#bigosdomowy

Bigos z kapusty kiszonej i kapusty bialej, miesa, kielbasy, cebuli, grzybow suszonyc, suszonych owocow, koncentratu pomidorowego, cebuli, żurawiny,

Bigos z kapusty kiszonej, kapusty bialej miesa kielbasy grzybow Bigos - amigos Świetny na Sylwestra. Sylwester.

Składniki na polski bigos: Kapusta kiszona, kapusta biała. suszone grzyby, suszone śliwki, morele, boczek, żurawina, cebula, marchewka, jabłko, koncentrat pomidorowy, przyprawy, zioła

Potrzebne składniki : -----------------------------

2 kg kapusty kiszonej 1 główka kapusty około 2 kg poszatkowanej 0,5 kg kiełbasy zwyczajnej pokrojonych w dużą kostkę albo w plasterki 0,5 kg wołowiny pokrojone w kostkę 0,5 kg wieprzowiny pokrojonej w kostkę 0,5 kg boczku pokrojonego w kostkę 0,5 szklanki suszonych grzybów 1/3 szklanki suszonych śliwek bez pestek albo powidła śliwkowe 2 łyżki 1/4 szklanki suszonych moreli 1 łyżka żurawiny 4 cebule pokrojone w kostkę 4 marchewki starte na tarce 1 puszka koncentratu ja daję 400 g 1 puszka pomidorów 1 jabłko starte na tarce 200g grzybów surowych lub mrożonych opcjonalnie 1/2 szklanki wina wytrawnego opcjonalnie lub czerwonego można dodać powideł śliwkowych

Przyprawy : 4-5 liście laurowe 4-5 ziarna ziela angielskiego 8-9 ziarenek pieprzu 3 łyżki majeranku 2 łyżki papryki słodkiej 2 łyżki papryki wędzonej 1 łyżeczka ostrej papryki typi piri piri jalapenio albo chilli 5 sztuk nasion jałowca 1 łyżka curcumy opcjonalnie

Nie trzeba ściśle trzymać się podanych ilości. Przez to że sami dobieramy ilość składników w zależności co mamy do dyspozycji w domu czasem mamy więcej kiełbasy innym razem więcej mięsa i co najbardziej lubimy to daje nam nieograniczone możliwości stworzenia za każdym razem innego wybitnego smaku bigosu. I przez to właśnie taki cudowny jest nasz polski bigos.

Bigos gotowany w dwóch garnkach, osobno biała i osobno kiszona kapusta. Należy pamiętać że w kwaśnym środowisku kapusty kiszonej biała kapusta nam się nie ugotuje..

Sposób przygotowania: ----------------------------------- Dzień wcześniej moczymy grzyby w wodzie, na drugi dzień gotujemy około 20 minut wyciągamy z wywaru, który później użyjemy do bigosu lub nie jak kto lubi czasem wywar jest bardzo gorzki, kroimy wyciągnięte grzyby w paski. Kapustę kiszoną płuczemy, jeżeli jest bardzo kwaśna. Kroimy drobniutko, wkładamy do garnka zalewamy małą ilością wrzącej wody tyle żeby cała kapusta była przykryta 1 cm nad kapustą. Gotujemy około pół godziny. Z kapusty białej obrywamy zewnętrzne liście, szatkujemy i w garnku zalewamy wrzącą wodą by zakryć całą kapustę, gotujemy około pół godziny. W czasie jak kapusty się gotują podsmażamy kiełbasę, mięso, boczek z cebulą. Opcjonalnie dusimy grzyby surowe lub mrożone. Gdy kapusty są już ugotowane  dodajemy do każdego garnka nasze główne składniki : przyprawy, boczek, mięso, kiełbasę, grzyby i niech się gotują na małym ogniu z dwie godzinki. Po tych dwóch godzinach dodajemy wszystkie pozostałe składniki do obu garnków i niech się gotują kolejne dwie godziny na minimalnym ogniu.  Mieszamy ze sobą zawartość garnka z kiszona kapustą z zawartością garnka z białą kapustą i niech się jeszcze pogotuje trochę aż będzie rozpływał się w ustach.. Można mrozić bigos np. w zimie na zewnątrz a jak zrobiliśmy go bardzo dużo to zamrozić sobie część na później, nic mu nie zaszkodzi będzie jeszcze smaczniejszy. Z każdym dniem będzie pyszniejszy.

Bigosik świetny na Sylwestra

Porada: *----------* Bigos można tez przygotować w szybkowarze, układać produkty warstwami na przemian, podgrzewamy aż się zamknie, zmniejszamy temperaturę około 35 minut, wyłączamy czekamy aż się sam otworzy. Po otwarciu całość mieszamy zamykamy i zostawić na noc. Można potem otworzyć i zagotować. Jest to dużo szybciej.

Smacznego - Bon appétit ♥

CIEKAWOSTKI : --------------------- Bigos w każdym domu jest troszkę inny jak rosół ale jedno nie zmieniło się jednak od wieków – czym więcej razy go podgrzejemy, tym będzie smaczniejszy. Dobrze też jak bigos zamrozić np. w zimie na dworze, balkonie i potem od nowa zagotować. Do bigosu po Litewsku na 1,5 kg kapusty dodają 0,5 kg jabłek. I można też dodawać powideł śliwkowych szczególnie gdy kapusta kiszona jest dość kwaśna.

Bigos - ważnym elementem kultury litewskiej zaściankowej szlachty. Pan Tadeusz, czyli Ostatni zajazd na Litwie – poemat epicki Adama Mickiewicza wydany w dwóch tomach w 1834 w Paryżu przez Aleksandra Jełowickiego. Ta epopeja narodowa z elementami gawędy szlacheckiej powstała w latach 1832–1834 w Paryżu. Składa się z dwunastu ksiąg pisanych wierszem, trzynastozgłoskowym aleksandrynem polskim. Czas akcji: pięć dni z roku 1811 i dwa dni z roku 1812.

                                       Kociołki z bigosem 

księga IV – Dyplomatyka i łowy (826 - 845) :

"W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno Bigosu smak przedziwny, kolor i won cudna; Słów tylko brzęk usłyszy i rymów porządek, Ale treści ich miejski nie pojmie żołądek. Aby cenić litewskie pieśni i potrawy, Trzeba mieć zdrowie, na wsi żyć, wracać z obławy.

Przecież i bez tych przypraw potrawa nie lada Jest bigos, bo się z jarzyn dobrych sztucznie składa. Bierze się don siekana, kwaszona kapusta, Która wedle przysłowia, sama idzie w usta; Zamknięta w kotle, łonem wilgotnym okrywa Wyszukanego cząstki najlepsze mięsiwa; I praży się, aż ogień wszystkie z niej wyciśnie Soki żywne, aż z brzegów naczynia war pryśnie I powietrze dokoła zionie aromatem.

Bigos już gotów. Strzelcy z trzykrotnym wiwatem, Zbrojni łyżkami, biega i bodą naczynie, Miedz grzmi, dym bucha, bigos jak kamfora ginie, Zniknął, uleciał; tylko w czeluściach saganów Wre para, jak w kraterze zagasłych wulkanów."

*   *   *

Proza : ------- Fragment z książki „Bez nóg, bez rak, bez ograniczeń!” autorstwa Nicka Vujicica : Weź odpowiedzialność za swoje życie, a następnie podejmij konkretne działania. Jednak zanim to zrobisz, najpierw musisz uwierzyć w siebie i w swoja wartość. Nie czekaj, aż inni dostrzega Cie w Twojej kryjówce. Nie czekaj na cud lub „właściwą okazje”. Wyobraź sobie, ze jesteś łyżką, a świat garnkiem, w którym przyrządzasz apetyczna potrawę – zamieszaj w nim! *   *   *

Bigosik wspaniały do schrupania doskonały 

Bigos, może słowo to pochodzi od dwóch członów pierwszy to bi oznacza podwójny i gustus czyli smak czyli potrawa dwóch smaków, dwa główne smaki to kapusta biała i kapusta kiszona i ostateczna wersja to Bigustus.  "Bigustus" dosłownie oznacza "mający dwa smaki" lub "podwójny smak" ,a krócej można powiedzieć bigus, a ostateczna wersja to  bigos  tadam :D Słowo "bigos" może pochodzić od włoskiego "bigutta", co oznacza rodzaj dużego kotła używanego do gotowania zup i gulaszy.  W języku staropolskim słowo "bigosować" oznaczało siekanie lub rozdrabnianie czegoś na drobne kawałki, co odpowiada technice przygotowywania składników do bigosu. W dawnej Polsce bigos oznaczał również „zamieszanie” lub „mieszankę”, co dobrze oddaje charakter tego dania – mieszankę mięsa, kapusty, kiełbasy i przypraw. W literaturze pojawiają się nawet frazy w stylu "zrobić bigos," czyli narobić zamieszania.