#boczeksurowy

Boczek surowy albo zeberka surowe albo łopatka duszone w kapuście kiszonej . Boczek surowy albo żeberka surowe duszone w kapuście kiszonej

Boczek surowy łopatka albo żeberka surowe duszone w kapuście kiszonej

Boczek surowy, żeberka, łopatka duszone w kapuście kiszonej zasmażanej. Boczek surowy, zeberka, lopatka duszone w kapuscie kiszonej zasmazanej.

Potrzebne Składniki : ---------------------------- 1 kg Boczek surowy chudy, łopatka lub żeberka lub mieszane 0,5 kilo kapusty kiszonej 4 marchewki 1/3 szklanki Śmietana do zabielenia na koniec 1 łyżka mąki do zabielenia

Marynata przygotoujemy najlepiej dzień wcześniej: 4 łyżki Sos sojowy 2 łyżki Sos ostrygowy 3 łyżki sos słodko kwaśny 2 łyżki Mąka kukurydziana 2 łyżki miodu Pieprz 1 łyżka octu ryżówego opcjonalnie

Garnish -zioła: gałązka koperku, tymianku i gałązka zielonej pietruszki lub rozmarynu Bouquet garni dodajemy do gotowania z kapustą -ziołowa kompozycja: listek laurowy, gałązka tymianku i gałązka zielonej pietruszki

Sposób przygotowania : ----------------------------- Boczek nacinamy skórę w drobną kratkę po obu stronach. Przygotowujemy marynatę mieszając wszystkie składniki w misce Wkładamy nasz boczek do miski z marynatą i zostawiamy na całą noc Na drugi dzień obsmażamy boczek z obu stron na oleju żeby tłuszczyk się wytopił i ładnie by się zarumienił Kapustę kiszoną musimy opłukać wodą jeżeli jest bardzo kwaśna. Na początku gotujemy samo mięso bez kwaśnej kapusty. Dajemy marynatę do garnka dolewamy wodę dodajemy np. kostkę bulionową I zaczynamy gotować dodajemy pokrojoną marchewkę w podobnej wielkości plastry albo kawałki. Po około 45 minutach m godzinie dodajemy kapustę kiszoną i gotujemy razem też jeszcze gdzieś 30 - 40 minut do miękkości aż kości same odchodzą od mięsa. Na koniec dodajemy śmietanę opcjonalnie zmieszaną z mąką i sosem który powstał podczas gotowania boczku w kapuście. Bardzo dokładnie mieszamy by nie było grudek zagotowujemy i koniec wyłączamy. Wychodzi pyszne jedzonko

Można dodać np. Roulette de jambon au porc to schab wieprzowy pochodzi z szynki wieprzowej , a dokładniej z dolnej części uda, tuż nad golenią. Jest to gruby, mięsisty kawałek mięsa, z kością w środku, co nadaje mu charakterystyczny okrągły kształt, stąd jego nazwa „rouelle”.

Z mięsa ścinamy wszelkie niesmaczne części skórę, żyłki, błony duże kawałki tłuszczu, Mięso nacinamy delikatnie by marynata dostała się do mięsa.

Przygotowujemy marynatę w pojemniku i mieszamy dobrze wszystkie składniki.

Pojemnik, w którym będziemy marynować mięso musi być odpowiedniej wielkości, ten jak widać jest za mały

Można wykorzystać np. miskę marynujemy najlepiej przez całą noc.

Na drugi dzień wyciągamy mięso z marynaty i obsmażamy na patelni z dwóch stron, trzeba uważać bo marynata szybko się przypala.

Na tych smaczkach po obsmażaniu mięsa robimy zagęszczenie dodając mąkę, wywar z gotowania mięsa i można dodać śmietanę.

Dajemy obsmażone mięso do bulionu i gotujemy około godzinki

Marchewkę obieramy, kroimy na plasterki

Dodajemy po około pół godzinie gotowania marchewkę do mięsa ona nam doda lekkiej słodkości w kontraście do kwaśnej kapusty

Kapustę kiszoną płuczemy na sitku jak jest za kwaśna często jest za kwaśna

Kapustę gotujemy do miękkości dodajemy zasmażkę

Mięso już jest miękkie

Dodajemy mięso do kapusty chwilę dusimy razem by przeszły wzajemnie smakami

♥ Smacznego Bon appétit ♥

Boczek, łopatka, czy jakie nam się trafi z kością duszone w kapuście.

CIEKAWOSTKI: -----------------------------

Boczek jest stosunkowo tłusty i był cennym źródłem kalorii do przetrwania w trudnych warunkach zimowych. To kawałek mięsa wieprzowego, który jest solony, ale nie jest dymiony ani wędzony. Bekon: Jest to boczek, który został poddany dodatkowemu procesowi wędzenia lub dymienia, co nadaje mu charakterystyczny aromat i smak. "The Elvis Sandwich" - To kanapka, w której skład wchodzi: tosty, masło orzechowe, plasterki banana oraz plastry bekonu. Jest to połączenie słodko-słone,

Boczek surowy, żeberka, łopatka duszone w kapuście kiszonej zasmażanej. Boczek surowy, zeberka, lopatka duszone w kapuscie kiszonej zasmazanej.