить:

Промыть чечевицу (мунг-дал, маш), варить в воде до мягкости. Убавить огонь. Добавить гхи, овощи и специи. Добавить рис. Варить кичри, пока овощи и рис не станут мягкими. Далее я просто выпарила оставшуюся воду.

Получилось блюдо, консистенцией напоминающее ризотто.

It's five in the morning, and I cannot fall asleep. Got hungry for a snack and this is the fastest and easiest good tasting wholesome food that I could come up with. Thanks for sharing the recipe Tabish. My mom loves it too!