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Sambuco: pianta antica dalle mille virtù
Il sambuco nero (Sambucus nigra) è un arbusto molto diffuso in Italia ed Europa, che da secoli accompagna la vita contadina e le tradizioni popolari. Cresce spontaneo lungo i fossi, nei terreni umidi, ai margini delle strade e dei boschi. È facile riconoscerlo sia in primavera, quando i suoi fiori bianchi si aprono a grandi ombrelle profumate, sia a fine estate, quando maturano i grappoli di…
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Liquore agli agrumi
INGREDIENTI PER 75 CL. 3 limoni 3 arance 2 mandarini 1 pompelmo 1 cedro 250 gr. di zucchero 1/4 baccello di vaniglia 45 cl. di acqua 30 cl. di alcol a 95° Il liquore agli agrumi è una bevanda alcolica aromatizzata con scorze o succhi di frutti agrumati come limone, arancia, mandarino, pompelmo, cedro. Si tratta di un prodotto tradizionale in molte regioni del Mediterraneo, apprezzato per il suo gusto fresco, profumato e spesso dolce; ha una gradazione alcolica che varia tra il 25% ed il 35% di vol.. Il liquore agli agrumi e' da servire freddo, anche da freezer, in piccoli bicchieri, come digestivo dopo i pasti, in cocktail, dolci o per aromatizzare gelati e granite. Io prediligo usare agrumi non trattati e freschi (meglio se da poco presi dall'albero). ma cominciamo a preparare il nostro liquore agli agrumi: Intanto laviamo bene gli agrumi sotto l'acqua corrente; asciughiamoli e sbucciamoli asportando solo la parte esterna della scorza facendo attenzione a non tagliare anche la parte bianca (che rende il gusto piu' amaro). Poniamo lalcol, le scorze e la vaniglia a macerare per dieci giorni in un vaso di vetro a chiusura ermetica. In un pentolino facciamo sciogliere, a fuoco lento, lo zucchero e l'acqua, fino ad ottenere uno sciroppo. Lasciamo raffreddare completamente e aggiungiamo l'alcol precedentemente filtrato. Imbottigliamo il liquore agli agrumi e lasciamolo riposare in un luogo fresco e buoi per almeno un mese prima di consumarlo. attenzione a non ubriacarsi nelle calde serate estive ;)
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Alchermes
INGREDIENTI PER 75 CL. 2 gr. Stecca di cannella 1 gr. di macis 1 gr. di chiodi di garofano 2 gr. di semi di cardamomo 1 gr. di baccello di vaniglia 5 gr. di bacche di mirtillo 5 gr. di petali rosa 200 gr. di zucchero 20 cl. di alcol a 95° 60 cl. di acqua NB Le erbe aromatiche e i fiori si intendono secchi e si possono trovare in erboristeria. Oggi proviamo a preparare l' alchermes; un grande classico liquore italiano di colore rosso brillante, storicamente legato alla tradizione toscana e in particolare a Firenze. Il nome deriva dall'arabo al-qirmiz, che significa cocciniglia, l'insetto da cui si ricavava il colorante naturale rosso usato originariamente per dare la caratteristica tonalità al liquore. L’alchermes è uno dei liquori più antichi d’Italia, noto già dal Medioevo come elisir di lunga vita e apprezzato dalla famiglia dei Medici. In passato, era considerato anche un tonico medicinale e veniva usato in Sicilia per “esorcizzare la paura” nei bambini spaventati Oggi l’alchermes è usato quasi esclusivamente in pasticceria, soprattutto per: - Zuppa inglese - Zuccotto fiorentino - Pesche dolci - Rocciata umbra - Ciaramicola perugina. ma e' utilizzato anche come digestivo. L' alchermes viene impiegato per colorare e aromatizzare creme, bagne per dolci e alcune preparazioni salate tipiche come la mortadella di Prato. Ma andiamo alla preparazione Versiamo l'alcol in un vaso di vetro a chiusura ermetica, uniamo le spezie, la vaniglia, le bacche di mirtillo e i petali di rosa e facciamo macerare il tutto per 10 giorni ricordandoci di agitare il contenuto del vaso almeno una volta al giorno. Terminata la macerazione, filtriamo con un filtro di carta. Facciamo intiepidire l'acqua e sciogliamoci lo zucchero, quindi lasciamo raffreddare e incorporiamo l'alcol. Imbottigliamo il liquore ottenuto e lasciamo riposare in un luogo fresco e buio per almeno un mese. Read the full article
Nostri Frutti
Liquore alla menta
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