#alchermes

Then put all the ingredients (other than the ingredients for the syrup) in a large mason jar with a tight sealing lid. Give it a good shake initially and then let it sit for 1-2 weeks. Next make a syrup by bringing the water to a boil and dissolving the sugar in it. Remove from heat, add cochineal and rose water. Finally, remove the cinnamon sticks from and strain the liqueur with a fine mesh strainer into a new container mixing in the rose syrup. Store in a cool dry spot. Keeps indefinitely. 

[photo: © Yaya Wendy Queen]

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  INGREDIENTI PER 75 CL. 2 gr. Stecca di cannella 1 gr. di macis 1 gr. di chiodi di garofano 2 gr. di semi di cardamomo 1 gr. di baccello di vaniglia 5 gr. di bacche di mirtillo 5 gr. di petali rosa 200 gr. di zucchero 20 cl. di alcol a 95° 60 cl. di acqua NB Le erbe aromatiche e i fiori si intendono secchi e si possono trovare in erboristeria.   Oggi proviamo a preparare l' alchermes; un grande classico liquore italiano di colore rosso brillante, storicamente legato alla tradizione toscana e in particolare a Firenze. Il nome deriva dall'arabo al-qirmiz, che significa cocciniglia, l'insetto da cui si ricavava il colorante naturale rosso usato originariamente per dare la caratteristica tonalità al liquore. L’alchermes è uno dei liquori più antichi d’Italia, noto già dal Medioevo come elisir di lunga vita e apprezzato dalla famiglia dei Medici. In passato, era considerato anche un tonico medicinale e veniva usato in Sicilia per “esorcizzare la paura” nei bambini spaventati Oggi l’alchermes è usato quasi esclusivamente in pasticceria, soprattutto per: - Zuppa inglese - Zuccotto fiorentino - Pesche dolci - Rocciata umbra - Ciaramicola perugina. ma e' utilizzato anche come digestivo. L' alchermes viene impiegato per colorare e aromatizzare creme, bagne per dolci e alcune preparazioni salate tipiche come la mortadella di Prato. Ma andiamo alla preparazione Versiamo l'alcol in un vaso di vetro a chiusura ermetica, uniamo le spezie, la vaniglia, le bacche di mirtillo e i petali di rosa e facciamo macerare il tutto per 10 giorni ricordandoci di agitare il contenuto del vaso almeno una volta al giorno. Terminata la macerazione, filtriamo con un filtro di carta. Facciamo intiepidire l'acqua e sciogliamoci lo zucchero, quindi lasciamo raffreddare e incorporiamo l'alcol. Imbottigliamo il liquore ottenuto e lasciamo riposare in un luogo fresco e buio per almeno un mese. Read the full article

Descrivi la felicità: lo #zuccotto 🥰 Quando ero piccola, molto piccola, ricordo che mio papà, ogni tanto arrivava a casa con lo zuccotto. Non era così rosso, forse era bagnato con maraschino, al posto dell’alchermes come fanno in Toscana. Ma tant’è, che quella cupola golosa, è diventato un ricordo “affettivo”. Mangiare quindi lo zuccotto, è una sorta di carpiato all’indietro nell’ infanzia. Nella mia zona, difficile trovare questo dolce, i migliori li ho mangiati in Versilia. Quando scendo giù, ne faccio scorpacciate. Però, complice due pandori avanzati, e uno spunto che avevo visto qui sul gram dalla bravissima @alicesadventuresinwonderland , mi ci sono applicata e, ammetto di averne fatto immediatamente in secondo. Perché il primo è finito in pochi attimi. Salvate post e ricetta che trovate nei commenti. Provateci! Vi entusiasmerà! . . . #zuccotto #alchermes @santamarianovella1221 #dolcitradizionali . . #chezbabs #barbaratorresan #photographer #foodphotographer #foodphotography #foodphotographyandstyling #foodstyling #stillifefood #asimplekitchen #foodandwine #bonappetit #saveursmagazine #lifestyle #mystyle https://www.instagram.com/p/CZIFoMErcn3/?utm_medium=tumblr

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“Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere” ...ma a voi possiamo svelare la bontà della nostra PERA ALL’ALCHERMES CON MOUSSE ALLO YOGURT GRECO! 🍐🍦 ...da leccarsi i baffi! 😋 Per info e prenotazioni: ☎️ 0521/970424 www.ristorantelameta.com #novità #dessert #pera #alchermes #yogurt (presso Ristorante Pizzeria La Meta) https://www.instagram.com/p/CEqrHa0liu2/?igshid=17lmi4f2jpcik

"Sometimes now I listen to Louis while I have my favourite dessert of vanilla ice cream and sloe gin. I pour the red liquid over the white mound, watching it glisten and the vapour rising as Louis bends that military instrument into a beam of lyrical sound." ~ I first read this a while ago but @lettireads seems to be on a mission to exponentially increase my tbr and told me to at least reread the first 100 pages so I did. Check out her feed for some great recommendations. (Also for the record, I used #alchermes because there is no #sloegin to be found here). ~ #invisibleman #ralphellison #foodinbooks #icecream #gelato https://www.instagram.com/p/CCdqX0IKKJN/?igshid=mhmf8s8mmsfk