#espinafres

Ingredientes:

2 lombos de salmão

Alho em pó

Paprika

Sal

Pimenta

1/2 cebola

3 dentes de alho

1 chávena de orzo seco

3 chávenas de caldo

1/4 chávena de endro fresco

2 chávenas de espinafres

Sumo de 1 limão

1/2 chávena de queijo parmesão ralado

Preparação:

Temperar os lombos de salmão com alho, paprika, sal e pimenta.

Numa frigideira, colocar 1 fio de azeite e cozinhar os lombos de salmão (4 minutos de cada lado) e reservar.

À mesma frigideira adicionar o alho, a cebola e deixar cozinhar.

Acrescentar a massa orzo, o caldo, o endro, sal, pimenta e deixar cozinhar durante o tempo que diz na embalagem da massa.

Quando a massa estiver cozida, acrescentar os espinafres, sumo de limão e o queijo parmesão. Envolver até os espinafres estarem prontos.

Adicionar os lombos de salmão e deixar descansar em lume baixo durante 4 minutos. Servir.

Ingredientes:

300g de esparguete

300g de espinafres frescos

2 colheres (sopa) bem cheias de ricotta

1 punhado de pinhões ou amêndoas

Queijo parmesão q.b.

Azeite extra virgem

Água da cozedura da massa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Cozer a massa e saltear os espinafres com 1 fio de azeite.

Numa liquidificadora, juntar todos os restantes ingredientes e os espinafres cozinhados e adicionar o molho à massa.

Para o bolo: - 80gr de espinafres sem talo (o já embalado é mais fácil) - 4 ovos - 1 chávena de óleo - 1 chávena e meia de açúcar - 2 chávenas de farinha 55 - 1 colher de fermento

Pré-aqueçam o forno a 180º.

No liquidificador coloquem o açúcar, o óleo, os ovos e os espinafres e triturem até ficar homogéneo.

Colocamos a mistura numa taça e juntamos a farinha e o fermento peneirados. Envolvemos muito bem.

Colocamos numa forma untada com spray desmoldante e levamos ao forno até passar no teste do palito. Desenformem e deixem arrefecer totalmente.

Para o ganache: - 200ml de natas - 200ml de chocolate negro

Levem as natas ao lume até começar a borbulhar.

Retirem, coloquem sobre as pepitas do chocolate e deixem ficar uns instantes.

Envolvam até estar bem suave e coloquem por cima do nosso bolo.

INGREDIENTES:

Frango:

6 bifes de frango (ou peito de frango cortado em tiras)

1 colher de chá de sal (ou a gosto)

½ colher de chá de pimenta

1 colher de chá de pimenta caiena

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de tempero italiano (ou uma mistura de oregãos, salsa e manjericão)

2 colheres de sopa de azeite

Molho alfredo com espinafres:

5 colheres de sopa de manteiga sem sal

½ cebola média, bem picada

1 colher de sopa de alho picado

1 colher de chá de sal (ou a gosto)

½ colher de chá de pimenta

1 colher de chá de flocos de pimenta

1 colher de chá de tempero italiano

5 colheres de sopa de farinha de trigo

2 chávenas de leite

1 chávena de natas (eu usei molho de tomate caseiro)

1 chávena de queijo parmesão ralado

2 chávena de espinafres picados

Montagem:

1 pacote de folhas de lasanha de massa fresca

3 chávenas de queijo mozarella ralado

PREPARAÇÃO:

Frango:

Tempere o frango com os temperos e o azeite.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto.

Cozinhe o frango até ficar bem dourado por fora e cozido por dentro, cerca de 5 minutos de cada lado.

Retire do fogo, deixe descansar por 5 minutos e depois corte em pedaços pequenos. Misture os pedaços na tábua para absorver os sucos do frango. Reserve.

Molho alfredo com espinafres:

Derreta a manteiga numa panela antiaderente em fogo médio-alto.

Adicione a cebola picada e refogue até amolecer (cerca de 3-5 minutos).

Acrescente o alho e cozinhe por 1-2 minutos.

Adicione os temperos e misture bem. Em seguida, adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.

Aos poucos, despeje o leite e as natas, mexendo constantemente. Reduza o fogo e continue a mexer até o molho engrossar levemente.

Desligue o fogo e misture os espinafres e o queijo parmesão. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

Montagem:

Pré-aqueça o forno a 190°C (convencional).

Espalhe 2-3 colheres de sopa do molho no fundo de uma assadeira de 23x33 cm.

Primeira camada: Folhas de lasanha numa única camada. Cubra com bastante molho, ⅓ do frango picado e polvilhe ¾ de chávena de queijo mozarella.

Segunda e terceira camada: Repita o processo, usando todo o frango nessas camadas. Guarde um pouco do molho e folhas de lasanha para a camada final.

Camada final: Cubra com as últimas folhas de lasanha, espalhe o restante do molho e finalize com 1 chávena de queijo mozarella.

No forno:

Insira 6-8 palitos na lasanha para evitar que o papel-alumínio toque no queijo e agarre.

Cubra bem a assadeira com papel-alumínio e cozinhe por 40 minutos.

Retire o papel-alumínio e asse no modo grill (ou temperatura mais alta do forno) por 2-3 minutos, até a superfície dourar.

Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Remova os palitos e sirva!

1 peito de perú inteiro

250gr de espinafres

3 chalotas

5 dentes de alho

200gr de miolo de pão esfarelado

Leite q.b.

Meio chouriço de carne

50gr de bacon

100gr de cogumelos marron

10gr de cogumelos shitake

Tomilho q.b.

Alecrim q.b.

250gr de batata nova cozida

Manteiga q.b.

Pimentão doce q.b.

Pimenta preta moída q.b.

Sal q.b.

Retire um lombinho do peito de peru.

Demolhe o miolo de pão em leite rapidamente, de forma a ficar ensopado. Coloque no copo misturador.

Lamine as chalotas e 3 dentes de alho. Refogue em azeite durante 2 a 3 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire a pele do chouriço, corte em pedaços e junte ao copo misturador. Corte o lombinho de peru também em pedaços e junte. Adicione cerca de uma colher de chá de folhas de tomilho fresco, 1 colher de chá de pimentão doce e uma pitada de sal e pimenta. Junte a chalota e o alho refogados e triture tudo.

Cuidadosamente, corte o peito de peru com uma faca ao meio e abra-o como se fosse um livro. Tempere o centro com sal e recheie com o recheio que triturou. Feche o peito de peru e prense de forma a não abrir.

Coloque um fio de azeite na frigideira em que refogou as chalotas e o alho. Tempere o peito de peru recheado com sal e pimenta, por fora, e comece a selar ligeiramente na frigideira. Junte manteiga, um dente de alho esmagado e um raminho de tomilho.

Vá virando o peito de peru e regando com a manteiga, sem deixar que o peito abra., tendo cuidado para a manteiga não queimar.

Quando o perú estiver corado por fora, colocamos num tabuleiro de forno, como tomilho e o alho esmagado, e regamos com a manteiga que ficou na frigideira. Cobrimos com papel de alumínio e levamos ao forno durante 15 a 20 minutos.

Coza as batatas cerca de 8 minutos em água com sal. Depois corte a meio. Aqueça a mesma frigideira que usou para o peru.

Corte os cogumelos em quartos, com o talo. Lamine 1 dente de alho.

Coloque um fio de azeite na frigideira e ponha as batatas a ganhar cor, com a face cortada virada para baixo.

Corte o bacon em cubos pequenos.

Pique apenas algumas folhas de alecrim.

Junte manteiga ás batatas e adicione o bacon e o alho. Tempere com sal e pimenta e comece a virar as batatas. Envolva tudo, junte o alecrim picado e adicione mais um pouco de pimenta moída. Junte os espinafres e envolva. Quando os espinafres parecerem tenros, desligamos o lume.

Retire o perú do forno, tire o tomilho e o alho, e deixe a repousar.

Depois de repousar 5 a 10 minutos, fatiamos o perú e servimos por cima do acompanhamento de batata, cogumelos e espinafres, e para finalizar regamos com a manteiga que ficou no fundo do tabuleiro.

Lasanha:

Massa de lasanha

Mozzarella ralada a gosto

Queijo parmesão a gosto

Recheio:

2 dentes de alho picados

¼ cebola picada

350g de espinafres congelados

250g de queijo ricotta

70g de queijo parmesão ralado

Noz moscada, sal e pimenta q.b.

Molho de tomate:

2 dentes de alho

½ cebola

1 lata de tomate pelado ou 2 tomates maduros inteiros

1 colher de sopa de oregãos

Sal e pimenta q.b.

Fazer o molho de tomate e saltear os espinafres com alho e reservar.

Numa taça, juntar os ingredientes todos do recheio aos espinafres e envolver.

Numa travessa de ir ao forno, colocar uma camada de molho de tomate, seguida de massa de lasanha, e depois do recheio (e assim sucessivamente). A última camada deve ficar com molho de tomate e mozarella e parmesão a gosto, por cima.

O espinafres são um excelente vegetal, muito conhecido por dar força à personagem “Popeye”. A verdade é que este vegetal é extremamente rico em vitamina K, fornecendo cerca de 460% da dose diária recomendada, sendo por isso desaconselhado para pessoas que tomam anticoagulantes, como varfina. É também rico em vitamina vitamina A, vitamina C, magnésio, manganésio, ferro e vitamina B9.

Outra substância presente no espinafre é a ecdisterona. Esta substância foi estudada por investigadores na Universidade Livre de Berlim, Alemanha. Segundo os investigadores poderá ajudar a aumentar a performance durante o exercício físico.

Se pratica desporto, pode adicionar os espinafres (de forma moderada) de forma a melhorar a sua performance.

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Consulta de Nutrição para Emagrecimento

Consulta de Nutrição para Doentes Oncológicos

Consulta de Nutrição para Diabéticos

Consulta de Nutrição para Aumento de Peso

Azeite

Cebola picada

2 dente de alho

350g de espinafres

16 tubos de canelones (4 para cada +/-)

250g de queijo ricotta

50g de parmesão (usei mozzarella ralada a olho)

Uma lata pequena de tomate triturado (usei com manjericão)

Mozzarella ralada para topping (também pus cheddar)

Sal

Noz-moscada

Oregãos

Pimenta

Numa frigideira, fazer um estrugido com alho, cebola e azeite e adicionar os espinafres.

Quando os espinafres estiverem prontos, retirar da frigideira e colocar numa taça à parte e deixar arrefecer um pouco. De seguida, picar os espinafres com uma faca.

À taça com os espinafres, adicionar: o queijo ricotta, o parmesão (ou mozzarella q.b.), um pouco de sal, pimenta e noz moscada. Mexer tudo muito bem até formar uma mistura relativamente homogénea.

Colocar o conteúdo da taça num saco de pasteleiro (usei um saco de plástico normal e cortei a ponta) e encher os canelones com o recheio (também dá com uma colher mas é mais difícil).

Numa travessa de ir ao forno, “untar” o fundo com o tomate triturado (*) e colocar os cannellonis recheados.

Por cima dos canelones, colocar mais tomate e mozzarella ralada em cima para gratinar.

Levar ao forno com uma folha de papel de alumínio em cima durante 15 minutos.

Passados 15 minutos, retirar a folha de alumínio e deixar até o queijo gratinar e a massa estar cozida (+ 15 a 20 minutos).

[ (*) Em vez de untar/colocar por cima só o tomate, fica melhor se se adicionar bechamel / natas. Numa frigideira, fiz um estrugido com um bocadinho de cebola picada e adicionei o tomate triturado, depois acrescentei um pouco de bechamel / natas para que o molho ficasse mais cremoso e rendesse mais (isto também faz com que os canelones não fiquem tão secos por falta de molho. ]

Forno: 180ºC, 30 mins (15+15)

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