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Il Ritorno dell’Orzo: Proprietà, Benefici e Utilizzi di un Cereale Antico
L’orzo: un tesoro dimenticato riscoperto L’orzo, uno dei cereali più antichi coltivati dall’uomo, è oggi al centro di una nuova attenzione grazie alle sue straordinarie proprietà benefiche. Già conosciuto e apprezzato nell’antichità, questo cereale era considerato da Ippocrate – il celebre medico greco – un alimento medicamentoso per eccellenza, capace di dissetare e saziare senza causare…
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Cereali integrali. Riscoprendoli.
Sto scoprendo che quello che credo ovvio in realtà non lo è quasi mai. C’ è un po’ di non consapevolezza nelle scelte alimentari. Non voglio generalizzare, ma ci tengo a spiegare la differenza tra i diversi cereali in vendita. Generalmente ci sono tre tipologie : i cereali integrali, decorticati e perlati. Purtroppo nei supermercati integrali e decorticati ce ne sono pochi…si trova al massimo il riso integrale, poca roba. Comunque la differenza sta nel fatto che un cereale integrale ha in sé tutto il chicco completo. E così rimangono fibre, vitamine e i principi nutritivi. Se il chicco è decorticato viene tolta solo la parte esterna…potremmo chiamarlo semi integrale. I perlati sono chicchi resi perle e quindi bianchi…sono i più poveri chiaramente. Per il periodo invernale diamo il via all’integrale. In primavera estate decorticato. Il perlato lasciamolo anche al supermercato. È vero. Ci impiegano di più a cuocere, ma sono buoni!!! Cerchiamo di prenderci del tempo …
