#drobenka

Tohle byl nejlepší rybízový koláč mého života. Recept je z červencového Apetitu, akorát jsem (jako skoro vždycky) ubrala množství cukru o polovinu. Místo hrubé mouky jsem formu vysypala kokosem, což byl tip od mojí kamarádky Kláry a výsledek stál za to. Kombinace kokosu, banánu (v Apetitu psali "mdlého banánu", což mě urazilo) a rybízu je dokonalá. A samozřejmě nesměla chybět drobenka.

Koláč jsem pekla na velkém plechu s vysokým okrajem a bylo ho dost pro čtyři lidi na tři dny.

Božský rybízový koláč

2 vejce

1 hrnek krupicového cukru

200 ml zakysané smetany

200 ml bílého jogurtu

1 prášek do pečiva

2 zralé banány

1200 g červeného rybízu

máslo na vymazání formy

strouhaný kokos na vysypání formy

Na drobenku

asi 20 lžic hrubé mouky

8 lžic krupicového cukru

1 balení vanilkového cukru

200 g másla

Očistím rybíz a odstraním z něj všechny větvičky a nalepené lístečky (a brouky).

Připravím si drobenku - mouku, máslo, cukr a vanilkový cukr propracuju prsty v drobivé těsto, je to hrozně easy. A samozřejmě je hrozně živočišný dotýkat se toho másla, jak by řekla Dita.

Troubu předehřeju na 180°C. Velký plech s vysokým okrajem vymažu máslem a vysypu strouhaným kokosem.

V míse utřu vajíčka s cukrem do světlého krému a vmíchám jogurt a smetanu. Mouku smíchám s práškem do pečiva a prosiju do krému. Jeden banán rozmačkám a přidám do těsta. Vše dobře promíchám a těsto naliju na plech. Stěrkou nebo lžící ho roztáhnu po celé ploše plechu.

Druhý banán nakrájím na tenká kolečka a ta ještě na poloviny. Nakrájeným banánem a rybízem pak rovnoměrně posypu těsto, ovoce můžu do těsta i zatlačit (víc než kilo rybízu je docela hodně).

Ovoce nakonec posypu drobenkou a koláč dám asi na 40 minut péct do trouby. Drobenka by měla zrůžovět.

Koláč je super teplý i studený, den odležený je krásně vláčný, ale zase na druhou stranu - kdo by odolal teplému koláči? Naštestí jsme ho s Klárou upekly dostatečně velký na to, abychom si mohly vychutnat obě varianty.