#belugalinssit

Resepti suomeksi ja englanniksi | Recipe in Finnish and English

Belugalinssit ovat ehdottomasti lempilinssejäni. Niistä tehty kastike on erittäin ruokaisa ja maukas. Ne sopivat erinomaisesti kastikkeisiin, sillä ne eivät hajoa niin helposti keittäessä kuin esimerkiksi punaiset ja vihreät linssit. 

Beluga lentils are absolutely my favourite lentils. A sauce made of them is extremely filling and tasty. They are a great addition to sauces because they don’t get mushy and break while cooking like, for example, red and green lentils often do.

Ainekset: 

oliiviöljyä 

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl aceto balsamico di modena

2 porkkanaa

2 sellerin vartta

1 suippopaprika

1 dl belugalinssejä

1/2 kasvisliemikuutio

 n. 2 dl vettä

400g tomaattimurskaa

1 tl rosmariinia

2 tl basilikaa

2 tl oreganoa

1 tl jauhettua korianteria

suolaa

pippuria

sokeria

Ingredients: 

olive oil

1 onion

2 cloves of garlic

2 tablespoons of aceto balsamico di modena

2 carrots

2 celery stalks

1 roasting pimento

1 decilitre of beluga lentils

1/2 cube of vegetable stock

about 2 deciliters of water

400 grams of crushed tomatoes from a can

1 teaspoon of rosemary 

2 teaspoons of basil

2 teaspoons of oregano

1 tablespoon of coriander

salt

pepper

sugar

Valmistus:

Pilko sipuli ja valkosipuli reilun kokoisiksi paloiksi. Lämmitä öljyä pannulla ja lisää sipuli. Kuullota muutama minuutti ja lisää joukkoon valkosipuli. Jatka kuullottamista. Lisää balsamico ja anna hautua hetken aikaa. 

Valmistele muut ainekset. Kuori ja pilko porkkanat reiluiksi paloiksi. Pilko myös suippopaprika sekä sellerin varret. Lisää kasviksen pannulle ja anna pehmetä muutaman minuutin ajan. 

Lisää linssit pannulle sekä noin 2 dl vettä, liemikuutio, rosmariini, basilika, oregano, korianteri ja tomaattimurska. Anna hautua noin 30 minuuttia tai kunnes linssit ovat pehmenneet. Lisää tarvittaessa vettä. Keitä tässä välissä pasta ohjeen mukaan. 

Lisää ripaus sokeria, suolaa ja pippuria kastikkeeseen ja tarjoile juuri keitetyn pastan kanssa. 

Method: 

Chop the onion and the garlic into chunks. Heat up the oil on a pan and add the chopped onion. Sauté for couple of minutes and add the garlic. Continue sautéing. Add balsamic and let simmer for a while. 

Prepare rest of the ingredients. Peel and chop the carrots into large pieces. Chop the celery stalks and pimento as well. Add the veggies to the pan and let them soften for couple of minutes. 

Add the lentils to the pan with about 2 decilitres of water, a vegetable stick cube, rosemary, basil, oregano, coriander and the crushed tomatoes. Let it simmer for about 30 minutes or until the lentils have cooked. Add water if needed. While waiting for the sauce to cook, cook the pasta according to the instructions on the package. 

Add a dash of sugar, salt and pepper to the sauce and serve with freshly cooked pasta. 

Pääsin vihdoin kokeilemaan suuresti hehkutettuja belugalinssejä! Maku näissä pienissä palleroissa oli hyvin linssimäinen, mutta koostumuksesta pidin todella paljon. Toisin kuin vihreät ja varsinkin punaiset linssit hajoilevat keittäessä nämä humpsahtivat siivilään aivan ehjinä. Ensimäisestä erästä tein raikkaan ja terveellisen lounassalaatin tabbouleh-tyyliin. Illalla salaatti jatkaa lisukkeen roolissa tuhdimman annoksen kaverina. Belugalinssi-kvinoa salaatti (neljälle) - 1 ½ dl kuivia belugalinssejä - 1 dl kvinoaa - 1 paprika - 1 punasipuli - 1 avokado - nippu tuoretta persiljaa - puolikkaan sitruunan mehu - 1 rkl oliiviöljyä suolaa pippuria Keitä linssit ja kvinoa ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä ja valuta vesi pois huolella. Pilko kasvikset pieneksi ja silppua persilja. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja mausta suolalla ja rouhitulla mustallapippurilla.