#buckrams

Plant of the Day

Thursday 8 May 2025

This urban border is in deep shade and has become filled with Allium ursinum (wild garlic, ramsons, cowleek, buckrams, broad-leaved garlic, wood garlic, bear leek). This edible plant can be an indicator of ancient woodland in the UK.

Bärlauch-Wahn

Aktuell ergötze ich mich in vollem Maße an der Bärlauchsaison und war heute schon wieder im Wald sammeln. Neben normalen Bärlauchblättern hab ich aber dieses Mal auch die geschlossenen Knospen gesammelt, die im Grunde ein Equivalent zu Kapern darstellen. Pog

Mit Gewürzen, Salz und Zucker in Branntwein-Essig eingelegt, sind die Dinger selbst geöffnet noch viele Monate im Kühlschrank haltbar. Ich weiß noch nicht, wie sie schmecken, aber ich habe gehört, dass man sie gut in Mediterranen Gerichten, beim Grillen oder beim Frühstück (Auf Brot oder in Quark) verarbeiten kann. In 2 Wochen haben sie lange genug gezogen und dann werde ich sehen, ob daraus etwas geworden ist. Das ist jetzt mein erster Versuch, Bärlauchkapern einzulegen. 

Spremite medvjeđi luk; srijemuš/How to preserve ramsons, buckrams, wild garlic, bear leek?

  Sada kreće rasti medvjeđi luk i ima ga do 4.mjeseca pa požurite iskoristiti ga u jelima:od juha do salate, sa tjesteninom, uz njoke… A za kasnije ga je najbolje konzervirati sa soli u maslinovom ulju.

Kako ga konzervirati? U multipraktuk stavite koliko stane luka,dolijte maslinovo ulje i sol(ja sam stavila himalajsku).

Miksajte dok se ne povežu sastojci.

Dodajte još luka,ulja,soli po potrebi…