#cerograsa

De la cocina al punto limpio: ¡¡un futuro sin contaminación por aceites!!

La sustentabilidad ambiental se define como la capacidad de satisfacer las necesidades de cada persona sin comprometer a las generaciones futuras, manteniendo un equilibrio entre el progreso económico, social y el cuidado del medio ambiente. Implica proteger los recursos naturales como el agua, el suelo y la biodiversidad, además reducir la contaminación y promover prácticas que minimicen la degradación ecológica.

En este blog hablaremos todo sobre este proyecto de sustentabilidad, conoceremos cómo surgió, que se ha hecho y aprenderemos como se deben introducir los enfoques, que debemos evaluar y cómo hacerlo para saber si este proyecto ha obtenido los resultados esperados desde un inicio.

Desde este sentido, en el contexto de los desafíos ambientales actuales, surge la necesidad de crear un proyecto impulsado por el gobierno de Teziutlán, el cual hace énfasis en combatir la contaminación de afluentes mediante capacitación, instalación de puntos limpios y reutilización de aceites.

Dicho proyecto está coordinado por el ayuntamiento de Teziutlán, a cargo de la dirección de ecología y cultura del agua y en colaboración con la dirección de mercados.

Sus principales objetivos son: -Combatir la contaminación de ríos, drenajes causada por el vertido inadecuado de aceite y grasas. -Concienciar y educar a la gente sobre el impacto negativo que causan estos residuos.

Con este proyecto se llevan a cabo acciones dirigidas a los locatarios las cuales conllevan: -Capacitaciones y talleres -Instalación de puntos limpios -Monitoreo y difusión

Los beneficiarios principales son: -Locatarios y vendedores del mercado -Población en general

Referencias

Ayuntamiento de Teziutlán . (27 de 03 de 2025). Obtenido de https://teziutlan.gob.mx/Vista/noticias_1.php?id=365

Teziutlán, A. d. (2025). Gobierno de Teziutlán promueve la capacitación en manejo de residuos y aceites para evitar contaminación de afluentes. Obtenido de Boletín Ayuntamiento: https://teziutlan.gob.mx/Vista/noticias_1.php?id=365

Actividad 1 . Congruencia y pertinencia de los criterios de evaluación del proyecto de sustentabilidad

Al abrir este espacio y posteriormente identificar el proyecto, teníamos una idea vaga de lo que significaba este proyecto, de cómo es que surgió y se llevó a cabo, con las investigaciones realizadas he obtenido más de este proyecto y lo interesante que es, así como el impacto que este género en el municipio, es por ello por lo que me intereso el hacer una evaluación.

Quédate!! En este apartado te diré más sobre el porque me intereso evaluar el proyecto, conoceremos el objetivo de mi evaluación, los indicadores, la metodología las actividades y tareas, además te muestro un cuadro en el que verifico la congruencia y pertinencia que tienen mis criterios de evaluación y con ello nos daremos cuenta si todo encaja bien.

INTRODUCCIÓN

La sustentabilidad ambiental se define como la capacidad de satisfacer las necesidades de cada persona sin comprometer a las generaciones futuras, manteniendo un equilibrio entre el progreso económico, social y el cuidado del medio ambiente. Implica proteger los recursos naturales como el agua, el suelo y la biodiversidad, además reducir la contaminación y promover prácticas que minimicen la degradación ecológica.

Desde este sentido, en el contexto de los desafíos ambientales actuales, surge la necesidad de crear un proyecto impulsado por el gobierno de Teziutlán, el cual hace énfasis en combatir la contaminación de afluentes mediante capacitación, instalación de puntos limpios y reutilización de aceites. Esta región se caracteriza por su riqueza de ríos y afluentes que alimentan cuencas locales y hoy en día se enfrenta con riesgos crecientes de contaminación a causa del mal uso que se hace con los desechos en los locales.

Con el presente proyecto de evaluación pretendemos analizar los resultados del programa en términos de impacto ambiental, transformación de hábitos y eficiencia, con el fin de generar recomendaciones que fortalezcan su implementación y contribuyan a que el programa sea más satisfactorio y tenga mejores resultados.

Justificación

Esta evaluación es importante, ya que aun que el programa haya iniciado con un impacto significativo, es decir que la gente en un inicio contribuyó, asistían constantemente a capacitaciones y utilizaban los puntos limpios, hoy en día ha disminuido su efectividad ya que se hace poco uso de los contenedores y hay posible resistencia a cambios de habito. Evaluar este programa nos va a permitir

Medir el nivel de contribución que ha tenido la gente en la prevención de contaminación.

Identificar las fortalezas y debilidades de este proyecto

Proponer mejoras para que este programa siga llevándose a cabo con resultados significativos.

2. Objetivo general

Evaluar los resultados del programa de manejo y capacitación de residuos y aceites usados que impulso el gobierno municipal de Teziutlán en el mercado municipal, desde una perspectiva naturalista y responsiva, para identificar las fortalezas y debilidades de este proyecto, así mismo proponer mejoras que fortalezcan el impacto en la prevención de contaminación.

3. Objetivos específicos

Analizar los impactos ambientales, sociales y operativos observados, como la reducción de aceites y cambios en prácticas de manejos de residuos.

Detectar las fortalezas y debilidades a través de narrativas cualitativas de locatarios y observación.

Proponer recomendaciones para optimizar el programa y acciones de mejora.

4. Indicadores (medibles, alineados a modelo responsivo + cuantitativos)

-Impacto ambiental, es decir que cantidad de grasas se recolectan mensualmente en puntos limpios.

-Cambio social, refiere al porcentaje de locatarios que usan puntos limpios e hicieron conciencia respecto a la contaminación que provocan.

-Número de contenedores instalados y numero de capacitaciones realizadas.

-Cumplimiento de metas iniciales

5.Evidencias

Cualitativas, (entrevistas a locatarios y observación en puntos limpios y el mercado.

Cuantitativa, (registro de recolección de residuos en contenedores)

6. Metodología

Para esta evaluación he seleccionado el paradigma naturalista de Bhola (1992) el cual hace énfasis en la comprensión interpretativa de la realidad social, reconociendo que los resultados del programa se construyen a través de las experiencias y percepciones de las personas involucradas. Este paradigma sugiere que el comportamiento humano sea estudiado tal como ocurre naturalmente, en ambientes naturales y dentro del contexto total. “La realidad no existe afuera para que cada uno la vea y la experimente de la misma manera, si no que el mundo se encuentra (como realidad objetiva) y se elabora (cada individuo lo construye socialmente” (Bhola, 1992)

Dentro de este paradigma se aplica el modelo de evaluación responsiva de Robert Stake el cual es un modelo para evaluar programas que no inician con un plan rígido hecho por el experto desde afuera. Este modelo responde a lo que realmente necesitan y les preocupa a las personas involucradas, en este programa corresponde a los locatarios y funcionarios del ayuntamiento. Busca entender lo que está pasando en realidad, no solo lo que se planeó si no las actividades de la gente día a día, escucha y observa todas las voces, lo que piensan los locatarios, que sienten, que les hace sentido o no de la campaña. es una forma muy humana de evaluar, no imponer lo que debería ser el programa, si no responder a lo que la gente vive y necesita.

Tipo de evaluación: Formativa para una mejora continua

Fuente: Entrevistas, observación participante en los mercados y los puntos limpios.

Análisis de datos: cualitativo, comparación de datos (observación, entrevista) para confirmar información sólida + descripción cuantitativa

7. Actividades y tareas

Tarea 1 (Diagnóstico inicial)

Revisión de documentos (estudios de agua)

Diseño de instrumentos para recopilar información. 

Observación del contexto en que se aplica el contexto

Tarea 2 (recolección de datos)

Realizar las entrevistas

Realizar la observación participante

Registrar narrativas de los locatarios y sus preocupaciones

Tarea 3  (análisis y cierre)

Análisis profundo de los datos obtenidos, hacer anotaciones, clasificar la información. Hacer un ensayó de informe,

Volver con las personas involucradas para mostrar resultados obtenidos y preguntar si les parece correcto o no la información obtenida, con esto valido que mis conclusiones reflejen la realidad del contexto.

Doy el informe final con los resultados que hasta ahora lleva el proyecto, si es necesario añado propuestas para la mejora del programa.

8. Recursos

Humanos: Evaluador, involucrar a las personas del mercado, facilitadores locales.

Materiales: celular para grabar las entrevistas, transporte para visitar el mercado, instrumentos de investigación impresos.

Ayuntamiento de Teziutlan . (27 de 03 de 2025). Obtenido de https://teziutlan.gob.mx/Vista/noticias_1.php?id=365

Bhola, H. S. (1992). Paradigmas y modelos de evaluación. En La evaluación de proyectos, programas y campañas de alfabetización para el desarrollo (págs. 26-52). Santiago de Chile: Instituto de la UNESCO para la educación.

Gutiérrez, H. C. (2001). Como elaborar proyectos: Diseño, ejecución y evaluación de proyectos sociales y educativos. Bogotá, Colombia: Cooperativa editorial Magisterio.

Guzmán, W. (2014). Paradigma metodológicos de la evaluación. Obtenido de https://prezi.com/mi7uxqsx7b6t/paradigma-metodologicos-de-la-evaluacion/

Restrepo, D. F. (2012). Paradigmas de la evaluación educativa: Cuantitativo, cualitativo y Crítico . Obtenido de https://prezi.com/kursqalahgxi/paradigmas-de-la-evaluacion-educativa/

Actividad. 2 instrumentos de evaluación del proyecto de sustentabilidad

Siguiendo con nuestro proyecto de evaluación, llegamos a la tarea 1, la cual hace referencia a un diagnóstico inicial, en este apartado vamos a diseñar nuestros instrumentos para recopilar información.

Vamos allá!!

En este análisis vamos a verificar si nuestros instrumentos de evaluación nos van a ayudar a medir no solo números, si no cambios profundos: percepciones, motivaciones, narrativas que perciben los locatarios, este es un punto clave para saber si es viable utilizarlos o no.

Actividad 3. Seguimiento del proyecto de sustentabilidad.

Seguimiento en campo

Ya iniciamos con nuestro trabajo en campo, en esta parte del blog registrare el seguimiento que hago para evaluar el proyecto. siguiendo mi metodología naturalista + responsiva, visito mercados, observo puntos limpios, entrevisto a locatarios y comparto evidencia. Así muestro avances reales, problemas detectados y si el programa está cambiando hábitos.

Visita al mercado victoria (17 feb 2026)

Observación.

El día de hoy visité el mercado victoria del municipio de Teziutlán, lo primero que hice fue pedir a los locatarios autorización y tiempo para poder aplicar mis instrumentos de investigación.

Comencé mi observación, la realice durante dos horas por la mañana y dos por la tarde, lo realice así, porque es cuando los locatarios limpian y hay oportunidad de ver que es lo que hacen con los residuos de aceite que generan durante el día.

Durante mi recorrido me percate que solo hay un contenedor, en todo el mercado, el cual no está en una posición visible ni para la mitad de los locatarios, está en buen estado porque quiero pensar que casi no se usa. También observe la presencia de aceites y grasa en los lavaderos, a la gente se le sigue haciendo fácil tirar los residuos a la coladera ya que como vi, les queda más cerca que ir hasta el contenedor. la gente que está más cerca del contenedor es la que lo utiliza, pero es muy poca.

Me percate de que, en el área de comida, hay grasa por el piso, hay evidencia notoria de contaminación, casi no utilizan el único punto limpio que hay, no hay señalamientos ni recordatorios de la capacitación, el poco aceite que se recolecta lo recoge personal del ayuntamiento por las mañanas.

También vi que aproximadamente a las 7 de la mañana, pasa personal de limpieza del ayuntamiento a recoger algunos residuos que los locatarios producen durante el día anterior, pero lo que entregan son producto de lo que venden como (cerdo en mal estado, restos de pollo, comida) pero no de aceite o grasa, ya que, por la tarde, lavan los utensilios que utilizan y al drenaje es a donde echan la grasa y aceite que usaron.

Todo lo anterior parece deberse, en gran parte a que se dejó de dar seguimiento al programa después de las capacitaciones iniciales.

A continuación, muestro evidencia:

Resultados de entrevistas.

A continuación, te muestro la información obtenida al aplicar mi guía de entrevista, claramente podemos observar como el entusiasmo inicial que tenía la gente por hacer un mejor planeta contribuyendo desde lo que estaba a su alcance se diluyo con el tiempo debido a la falta de seguimiento e importancia que se dio al programa.

Con la plática que tuve con algunos locatarios, me percaté de que el rendimiento del proyecto bajo y solo hubo respuesta positiva al inicio, pero no fue culpa de ellos, si no de la falta de organización y seguimiento. Creo que no se le dio la importancia que tuvo al inicio y por ello bajo el rendimiento. ¡necesitamos acciones continuas para mantener el cambio!

En la siguiente imagen, te muestro toda la información resumida y jerarquizada que obtuve de las entrevistas realizadas.

¡El fuego inicial se incendió fuerte, pero se apagó por falta de leña!, ahora es momento de reavivar la llama: con seguimiento constante, más contenedores y recordatorios.

A continuación, también te muestro una lista de cotejo la cual nos arroja resultados bastantes evidentes de que el proyecto ya no tiene la misma importancia y no se le dio el seguimiento que necesitaba para que beneficiara a la comunidad locataria y municipal.

Actividad 3. Requerimientos de la evaluación del proyecto de sustentabilidad La información que obtuve al aplicar mis instrumentos de investigación para responder a las preguntas de evaluación que me planteé al inicio es suficiente. Los resultados me responden a preguntas de evaluación como: ¿Existen contenedores para la recolección de aceites usados? ¿Se observa uso real y cambio de hábitos? ¿Los puntos limpios están señalizados, son visibles? ¿Cómo inicio y cuál es el estado actual del programa? ¿Existe seguimiento y compromiso por las partes involucradas?

Considero que no es necesario diseñar y aplicar nuevos instrumentos para concluir la investigación actual, ya que los datos obtenidos responden a los indicadores y nos dan las respuestas de él porque el programa bajo de rendimiento.

Aplicando una triangulación de datos se construye un resultado sólido y completo sobre la evolución del programa, esta triangulación arroja que el programa inicio motivado por problemas reales ambientales, se despliega hacia acciones concretas y tiene un declive por falta de sostenibilidad.

Los instrumentos aplicados son suficientes para entender porque el programa bajo de rendimiento y porque la gente volvió a sus hábitos diarios, la falta de compromiso alentó a eso.

Referencias:

COHEN, Ernesto y Franco, Rolando. (2000) Evaluación de Proyectos Sociales. Siglo XXI, México. Pp. 72-85.

Resultados del proyecto de evaluación de los procesos de cambio y transformación del proyecto de sustentabilidad ambiental

El proyecto evaluado fue implementado por el ayuntamiento de Teziutlán en el mercado victoria para combatir la contaminación por aceites y grasas en el drenaje, esto mediante puntos limpios y capacitaciones a locatarios. A continuación, te muestro los resultados de mi evaluación después de haber realizado todo el proceso de investigación.

Los primeros meses después de haber implementado el proyecto los resultados fueron buenos, se instalaron puntos limpios, hubo recolección de residuos visiblemente alta, se realizaron capacitaciones talleres a los locatarios, ellos comenzaron a cambiar de hábitos, esto se alineo con el pilar ambiental de la teoría de Brundtland (reducción de contaminación). En pocas palabras, los objetivos que se plantearon fueron realizados satisfactoriamente.

No hubo una transformación a largo plazo, ya que como lo mencione, los objetivos fueron cumplidos los primeros 8 meses post lanzamiento del proyecto. después de ese tiempo fueron desapareciendo los puntos limpios, dejaron de dar capacitaciones y talleres, los locatarios volvieron a las practicas que ya traían, las cuales les hace más fácil y practico tirar los residuos en los lavaderos que esperara a que personal del ayuntamiento pase a recolectarlos al siguiente día o ir al único punto limpio que queda pues les queda lejos, el proyecto actualmente se encuentra nulo y esto se debe a:

causas principales -Hubo ausencia de monitoreo y seguimiento por parte del ayuntamiento -Falta de compromiso continuo de la comunidad -Falta de evaluación constante

Impacto general del proyecto: Inicialmente hubo beneficios ambientales, se visualizó menos contaminación en los cuerpos de agua y el drenaje, se dejaron de tapar las cañerías, pero esto no duro mucho, ya que estos beneficios se perdieron por el abandono que se tuvo hacia el proyecto.

Vicisitudes y acontecimientos durante la evaluación del proyecto.

Durante todo el proceso de evaluación de este programa me enfrente a diversas vicisitudes que en momentos clave, generaron incertidumbre sobre el avance de mi investigación y pusieron a prueba la flexibilidad al paradigma naturalista y al modelo de evaluación responsivo

Una de las principales dificultades fue establecer acceso y generar confianza con los locatarios para que aceptaran ser entrevistados y observados, en un espacio en donde el trabajo en el cual el tiempo es un recurso escaso y la presencia de externos genera desconfianza, especialmente tras el abandono que percibí del programa.

Ora vicisitud fue encontrar el momento adecuado para aplicar los instrumentos sin interrumpir el flujo de trabajo ya que como es un mercado, opera en un ritmo acelerado, preparación de alimento y atención al cliente. intentar intervenir en esos momentos generaba respuestas apresuradas y confusiones.

Finalmente, la observación participante resulto desafiante por la imposibilidad de registrar notas detalladas sin interrumpir el entorno natural, por lo cual utilice notas discretas en el celular, observación mental y posteriormente registrar.

Estas vicisitudes lejos de ser obstáculos se convirtieron en oportunidades de aprendizaje.

Reflexiones finales Los resultados muestran el cambio que hubo al inicio del proyecto y que estos resultados fueron visibles y benéficos para la comunidad del mercado, la gente respondió bien, hubo reducción de contaminación temporalmente y hubo motivación en el mercado, más sin embargo, no se alcanzó una transformación duradera porque falto seguimiento constante, compromiso y evaluación continua para identificar las fallas que estaba teniendo el proyecto y así poder resolverlas para que el proyecto no tuviera el declive, Esto confirma la teoría de sustentabilidad (informe Brundtland, 1987) que nos dice que un proyecto necesita de tres pilares (ambiental, económico y social) sostenidos en el tiempo, no solo al inicio, nuestro paradigma naturalista nos explicó por qué fallo el proyecto ya que al aplicar nuestros instrumentos nos involucramos emocionalmente con las personas y pudimos rescatar sus percepciones, contexto y el abandono del proyecto. La transformación exige monitoreo permanente, ajustes constantes e involucramiento de toda la comunidad, si se refuerzan estas mejoras, este modelo podría servir para replicarse en otros mercados del centro y lograr un impacto ambiental duradero.

Referencias:

Bhola, H. S. (1992). Paradigmas y modelos de evaluación. En La evaluación de proyectos, programas y campañas de alfabetización para el desarrollo (págs. 26-52). Santiago de Chile: Instituto de la UNESCO para la educación.

Comisión mundial sobre el medio ambiente y desarrollo. Nuestro futuro comun. (1987). Obtenido de ONU.

Gutiérrez, H. C. (2001). Como elaborar proyectos: Diseño, ejecución y evaluación de proyectos sociales y educativos. Bogotá, Colombia: Cooperativa editorial Magisterio .

Teziutlán, A. d. (2025). Gobierno de Teziutlán promueve la capacitación en manejo de residuos y aceites para evitar contaminación de afluentes. Obtenido de Boletín Ayuntamiento: https://teziutlan.gob.mx/Vista/noticias_1.php?id=365

Modelo de seguimiento

Conclusiones

El programa de manejo y capacitación de recursos y aceites usados en el mercado victoria de Teziutlán represento una iniciativa importante y muy valiosa para combatir con la contaminación de afluentes y drenajes, a raíz de problemas reales como la acumulación de grasa detectada en una limpieza de cañerías.

El programa comenzó con fuerte impulso institucional ya que se llevó a cabo tal cual se presentó en un informe, se instalaron puntos limpios, se realizaron capacitaciones y talleres a los locatarios, lo cual tuvo impacto positivo en la {gente y causo que cambiaran sus hábitos diarios reduciendo obstrucciones y acumulación de residuos durante los primeros meses, sin embargo en la actualidad, un año después de haber lanzado el programa que se suponía iba a estar vigente hasta el 2027, hubo un declive notorio ya que los contenedores desaparecieron, solo queda uno y no esta visible ni tiene señalización, dejaron de dar capacitaciones y el seguimiento que se estaba dando desapareció lo cual causo que los locatarios volvieran a sus prácticas diarias y flexibles de volver a tirar los residuos en donde se facilite más. Lo cual nos confirma que aun que el diseño inicial fue exitoso, falto sostenibilidad por ausencia de monitoreo continuo y compromiso de los actores involucrados.

El programa no genero empleos directos a gran escala, pero si impulso beneficios indirectos en el entorno económico y ambiental, la recolección y seguimiento del programa evito costos recurrentes en destape de cañerías y reparación del drenaje, además contribuyo a la salud publica al reducir riesgos de contaminación en agua y suelos, beneficiando a los locatarios y residentes del municipio.

Por otro lado, como ya lo mencioné que el programa actualmente esta inactivo, sugiero a las autoridades municipales reactivar inmediatamente los puntos limpios con mas contenedores visibles y señalizados, crear un comité para monitoreo y realizar capacitaciones.

Como estudiante comprometida por la sustentabilidad ambiental, espero que las autoridades municipales que reactiven los puntos limpios, a instituciones educativas integrar el tema en servicio social y talleres.

Referencias

Bhola, H. S. (1992). Paradigmas y modelos de evaluación. En La evaluación de proyectos, programas y campañas de alfabetización para el desarrollo (págs. 26-52). Santiago de Chile: Instituto de la UNESCO para la educación.

Gutiérrez, H. C. (2001). Como elaborar proyectos: Diseño, ejecución y evaluación de proyectos sociales y educativos. Bogotá, Colombia: Cooperativa editorial Magisterio .