#hummusz

3 hozzávalós brokkoli és csicseriborsós tater tots

Hozzávalók:

1 közepes fej brokkoli (szárak és rózsák, párolva) 1 csésze főtt vagy konzerv csicseriborsó, leöblítve és lecsepegtetve 1/2 csésze csicseriborsóliszt 1 teáskanál fokhagymapor (elhagyható) 1/2 teáskanál őrölt kömény (elhagyható) Só és bors ízlés szerint Olívaolaj spray, sütéshez

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőben). Párold a brokkolit, amíg megpuhul, különösen a szárakat. Hagyd kissé kihűlni. Addig add a párolt brokkolit, a csicseriborsót, a csicseriborsólisztet és az esetleges fűszereket (fokhagymapor, kömény, só, bors) egy aprítógépbe. Pulzáld, amíg a keverék ragacsos tésztává nem áll össze – kerüld a túlzott keverést, hagyj meg némi állagot. Kézzel formázd a keveréket kis darabkákká vagy falatkákká. Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire, és fújd be vékonyan olívaolajjal. Süsd 25–30 percig, félidőben megfordítva, amíg aranybarna és ropogós nem lesz a széle.

Aszalt paradicsomos hummuszmártás

Hozzávalók:

1/2 csésze hummusz (bolti vagy házi készítésű) 1/4 csésze olajban párolt, kissé lecsöpögtetett, aszalt paradicsom 1 evőkanál citromlé 1 evőkanál víz (opcionális, a hígabb állag eléréséhez) Só ízlés szerint

Elkészítés:

Csicseriborsó. A legjobb, ha minél természetesebb, egész formájában fogyasztjuk. – Fotó: Suzanne Saroff / The New York Times A humuszt nálunk talán nemzeti ételként tartják számon, de egészségügyi szempontból – vajon valóban jót tesz nekünk? Ha több növényi eredetű ételt szeretnétek beilleszteni az étrendetekbe, a csicseriborsó remek kiindulópont. Annak ellenére, hogy angolul „chickpeas”-nek,…

Hozzávalók:

200 g  száraz csicseriborsó (vagy konzerv)

100 80 g szezámmag

1 púpozott tk őrölt római kömény

1 gerezd kisebb fokhagyma

Só, fehérbors

1 ek citromlé

1 ½ dl olívaolaj

A csicseriborsót kb. 1,5 óra alatt készre főzzük, vagy használjunk konzerv csicseriborsót. Egy száraz serpenyőbe szórjuk a szezámmagot és közepes lángon, rázogatva addig pirítjuk, amíg világos zsemleszínt nem kap. Az így lepirított szezámmagot bedobjuk egy aprítógépbe, hozzáadunk egy kevés olívaolajat és teljesen homogén állagú krémet készítünk belőle: ez a tahini paszta.

A megfőtt csicseriborsót leszűrjük és a tahini pasztához adjuk. Hozzáadunk a főzőléből egy keveset, majd a római köménnyel, sóval, fehér borssal, citromlével és egy gerezd fokhagymával ízesítejük. Még rakunk bele olívaolajat és az egészet összezúzzuk az aprítógéppel. Az állagán közben lehet javítani a főzőlé és olívaolaj hozzáadásával, az ízeken pedig citrommal és a fűszerekkel lehet finomhangolni.

A Strauss izraeli élelmiszergyártó vállalat ma (kedd) bejelentette, hogy fennáll annak a lehetősége, hogy a 650 grammos kiszerelésű Achla humuszban szalmonella található.

A cég salátagyárában végzett szokásos minőség-ellenőrzések során derült ki a dolog. Strauss szerint a vizsgálati eredmények alapján a termelés egy kis szakaszában áll fenn a gyanú a szalmonellafertőzésre, és – tévedésből – kis…

Tudjátok mi az a Sabich (vagy Szabih)? Iraki eredetű népi étel, ami nagyon elterjedt Izraelben, különösen a keleti zsidók körében, de a mi askenázi konyhánkban is meghonosodott, mert fenséges az íze. Tudjátok, hogyan kell elkészíteni? Ha nem, akkor nem hiába rögzítettük a folyamatot egyik barátom udvarán.

Hozzávalók:

pita

humusz

főtt tojás

burgonya a tűzről

sült padlizsán

tahini

olívaolaj

petre…