#kapustakiszona

Boczek surowy albo zeberka surowe albo łopatka duszone w kapuście kiszonej . Boczek surowy albo żeberka surowe duszone w kapuście kiszonej

Boczek surowy łopatka albo żeberka surowe duszone w kapuście kiszonej

Boczek surowy, żeberka, łopatka duszone w kapuście kiszonej zasmażanej. Boczek surowy, zeberka, lopatka duszone w kapuscie kiszonej zasmazanej.

Potrzebne Składniki : ---------------------------- 1 kg Boczek surowy chudy, łopatka lub żeberka lub mieszane 0,5 kilo kapusty kiszonej 4 marchewki 1/3 szklanki Śmietana do zabielenia na koniec 1 łyżka mąki do zabielenia

Marynata przygotoujemy najlepiej dzień wcześniej: 4 łyżki Sos sojowy 2 łyżki Sos ostrygowy 3 łyżki sos słodko kwaśny 2 łyżki Mąka kukurydziana 2 łyżki miodu Pieprz 1 łyżka octu ryżówego opcjonalnie

Garnish -zioła: gałązka koperku, tymianku i gałązka zielonej pietruszki lub rozmarynu Bouquet garni dodajemy do gotowania z kapustą -ziołowa kompozycja: listek laurowy, gałązka tymianku i gałązka zielonej pietruszki

Sposób przygotowania : ----------------------------- Boczek nacinamy skórę w drobną kratkę po obu stronach. Przygotowujemy marynatę mieszając wszystkie składniki w misce Wkładamy nasz boczek do miski z marynatą i zostawiamy na całą noc Na drugi dzień obsmażamy boczek z obu stron na oleju żeby tłuszczyk się wytopił i ładnie by się zarumienił Kapustę kiszoną musimy opłukać wodą jeżeli jest bardzo kwaśna. Na początku gotujemy samo mięso bez kwaśnej kapusty. Dajemy marynatę do garnka dolewamy wodę dodajemy np. kostkę bulionową I zaczynamy gotować dodajemy pokrojoną marchewkę w podobnej wielkości plastry albo kawałki. Po około 45 minutach m godzinie dodajemy kapustę kiszoną i gotujemy razem też jeszcze gdzieś 30 - 40 minut do miękkości aż kości same odchodzą od mięsa. Na koniec dodajemy śmietanę opcjonalnie zmieszaną z mąką i sosem który powstał podczas gotowania boczku w kapuście. Bardzo dokładnie mieszamy by nie było grudek zagotowujemy i koniec wyłączamy. Wychodzi pyszne jedzonko

Można dodać np. Roulette de jambon au porc to schab wieprzowy pochodzi z szynki wieprzowej , a dokładniej z dolnej części uda, tuż nad golenią. Jest to gruby, mięsisty kawałek mięsa, z kością w środku, co nadaje mu charakterystyczny okrągły kształt, stąd jego nazwa „rouelle”.

Z mięsa ścinamy wszelkie niesmaczne części skórę, żyłki, błony duże kawałki tłuszczu, Mięso nacinamy delikatnie by marynata dostała się do mięsa.

Przygotowujemy marynatę w pojemniku i mieszamy dobrze wszystkie składniki.

Pojemnik, w którym będziemy marynować mięso musi być odpowiedniej wielkości, ten jak widać jest za mały

Można wykorzystać np. miskę marynujemy najlepiej przez całą noc.

Na drugi dzień wyciągamy mięso z marynaty i obsmażamy na patelni z dwóch stron, trzeba uważać bo marynata szybko się przypala.

Na tych smaczkach po obsmażaniu mięsa robimy zagęszczenie dodając mąkę, wywar z gotowania mięsa i można dodać śmietanę.

Dajemy obsmażone mięso do bulionu i gotujemy około godzinki

Marchewkę obieramy, kroimy na plasterki

Dodajemy po około pół godzinie gotowania marchewkę do mięsa ona nam doda lekkiej słodkości w kontraście do kwaśnej kapusty

Kapustę kiszoną płuczemy na sitku jak jest za kwaśna często jest za kwaśna

Kapustę gotujemy do miękkości dodajemy zasmażkę

Mięso już jest miękkie

Dodajemy mięso do kapusty chwilę dusimy razem by przeszły wzajemnie smakami

♥ Smacznego Bon appétit ♥

Boczek, łopatka, czy jakie nam się trafi z kością duszone w kapuście.

CIEKAWOSTKI: -----------------------------

Boczek jest stosunkowo tłusty i był cennym źródłem kalorii do przetrwania w trudnych warunkach zimowych. To kawałek mięsa wieprzowego, który jest solony, ale nie jest dymiony ani wędzony. Bekon: Jest to boczek, który został poddany dodatkowemu procesowi wędzenia lub dymienia, co nadaje mu charakterystyczny aromat i smak. "The Elvis Sandwich" - To kanapka, w której skład wchodzi: tosty, masło orzechowe, plasterki banana oraz plastry bekonu. Jest to połączenie słodko-słone,

Boczek surowy, żeberka, łopatka duszone w kapuście kiszonej zasmażanej. Boczek surowy, zeberka, lopatka duszone w kapuscie kiszonej zasmazanej.

Kapusta kiszona z suszonymi grzybami borowikami lub podgrzybkami na Wigilię. Wigilia. Obiad. Doskonały dodatek do obiadu mięsa i ziemniaków. Kapusta kiszona zasmażana z grzybami. Kapusta kiszona z zasmażką.

  Kapusta kiszona z suszonymi grzybami borowikami lub podgrzybkami na Wigilię. Wigilia. Obiad. Doskonały dodatek do obiadu mięsa i ziemniaków.  Kapusta kiszona zasmażana z grzybami. Kapusta kiszona z zasmażką.

Kapusta kiszona z grzybami, suszonymi owocami, cebulą, marchewką i jabłkiem

Kiszona kapusta z borowikami i z pieczarkami 

Potrzebne produkty: -----------------------------------

1 kg kapusty kiszonej 0,5 kilograma suszonych grzybów borowików lub podgrzybków 2-3 cebule 2 marchewki opcjonalnie 1 jabłko opcjonalnie 1/2 szklanki suszonej żurawiny można wymieszać z rodzynkami opcjonalnie 1/2 szklanki suszonych śliwek lub moreli pokrojonych drobno opcjonalnie Przyprawy: Kminek pół łyżeczki jak ktoś nie lubi wyczuwalne nasiona kminku można dodać mielony Pieprz świeżo zmielony, 3 listki laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego Natka pietruszki 1 łyżka Tłuszcz do smażenia: olej lub masło Mąka do zrobienia zasmażki Wino opcjonalnie do gotowania suszonych owoców Miód do dodania opcjonalnie

Kapusta kiszona

Suszone grzyby namoczone w gorącej wodzie

Można dodać pieczarki  dla odmiany

Sposób wykonania: ---------------------------

Grzyby moczymy w wodzie dzień wcześniej. Suszone owoce i jabłko starte gotujemy w małej ilości wody około 15 minut pod przykryciem przez połowę czasu potem ściągamy pokrywkę i czekamy aż ciecz odparuje, można dodać wino do gotowania. Wyławiamy grzyby łyżką cedzakową wodę po moczeniu grzybów zachowujemy do gotowania kapusty kiszonej. Przecedzamy tę wodę z grzybów przez bardzo drobne sitko albo przez gazę. Do garnka dajemy nową wodę i gotujemy około 1 godziny. Kapustę kiszoną przepłukać w zimnej wodzie jeśli jest mocno kwaśna jeżeli nie jest bardzo kwaśna nie musimy płukać kapusty. Kapustę wkładamy do garnka, dodajemy przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, kminek, pieprz. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy na małym ogniu. Kapustę gotujemy aż zmięknie około 1 godziny. Po pół godzinie dodajemy wodę spod moczonych grzybów i gotujemy dalej. Kroimy drobno cebulę. Opcjonalnie możemy zetrzeć marchewkę i podsmażyć na patelni z niewielką ilością masła. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojoną cebulę i dusimy aż się zeszkli wtedy dodajemy mąkę i smażymy aż zrobimy zasmażkę. Dolewamy wywar z gotowanej kapusty i mieszamy wszystko na gładką, jednolitą masę bez grudek. Dodajemy do kapusty miękkie grzyby, marchewkę i zasmażkę i jeszcze chwilę gotujemy. Kapustę możemy przygotować wcześniej i zamrozić i wyciągnąć przed samą Wigilią. Można tą kapustę zastosować do faszerowania krokietów, pierogów, uszek lub pasztecików. To jest bardzo dobra potrawa, której nie trzeba robić w tym samym dniu, w którym planujemy ją konsumować.

Grzyby dajemy do garnka, w którym będziemy je moczyć i gotować

Grzyby moczymy w gorącej wodzie najlepiej dnia poprzedniego dać do wody

Przygotowujemy przyprawy 

Moczymy suszone owoce rodzynki, morele, śliwki, żurawinę, jabłko

Przepłukaną kapustę dajemy do garnka, dodajemy wodę i przyprawy

Gotujemy grzyby około 15 minut odcedzamy grzyby nie wylewając spod nich wody bo dodamy je do kapusty

Dodajemy wodę z gotowania grzybów do kapusty i nastawiamy do gotowania na godzinę albo i półtorej godziny

Grzyby kroimy drobno i dodamy do kapusty jak się podgotują

Marchewkę ścieramy na tarce i podsmażamy chwilę na patelni na masełku

Cebulę tutaj białą i czerwona smażymy na patelni

Dodajemy grzyby, suszone owoce, marchewkę  gotujemy godzinę albo mniej do miękkości kapusty 

Można dodać jabłko starte na tarce 

I  ugotowana kapusta z grzybami, suszonymi owocami, cebulą, marchewką i jabłkiem

♥ Smacznego Bon appétit  ♥

Kapusta kiszona z grzybami

Kapusta kiszona z grzybami idealne na Wigilię albo do obiadu

CIEKAWOSTKI: -------------------------------

Grzyby są kluczowymi graczami w utrzymaniu równowagi ekosystemu, wspierając różnorodność biologiczną, dbając o ziemię, poprawiając jakość gleby i przyczyniając się do wielu innych procesów, które są korzystne dla przyrody. Grzyby oczyszczają powietrze oraz glebę z toksyn i pierwiastków promieniotwórczych, a także zabijają bakterie i pasożyty.

Kapusta kiszona z grzybami suszonymi 

    Kabaret : Ryjek 25 : Zdolni i skromni - Śląska dziewczyna

Bigos z kapusty kiszonej i kapusty bialej, miesa, kielbasy, cebuli, grzybow suszonyc, suszonych owocow, koncentratu pomidorowego, cebuli, żurawiny,

Bigos z kapusty kiszonej, kapusty bialej miesa kielbasy grzybow Bigos - amigos Świetny na Sylwestra. Sylwester.

Składniki na polski bigos: Kapusta kiszona, kapusta biała. suszone grzyby, suszone śliwki, morele, boczek, żurawina, cebula, marchewka, jabłko, koncentrat pomidorowy, przyprawy, zioła

Potrzebne składniki : -----------------------------

2 kg kapusty kiszonej 1 główka kapusty około 2 kg poszatkowanej 0,5 kg kiełbasy zwyczajnej pokrojonych w dużą kostkę albo w plasterki 0,5 kg wołowiny pokrojone w kostkę 0,5 kg wieprzowiny pokrojonej w kostkę 0,5 kg boczku pokrojonego w kostkę 0,5 szklanki suszonych grzybów 1/3 szklanki suszonych śliwek bez pestek albo powidła śliwkowe 2 łyżki 1/4 szklanki suszonych moreli 1 łyżka żurawiny 4 cebule pokrojone w kostkę 4 marchewki starte na tarce 1 puszka koncentratu ja daję 400 g 1 puszka pomidorów 1 jabłko starte na tarce 200g grzybów surowych lub mrożonych opcjonalnie 1/2 szklanki wina wytrawnego opcjonalnie lub czerwonego można dodać powideł śliwkowych

Przyprawy : 4-5 liście laurowe 4-5 ziarna ziela angielskiego 8-9 ziarenek pieprzu 3 łyżki majeranku 2 łyżki papryki słodkiej 2 łyżki papryki wędzonej 1 łyżeczka ostrej papryki typi piri piri jalapenio albo chilli 5 sztuk nasion jałowca 1 łyżka curcumy opcjonalnie

Nie trzeba ściśle trzymać się podanych ilości. Przez to że sami dobieramy ilość składników w zależności co mamy do dyspozycji w domu czasem mamy więcej kiełbasy innym razem więcej mięsa i co najbardziej lubimy to daje nam nieograniczone możliwości stworzenia za każdym razem innego wybitnego smaku bigosu. I przez to właśnie taki cudowny jest nasz polski bigos.

Bigos gotowany w dwóch garnkach, osobno biała i osobno kiszona kapusta. Należy pamiętać że w kwaśnym środowisku kapusty kiszonej biała kapusta nam się nie ugotuje..

Sposób przygotowania: ----------------------------------- Dzień wcześniej moczymy grzyby w wodzie, na drugi dzień gotujemy około 20 minut wyciągamy z wywaru, który później użyjemy do bigosu lub nie jak kto lubi czasem wywar jest bardzo gorzki, kroimy wyciągnięte grzyby w paski. Kapustę kiszoną płuczemy, jeżeli jest bardzo kwaśna. Kroimy drobniutko, wkładamy do garnka zalewamy małą ilością wrzącej wody tyle żeby cała kapusta była przykryta 1 cm nad kapustą. Gotujemy około pół godziny. Z kapusty białej obrywamy zewnętrzne liście, szatkujemy i w garnku zalewamy wrzącą wodą by zakryć całą kapustę, gotujemy około pół godziny. W czasie jak kapusty się gotują podsmażamy kiełbasę, mięso, boczek z cebulą. Opcjonalnie dusimy grzyby surowe lub mrożone. Gdy kapusty są już ugotowane  dodajemy do każdego garnka nasze główne składniki : przyprawy, boczek, mięso, kiełbasę, grzyby i niech się gotują na małym ogniu z dwie godzinki. Po tych dwóch godzinach dodajemy wszystkie pozostałe składniki do obu garnków i niech się gotują kolejne dwie godziny na minimalnym ogniu.  Mieszamy ze sobą zawartość garnka z kiszona kapustą z zawartością garnka z białą kapustą i niech się jeszcze pogotuje trochę aż będzie rozpływał się w ustach.. Można mrozić bigos np. w zimie na zewnątrz a jak zrobiliśmy go bardzo dużo to zamrozić sobie część na później, nic mu nie zaszkodzi będzie jeszcze smaczniejszy. Z każdym dniem będzie pyszniejszy.

Bigosik świetny na Sylwestra

Porada: *----------* Bigos można tez przygotować w szybkowarze, układać produkty warstwami na przemian, podgrzewamy aż się zamknie, zmniejszamy temperaturę około 35 minut, wyłączamy czekamy aż się sam otworzy. Po otwarciu całość mieszamy zamykamy i zostawić na noc. Można potem otworzyć i zagotować. Jest to dużo szybciej.

Smacznego - Bon appétit ♥

CIEKAWOSTKI : --------------------- Bigos w każdym domu jest troszkę inny jak rosół ale jedno nie zmieniło się jednak od wieków – czym więcej razy go podgrzejemy, tym będzie smaczniejszy. Dobrze też jak bigos zamrozić np. w zimie na dworze, balkonie i potem od nowa zagotować. Do bigosu po Litewsku na 1,5 kg kapusty dodają 0,5 kg jabłek. I można też dodawać powideł śliwkowych szczególnie gdy kapusta kiszona jest dość kwaśna.

Bigos - ważnym elementem kultury litewskiej zaściankowej szlachty. Pan Tadeusz, czyli Ostatni zajazd na Litwie – poemat epicki Adama Mickiewicza wydany w dwóch tomach w 1834 w Paryżu przez Aleksandra Jełowickiego. Ta epopeja narodowa z elementami gawędy szlacheckiej powstała w latach 1832–1834 w Paryżu. Składa się z dwunastu ksiąg pisanych wierszem, trzynastozgłoskowym aleksandrynem polskim. Czas akcji: pięć dni z roku 1811 i dwa dni z roku 1812.

                                       Kociołki z bigosem 

księga IV – Dyplomatyka i łowy (826 - 845) :

"W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno Bigosu smak przedziwny, kolor i won cudna; Słów tylko brzęk usłyszy i rymów porządek, Ale treści ich miejski nie pojmie żołądek. Aby cenić litewskie pieśni i potrawy, Trzeba mieć zdrowie, na wsi żyć, wracać z obławy.

Przecież i bez tych przypraw potrawa nie lada Jest bigos, bo się z jarzyn dobrych sztucznie składa. Bierze się don siekana, kwaszona kapusta, Która wedle przysłowia, sama idzie w usta; Zamknięta w kotle, łonem wilgotnym okrywa Wyszukanego cząstki najlepsze mięsiwa; I praży się, aż ogień wszystkie z niej wyciśnie Soki żywne, aż z brzegów naczynia war pryśnie I powietrze dokoła zionie aromatem.

Bigos już gotów. Strzelcy z trzykrotnym wiwatem, Zbrojni łyżkami, biega i bodą naczynie, Miedz grzmi, dym bucha, bigos jak kamfora ginie, Zniknął, uleciał; tylko w czeluściach saganów Wre para, jak w kraterze zagasłych wulkanów."

*   *   *

Proza : ------- Fragment z książki „Bez nóg, bez rak, bez ograniczeń!” autorstwa Nicka Vujicica : Weź odpowiedzialność za swoje życie, a następnie podejmij konkretne działania. Jednak zanim to zrobisz, najpierw musisz uwierzyć w siebie i w swoja wartość. Nie czekaj, aż inni dostrzega Cie w Twojej kryjówce. Nie czekaj na cud lub „właściwą okazje”. Wyobraź sobie, ze jesteś łyżką, a świat garnkiem, w którym przyrządzasz apetyczna potrawę – zamieszaj w nim! *   *   *

Bigosik wspaniały do schrupania doskonały 

Bigos, może słowo to pochodzi od dwóch członów pierwszy to bi oznacza podwójny i gustus czyli smak czyli potrawa dwóch smaków, dwa główne smaki to kapusta biała i kapusta kiszona i ostateczna wersja to Bigustus.  "Bigustus" dosłownie oznacza "mający dwa smaki" lub "podwójny smak" ,a krócej można powiedzieć bigus, a ostateczna wersja to  bigos  tadam :D Słowo "bigos" może pochodzić od włoskiego "bigutta", co oznacza rodzaj dużego kotła używanego do gotowania zup i gulaszy.  W języku staropolskim słowo "bigosować" oznaczało siekanie lub rozdrabnianie czegoś na drobne kawałki, co odpowiada technice przygotowywania składników do bigosu. W dawnej Polsce bigos oznaczał również „zamieszanie” lub „mieszankę”, co dobrze oddaje charakter tego dania – mieszankę mięsa, kapusty, kiełbasy i przypraw. W literaturze pojawiają się nawet frazy w stylu "zrobić bigos," czyli narobić zamieszania.