#flower bread

Collect a handful of edible flowers, put them in a jar with 2 cups of water. Place a weight on top of them so they’re not in contact with air (they can get spoiled) and wait until bubbles are formed on the flowers (this might change according to the temperature, it can be 1-2 days).

Strain the flowers and use the liquid to make the dough. Put enough flour and mix it for 5-10 minutes.The dough will be a bit sticky.You can put some molasses or honey in it too, to make it sweeter and to quicken the leavening process.

Then wait until it doubles. It takes a bit long time, because the yeast is not as strong as the other ones.It might take up to 10-15 hours.

Bake it as you bake bread, and you’ll have sweet, tasty lovely flower bread! The taste of the flowers are faintly tasteable. When I made it with oregano flowers there was a little bit of smell and taste of it.

Now, spread the word and start experimenting!

The source is here (in Turkish)

/////

Çiçek mayasından ekmek! Ne zamandır çiçek mayası aklımda.Ama bir türlü nasıl yapıldığını bilen birine rastlamamıştım. Geçenlerde bir arkadaşım bir kaynaktan bahsetti, ben de hemen okuyup, uygulamaya giriştim! Şimdi etrafımdaki herkese bu mucizevi mayayı anlatıyorum ve hergün etrafta farklı bir deney yapılıyor!

Walden’ı okurken David Thoreau’nun yanında ekşi maya taşıması dikkatimi çekmişti ve mayayı taşımanın zorluklarından bahsediyordu. Ama doğada her an kendi mayasını yapabileceğini bilseydi hiç maya taşıma zorluğuna katlanmazdı!

Işte böyle yapılıyor:

Bir avuç yenebilir çiçeği veya kekik, melisa gibi aromatik bitki yaprağını 2 bardak suyla birlikte bir kavanoza koyun, çiçekler havayla temas etmesin diye üzerine bir ağırlık koyun ve kapağını kapatıp beklemeye koyulun! Bekleme süresi 12 ile 24 saat arası değişebilir. Çiçeklerin üzerinde baloncuklar belirince bakteriler çalışıyor ve maya olmuş demektir!

Suyu bir kaba süzüp, üzerine un ilave ederek yoğurun.Hamur biraz yapışkan oluyor, unu yedire yedire yapın.

Üzerine tülbent örtüp hamur 2 katına çıkıncaya kadar bekleyin.

Benimki -hava sıcak olmasına rağmen- çok yavaş kabardı. Sabah yaptıysam akşam pişirdim.Daha fazla da beklenebilir tabii.

Büyük parçanın yanına minik ekmekçikler yaptım, onları yemesi çok daha zevkli oldu.