Se tyúk, se tojás

Hozzávalók:

100 g fehér tönkölyiszt

50 g zabpehely 1 tk sütőpor 2 ek KÓKUSZreszelék 1 ek kakaópor (cukrozatlan) vagy karobpor 10 g darált nádcukor (vagy porcukor) 2 cs vanilin cukor (elhagyható, helyette + 1 ek cukor tehető) 1 ek méz (ha nem ragaszkodunk hozzá, hogy vegán legyen) 60 g KÓKUSZolaj (olvasztva) 3 ek KÓKUSZkrém (vagy 3 ek gabonatej) 1 ek útifű maghéj + 0,5 dl víz

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, egy nagy tepsit bélelj ki sütőpapírral.

Keverd el egy nagyobbacska mély tálban a száraz hozzávalókat: lisztet, zabpelyhet, sütőport, kakaóport, cukrokat, kókuszreszeléket.

Egy kis pohárban keverd el az útifű maghéjat a vízzel és amíg a többi hozzávalót összekevered, hagyd a maghéjat zselésedni.

Külön tálkában keverd össze a nedves hozzávalókat: olvasztott kókuszolajat, kókuszkrémet, mézet, a megduzzadt útifű maghéjat.

Add hozzá a száraz hozzávalókhoz a nedves hozzávalókat, majd alaposan keverd össze az összetevőket.

Evőkanállal szedj ki a “tésztából” kis adagokat, melyeket sorban tegyél a sütőpapírral bélelt tepsibe kb. 2 ujjnyi távolságra egymástól. A kis gombócokat formázd kerekre, lapítsd ujjnyi vastagságúra (ha ennél vékonyabbra készítjük, kicsit kiszáradhat sütés közben). 

Süsd a kekszeket kb. 10-12 percig, amíg az alja kicsit megbarnul, ezt ellenőrizheted 8-10 perc után. Ha nem egyenletesen süt a sütőd (ahogy pl. nekem :) érdemes 8 perc után megfordítani a tepsit, hogy az eddig kívül lévő sütik belülre kerüljenek, így mindegyik egyformán szépen átsül.

Ne aggódj, ha először kicsit puhának tűnik a teteje (habár az alja már megbarnult), kihűlés után nyeri el a végleges állagát a keksz.

Hozzávalók:

300 g fehér tönkölyliszt 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 20 g darált nádcukor vagy porcukor (+1 kk nádcukor az élesztő felfuttatásához) 1 cs instant porélesztő 1 cs vanilin cukor (elhagyható, helyett 10 g nádcukor használható) 1 csipet só 30 g Alsan bio növényi vaj (olvasztva) 175 ml rizstej (+1 ek rizstej a kalács megkenéséhez sütés előtt)

Megjegyzés: Amennyiben nincs otthon teljes kiőrlésű lisztünk, a kalács természetesen csak fehér tönkölylisztből is készülhet. A teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával kicsit sűrűbb lesz a kalács tésztája, mintha csupán fehér tönkölyliszet használnánk!

Tegyük a langyos rizstejet egy legalább 2-3 dl nagyságú tálba vagy pohárba, adjuk hozzá az instant élesztőt és keverjük el, majd fedjük le, 5-10 perc alatt hagyjuk felfutni az élesztőt.

Amíg az élesztő felfut, mérjük ki a dagasztós-kelesztős tálba a liszte(ke)t és adjuk hozzá a nádcukrot és a vanilin cukrot, valamint a csipet sót, keverjük el a száraz hozzávalókat. 

Hozzáadom a száraz hozzávalókhoz a megolvasztott vajat és a tejben felfuttatott élesztőt, s addig gyúrom a tésztát, amíg minden hozzávalót összedolgozok benne. A tészta rugalmas, enyhén ragacsos lesz. A kezünket érdemes belisztezni időnként, hogy ne ragadjon hozzá a tészta.

A tésztát tiszta konyharuhával takarjuk le és kb. 1 óra alatt hagyjuk megkelni.

A kalácsot egyszerű, 3-as fonással készítettem, de Youtube-on nagyon sok szuper video található 6-os, illetve 4-es fonásra is. Amíg melegszik a sütő, megfonott kalács letakarva még kelhet.

A sütőt kapcsoljuk be 180 fokra. Béleljünk ki egy tepsit vagy egy hosszúkás, szögletes kenyérformát (én ezzel csináltam) sütőpapírral. Tegyük a tepsibe vagy a formába a megfont kalácsot, majd kenjük meg a maradék 1 ek rizstejjel.

(A kalácsot villanytűzhelyben, sima fokozaton, NEM légkeveréssel sütöttem.)

Süssük a kalácsot 180 fokon kb. 25-30 percig. Én szemrevételezéssel tudtam eldönteni, hogy megsült-e: amikor 25 perc múlva kívül már szépen megbarnult, tűpróbával ellenőriztem a belsejét, s további 5 perc sülésre volt még szükség.

Amikor kívül-belül megsült, vegyük ki a sütőből, ha lehet rácson hagyjuk teljesen kihűlni. A forró formában hagyva az alja bepárásodik, a tészta pedig vizes lesz. (Tepsiben sütés esetén nem fontos rácson hűteni.)

Jó étvágyat a szuperszép és szuperfinom kalácskához! :)

Hozzávalók:

2 ek Alsan Bio növényi margarin (vagy kókuszolaj) 1 db közepes fej vöröshagyma 1 db közepes zeller (kb fél kg) 2 db közepes sárga burgonya 1 db nagy sárgarépa zöldségleves por (Alnatura) 2-3 dl rizstej vagy rizstejszín (elhagyható) petrezselyem szerecsendió (őrölt vagy frissen reszelt) só

Hámozzuk meg a zöldségeket, majd vágjuk kisebb darabokra. Vágjuk apróra a vöröshagymát, dinszteljük üvegesre a takaréklángon felforrósított zsiradékban. Tegyük bele a zöldségeket, pirítsuk néhány percig a hagymával.

Öntsünk fel a zöldségeket annyi vízzel, hogy éppencsak ellepje őket, sózzuk (kb. 1/2 tk) és szórjuk meg 1-2 ek zöldségleves porral. Adjuk hozzá az aprított petrezselymet, szórjuk meg néhány csipet őrölt vagy frissen reszelt szerecsendióval (borsozhatjuk is, ha szeretnénk). Közepes lángon forraljuk fel a levest és főzzük addig a zöldségeket, amíg teljesen megpuhulnak (így szuperkrémes lesz a levesünk turmixolás után).

Érdemes kicsit hűlni hagyni a levest turmixolás előtt. Tapasztalatok: - egy turmixgépet tönkretettem a forrón turmixolással, mert elrepedt a tartálya a hőkülönbségtől :( - botmixerrel is próbálkoztam már forrón, s nem egyszer a kezemre fröccsent a leves, ami legrosszabb esetben égési sérülést okozhat...

Tehát! Az ehetőre hűlt levest turmixoljuk teljesen simára. Ha sűrűnek érezzük, tehetünk bele rizstejet vagy rizstejszínt, amit szintén turmixoljunk bele a levesbe. Extra krémes lesz ezektől a hozzávalóktól, érdemes tehát dúsítani valamelyikkel a levesünket. A kívánt állag ízléstől függ, készítsük a nekünk megfelelő sűrűségűre.

Tipp: Amikor megfőttek a zöldségek, merjük le a levét egy másik tálba, majd a levet és a tejet ( vagy tejszínt) apránként adjuk hozzá a turmixolás közben a leveshez, így biztosan nem lesz túl híg a leves.

Hozzávalók:

100 g natúr tofu 2 ek kókuszolaj 1 ek vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 2-3 ek aprított spenót (friss vagy fagyasztott) 1-2 ek csiperke gomba (friss vagy fagyasztott vagy konzerv) 1-2 levél medvehagyma só, bors, szerecsendió, kurkuma

Aprítsuk fel a vöröshagymát, majd a fokhagymával együtt dinszteljük egy serpenyőben takarék lángon a kókuszolajban. Adjuk hozzá a spenótot, a medvehagymát, fonnyasszuk meg mindkettőt a hagymákkal együtt. Tegyük bele a gombát is, keverjük át alaposan, sózzuk, borsozzuk.

Húzzuk le a lángról a serpenyőt, morzsoljuk bele a tofut, szórjuk meg 1 tk kurkumával, majd keverjük át alaposan, hogy a kurkuma mindenhol szép sárgára színezze a tofut. Szórjuk meg 1-2 csipet frissen reszelt szerecsendióval. 

Tegyük vissza a lángra a serpenyőt, néhány percig kevergessük még a rántottát, ha kell, adjunk hozzá 1-2 ek vizet, hogy szaftosabb legyen. 

Hozzávalók:

1 db nagy, érett babán 1 ek mandulavaj (vagy kesudióvaj) 1 marék áfonya (friss vagy fagyasztott) 2-3 dl zabtej (vagy más növényi tej) juharszirup (elhagyható, vagy más növényi szirup használható)

Opcionális: 

1 ek beáztatott zabpehely VAGY  1 ek chiamag utólag belekeverve VAGY 1/2 ek útifű maghéj utólag belekeverve VAGY 1/2 ek lenmagpehely turmixolás előtt belekeverve

Tegyük a hozzávalókat a robotgépbe (turmixgép, botmixer) és turmixoljuk addig, amíg a hozzávalókból sima, selymes smoothie lesz. Ha nem volt elég érett a banán, adhatunk hozzá növényi szirupot is. Az érett banán általában eléggé édes (nekem), így ritkán használok édesítőt turmixok készítéséhez. 

Ha szertnénk sűríteni a turmixunkat, tehetünk bele:

- zabpelyhet: érdemes kicsit áztatni előtte, melynek az a legegyszerűbb módja, ha beletesszük a zabpelyhet a turmixgép edényébe és felöntjük a növényi tejjel és hagyjuk állni 10-15 percet, s csak utána adjuk hozzá a többi hozzávalót, majd turmixoljuk simára az italt

- chia magot: a kész turmixhoz keverjük hozzá, majd hagyjuk kicsit állni, hogy a magok enyhén megduzzadjanak, de nem érdemes túl sokáig várni, ha meg szeretnénk inni, mert különben főzelék lesz belőle :D

- útifű maghéjat: nagyon szeretem és sokszor használom, de szintén csak kicsit hagyjuk állni, s addig fogyasszuk el a turmixot, amíg kellemesen iható az állaga

- lenmagpelyhet: turmixolás előtt szoktam hozzáadni, a turmixolás nem árt neki, legalább kicsit szétforgácsolja és nem magocskák lesznek az italunkban, viszont nem olyan gyorsan szívja fel a nedvességet mint az útifű maghéj vagy a chia mag

Hozzávalók:

5 ek kókuszolaj 1 közepes fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 20 dkg árpagyöngy 400 g aprított paradicsom 3-4 dl zöldség alaplé (Alnatura zöldségleves porból)

Fűszerek: 

só 1 tk csemege fűszerpaprika 1/2 tk füstölt paprika (elhagyható, de érdemes beletenni) 1/2 tk kakukkfű 1/2 tk oregánó 1 tk bazsalikom 1 db babérlevél bors (elhagyható)

Nagy átmérőjű, magas falú edényben érdemes készíteni, én ezúttal kerámiabevonatú wok edényt használtam. Rizottókat, egytálételeket mindig ebben főzök, mert jól át lehet keverni, nem ég le, mindenhol megfelelően átfő az étel (ami általában gabona). 

Vágjuk apróra a vöröshagymát, majd a megtisztított fokhagyma gerezddel együtt tegyük a felforrósított kókuszzsírba és pároljuk kb 5 percig, takarék lángon, kevergetés mellett. A fokhagymát nem vágtam fel vagy törtem át, hanem amikor megfőtt puhára, kivadásztam és összenyomtam a fakanál lapjával :) így nem lett túl intenzív fokhagyma íze, mintha például nyomóval áttörtem volna és úgy teszem bele... persze ha az a cél akkor hajrá! 

Ezalatt mossuk át hideg vízzel az árpagyöngyöt, lecsöpögtetés után tegyük a hagymákhoz, majd húzzuk félre, hogy ne égjen le, amíg az összes többi hozzávalót belepakoljuk.

Keverjük el a hagymákat az árpával, majd fűszerezzük: sózzuk ízlés szerint, adjuk hozzá a csemege fűszerpaprikát és a füstölt paprikát, a kakukkfüvet, oregánót, bazsalikomot, babérlevelet. Adjuk hozzá a paradicsom konzervet is. Öntsük fel a zöldség alaplével, majd keverjük jól össze. Fedjük le és takaréklángon főzzük addig, amíg az árpa megpuhul.

5 percenként érdemes ránézni, megkeverni, mert hamar elfő a leve, illetve beszívja az árpa, pótoljuk a folyadékot víz vagy zöldség alaplé formájában, nehogy odakapjon! 

Nekem fél óra alatt főtt meg, s többször is “utántöltöttem” a folyadékot, a végén pedig kicsit szaftosra hagytam.

A fűszerezésnél majdnem elbizonytalanodtam, hogy túl sós és erős lesz az íze, de mivel annyiszor kellett pótolni a folyadékot, végül nem maradt meg a markáns íz, pontosan jó lett :) Szóval bátran fűszerezzünk az elején, de persze a végén is lehet még sózni, esetleg borsozni, ízlés szerint.

Hozzávalók 2 személyre:

4 ek kókuszolaj vagy Alsan bio növényi margarin 25 dkg zöldborsó (friss vagy fagyasztott) 25 dkg sárgarépa 3 ek fehér tönkölyliszt 3/4 l rizstej petrezselyem só

Elkészítése:

Vágjuk (fél)karikákra a meghámozott sárgarépát. A kókuszolajat takarékon olvasszuk fel a lábasban, majd tegyük bele a fejtett vagy fagyasztott zöldborsót, valamint a sárgarépát is. Keverjük jó alaposan össze, majd sózzuk ízlés szerint, először csak enyhén (később még utána tudunk sózni, ha szükséges). 

Fedjük le és takarék lángon pároljuk a kókuszzsírban a zöldségeket addig, amíg megpuhulnak, ez kb. 10-15 percet vesz igénybe. Időnként kevergessük meg, nehogy lekapjon az alja, ha szükségesnek érezzük, tegyünk még bele zsiradékot. 

Amennyiben megfelelően puhának érezzük már a zöldségeket, húzzuk kicsit félre a lábast és hintsük meg a liszttel, majd keverjük el jól, hogy a liszt és a zsíradék elkeveredjenek. Ekkor öntsük fel a tejjel és kevergessük addig, amíg “eltűnik” a liszt, vagyis csomómentes lesz.

Tegyük vissza a lábast a tűzre, majd kevergetés mellett takaréklángon forraljuk fel. Amikor már besűrűsödött, kóstoljuk meg és szükség szerint még sózzuk vagy adjunk hozzá egy kis tejet a megfelelő íz és állag eléréséhez. Szórjuk meg aprított petrezselyemmel ízlés szerint.

Hozzávalók:

1 db nagy fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 300 g tofu (natúr) 1 db aprított paradicsom konzerv (400g) 1 doboz kicsi sűrített paradicsom olívaolaj

Fűszerek: só, bors, pirospaprika, füstölt pirospaprika, bazsalikom, oregánó, szekfűszeg, körömnyi babérlevél, kiskanál cukor (elhagyható)

1 db közepes padlizsán + olívaolaj + 1 gerezd fokhagyma + só Violife olvadós mozzarella sajt (növényi) 500 g durum spagetti tészta (3-4 személyre)

Hámozzuk meg és vágjuk ujjnyi lapos szeletekre a padlizsánt, tegyük műanyag szűrőbe, sózzuk meg és hagyjuk állni, amíg elkészítjük a szószt. Addig szépen kiereszti a keserű levét :)

A tofuból nyomkodjuk ki kézzel a felesleges vizet, morzsoljuk tálba, sózzuk és borsozzuk, keverjük jól összze.

Olívaolajon dinszteljük üvegesre a lereszelt vöröshagymát. Adjuk hozzá a tofut, fűszerezzük ízlés szerint a leírt fűszerekkel, majd kevés vízzel felöntve 5 percig forraljuk lefedve.

Adjuk hozzá a paradicsomkonzervet és a sűrített paradicsomot, keverjük alaposan össze, kóstoljuk meg és ízesítsük tovább ha szükséges ízlés szerint, akár egy kevés cukorral, ha túl savanyú lenne a paradicsomtól. Forraljuk további 5 percig a szószt. Tádááám! Készen is van :D

Olajos vízben főzzük fogkeményre a durum spagettit. Csak utólag sózzuk!

Öblítsük le a padlizsánt hideg vízzel, majd nyomkodjuk szárazra konyhai papírtörlővel. Kockázzuk fel és tegyük egy nagy teflon serpenyőbe vagy wok edénybe. Adjunk hozzá kevés olívaolajat és nagy lángon pirítsuk addig, amíg meg nem puhul. Az olívaolajat pótoljuk, ha nagyon beszívja a padlizsán, oda ne kapjon. Pár perc után nyomjunk rá egy fokhagyma gerezdet, s csak akkor sózzuk meg, ha már megpuhult, nehogy közben levet eresszen.

Hozzávalók:

30 dkg fehér tönkölyliszt 15 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt 1 ek lenmagpehely 7 g instant élesztő (1cs) 3 dl rizstej 1/2 dl olívaolaj 1 mk barna nádcukor 1 tk só

A rizstejet langyosítsuk meg, keverjük bele a cukrot, szórjuk bele az élesztőt, keverjük át óvatosan, majd lefedve hagyjuk felfutni az élesztőt. 

Nagy tálban keverjük össze a liszteket a sóval és a lenmagpehellyel. Adjuk hozzá az olívaolajat, öntsük hozzá a cukros tejet a benne felfutott élesztővel. Dolgozzuk el jól a hozzávalókat, dagasszuk, gyúrjuk át alaposan. Meleg helyen hagyjuk a letakart tésztát kelni 1 órán át. 

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy nagy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral.

Amikor letelt a kelesztési idő, gyúrjuk át a tésztát, vegyük 6-7 kisebb darabba. Formázzunk gombócokat, lapítsuk le őket kb. 2 cm vastagságúra, tegyük a sütőpapírra a zsemléket.

Tegyük a zsemléket az előmelegített sütőbe, majd süssük készre 20-25 perc alatt. Amikor már szép aranybarnák kívül, belül is tutira átsültek :)

NEM légkeveréssel sütöttem, hanem sima sütési módon!

Frissen sülve, teljesen kihűlve lefagyasztható, elővétel után 50 fokos sütőben szoktam kiolvasztani kb. 5 perc alatt. Mikrót már nem használunk, de amikor még igen :) akkor 5 mp alatt olvadt fel, közepes fokozaton.

FIGYELEM!!!

Ez a recept csupán fél tepsi pitéhez elegendő (kb. 20x25 cm lett nekem). Egész tepsihez dupla mennyiségű hozzalókat szükséges használni!!!

Hozzávalók:

200 g tönköly fehérliszt 50 g barna nádcukor darálva (vagy porcukor) 7 g sütőpor 70 g kókuszzsír (szobahőmérsékletű, nem olvasztott) 70 g szójajoghurt VAGY 0,5 dl rizstej 1-2 csipet fahéj

A töltelékhez:

1 kg nyári vagy idared alma (nekem megpucolva, csuma nélkül, lereszelve fél kiló lett) 1 tk barna nádcukor darálva (elhagyható) 1-2 csipet fahéj 1 ek baracklekvár 1-2 tk búzadara

Nagylyukú reszelőn reszeljük le a meghámozott almákat. A fahéjjal és a cukorral ízesítve pároljuk puhára kb. 10-15 perc alatt, majd tegyük félre hűlni.

Nagy edénybe szitáljuk át a lisztet, a sütőport, keverjük el, majd adjuk hozzá a cukrot és a fahéjat. Bele is tehetjük a félpuha kókuszzsírt és a szójajoghurtot is. Kezdjük el morzsolni, eldolgozni a hozzávalókat, amíg jól gyúrható, formázható, de nem túl puha tésztát kapunk. Ha túl puhának érezzük, betehetjük kis időre (kb. fél órára) a hűtőbe.

Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral.

Válasszuk pontosan ketté a tésztagombócot (én le szoktam mérni, hogy pontosan egyforma legyen), majd lisztezett nyújtódeszkán lisztezett sodrófával nyújtsuk ki kb. 20-25 cm nagyságúra és kb. fél cm vastagra az első fél tésztadarabot. Egyengessük úgy a tésztát nyújtás közben, hogy végül téglalap legyen belőle (nekem sem mindig könnyű, de végül mindig sikerül). Óvatosan tekerjük fel félig a sodrófára a kinyújtott tésztát, majd helyezzük a tepsi közepére.

Villával szurkáljuk meg helyenként a tésztát, így nem púposodik fel sütés közben. Kenjük meg vékonyan baracklekvárral a tésztát, majd szórjuk meg egyenletesen a búzadarával. Halmozzuk rá a kihűlt párolt reszelalmát, egyengessük el a tetejét, hogy sima legyen.

Lisztezzük újra a nyújtódeszkát és a sodrófát, majd a második fél tésztadarabot is nyújtsuk ki ugyanolyan formára és nagyságúra, mint az első tészta is volt. Tekerjük fel a sodrófára és helyezzük a már tepsiben lévő süti almás részének a tetejére. Kicsit lenyomkodhatjuk körben a szélét. Szurkáljuk meg a tetejét villával itt-ott, de egyenletesen. 

Én meg szoktam kenni a tetejét cukros vízzel vagy rizstejjel, mert puhítja a tésztát és szép aranybarnára fog sülni. Kb. 20-25 perc alatt sül meg, de ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg, szép világosbarna legyen a teteje, akkor biztosan megsült belül is!

Frissen is mennyei, de meggyőződésem, hogy mint ahogyan a legtöbb sütemény, ez is másnap a legfinomabb :)

Ez a recept 4 db másfél decis pohárkához elegendő - mi ilyen kis chia puding kupicákat szoktunk készíteni :D Ha nagyobb pohárban szerenénk elkészíteni vagy több személyre, alakítsuk ahhoz a hozzávalók menyiségét!

Hozzávalók:

8 ek chia mag 5 dl rizstej (vagy más növényi tej) 1-2 tk juharszirup (elhagyható) bármilyen és bármennyi idénygyümölcs :)

Előkészítünk 4 db másfél decis pohárkát, majd mindegyikbe 2-2 ek chiamagot teszünk. Felöntjük a rizstejjel úgy, hogy mindegyikbe egyenlő mennyiség kerüljön. Hagyjuk állni legalább 2-3 órát, hogy a chia mag megfelelően zselésedej és így puding állagú ételt kapjunk. Tehetjük hűtőbe is a zselésedés idejére, ha hidegen szerenénk fogyasztani. Ha reggelre szerenénk elkészíteni, este készítsük el, igaz, így tovább fog állni és zselésedni.

Készíthetjük egy nagyobb edényben is, így majd a végén porciózzuk ki annyi felé, ahányan vagyunk.

Mi általában uzsonnára esszük, így már ebéd után összedobom :) A zselésedés első szakaszában a magok fele lesüllyed, a másik fele pedig a tej tetején úszik :o így az első fél órában időnként meg szoktam kevergetni a pudingot.

Egyétek, mert isteni finom és nem utolsó sorban nagyon egészséges is!!! :)

Hozzávalók:

300 g bio natúr tofu 3 dl rizstej (vagy más növényi tej) 3-4 marék búzadara darált nádcukor (vagy porcukor) 1-2 cs vaníliáscukor 3-4 ek zsemlemorzsa 1 ek kókuszzsír 1 ek útifű maghéj (elhagyható, ha megfelelő keménységű gombócok sikerültek)

A növényi tejet lassú tűzön felforraljuk, beleszórjuk kevergetés mellett magasról a búzadarát, keverjük-kavarjuk, hogy ne csomósodjon össze. Jó sűrű tejbepapit kell kapnunk, hogy megálljon benne a kanál :) ha nem érezzük elég sűrűnek, tegyünk még hozzá 1 evőkanálnyi grízt és forraljuk néhány percig kevergetés mellett. Hagyjuk kihűlni.

Egy kisebb serpenyőben a kókuszzsíron pirítsuk meg a zsemlemorzsát.

A tofut egy nagy tálban törjük össze villával, adjuk hozzá a vaníliás cukrot. Ha langyosra hűlt a papi, adjuk hozzá a tofuhoz, keverjük jól össze, majd ízlés szerint édesítsük a nádcukorral. Bátrabbak próbálkozhatnak alternatív édesítési módszerekkel, én az állaga miatt féltem juharsziruppal vagy eritrittel édesíteni, de természetesen lehet próbálkozni :)

Ha nem vagyunk elégedettek az állagával, keverjünk hozzá 1 evőkanál útifű maghéjat, garantált a hatása :) Ha megfelelően összeállt a massza, nedves kézzel gyúrjunk belőle gombóckákat és forgassuk meg a pirított zsemlemorzsában, hogy az mindenhol jól befedje.

Porcukros szójajoghurttal tálaljuk.

Hozzávalók:

200 g tönkölybúza fehérliszt 100 g teljeskiőrlésű tönkölyliszt kb. 300 ml víz 1 mk só

1 db nagy padlizsán 3-4 db kaliforniai paprika és/vagy kápiapaprika vegyesen 1-2 db paradicsom 1 db közepes vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma olívaolaj

Fűszerek: 

só, bors, pirospaprika, füstölt paprika, bazsalikom, petrezselyem, 

A nokedli elkészítése

Egy tálban keverjük össze a liszteket és a sót, majd adjuk hozzá a vizet. Tudom, nem illik ilyenkor azt írni, hogy annyi vizet amennyit “felvesz”, de tényleg így van :) Körülbelül meg tudom adni mennyi vizet teszek bele általában, de ezt csak a recept kedvéért mértem ki és a liszteket is, amúgy csak találomra szoktam, de mindig sikerül. Lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk a fakanállal való összedolgozás után, ami forrásban lévő olajos, enyhén sós vízbe szaggassunk. Ha feljöttek a víz felszínére még egy pár percig főzzük. Szűrjük le és öblítsük át folyó hideg víz alatt. Tálba téve kevés olívaolajjal keverjük át, hogy ne ragadjanak össze.

A lecsó elkészítése

A padlizsánt vágjuk dobókocka nagyságú kockákra, ha nem szeretjük a héját, előtte vékonyan vágjuk le róla. A vöröshagymát vágjuk apróra (vagy reszeljük le nagylyukú reszelőn) és az olívaolajon dinszteljük üvegesre. Adjuk hozzá a padlizsánkockákat, közepes lángon, sűrű kevergetés mellett, esetleg még olívaolajat hozzáadva 4-5 percig puhítsuk a padlizsánt, majd ha már kicsit összeesett, nyomjuk rá a fokhagymát fokhagymanyomóval. Keverjük át, adjuk hozzá a fűszereket ízélés szerint (kivéve a petrezselymet, azt majd a végén). Adjuk hozzá a csíkokra vágott, előzőleg kicsumázott paprikákat, a felkockázott paradicsomot. Öntsük fel egy kevés vízzel, fedjük le és pároljuk puhára a zöldségeket.

Tipp:

Hozzávalók:

20-30 dkg konzerv fehér spárga (friss is jó, de azt meg kell tisztítani)

1/2 vöröshagyma

2 db közepes burgonya

1 db nagy sárgarépa

zöldség alaplé

2 dl rizstejszín (elhagyható)

só, szerecsendió, bors

olívaolaj

Violife olvadós növényi sajt (elhagyható)

Az apróra vágott vöröshagymát olívaolajon dinszteljük üvegesre, adjuk hozzá a meghámozott és feldarabolt burgonyát és sárgarépát, valamint a (megfelelően megtisztított) spárgát. Öntsük fel annyi zöldség alaplével, hogy ellepje, ha kell még sózzuk, reszeljünk rá friss szerecsendiót, ha szeretjük akkor borsozhatjuk is.

Főzzük puhára a zöldségeket, majd turmixoljuk teljesen simára. Mivel a burgonya remek sűrítő, nem szükséges habarni, de ha szeretjük tehetünk hozzá rizstejszínt, ettől kicsit édeskés lesz az íze.

Hozzávalók:

250 g friss vagy fagyasztott spenótlevél 1-2 gerezd fokhagyma 2 szelet rozskenyér vagy natúr wasa kenyér 1 ek lenmagpehely zabpehelyliszt zsemlemorzsa kókuszzsír só, bors, szerecsendió

Áztassuk be a rozskenyér szeleteket vagy a natúr wasa kenyeret egy tál meleg vízbe vagy növényi tejbe.

Ha friss spenótból csináljuk, mossuk és tisztítsuk meg a szárától, forrázzuk le, szűrjük le, NYOMKODJUK BELŐLE A VIZET ALAPOSAN, majd tegyük az aprítógépbe.

Ha fagyasztott spenótlevélből készítjük, szintén forrázzuk le egy hőálló (pl. mikrós műanyag) tálban, várjuk meg, amíg kiolvad, majd szűrjük le, NYOMKODJUK BELŐLE A VIZET ALAPOSAN és tegyük az aprítógépbe.

Nyomkodjuk ki a kenyereket, adjuk hozzá a spenóthoz, dobjuk bele a megtisztított fokhagyma gerezdeket, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval fűszerezzük. Kb. fél percig járassuk az aprítógépet, illetve addig, amíg a spenótleveleket a gép apróra vágja, valamint a hagyma és a kenyér elegyedik a spenóttal.

Vegyük ki az aprítógép kését, vagy tegyük át egy másik tálba a masszát. Keverjük hozzá a lenmagpelyhet, valamint annyi zabpehelylisztet, amennyi szükséges még ahhoz, hogy jól formázható legyen a fasírtunk. Ez nekem 1-3 ek zabpehelyliszt szokott lenni.

A zsemlemorzsát szórjuk egy tálba, majd a nedves kézzel formázott gombóckákat lapítsuk ízlés szerint és forgassuk meg a morzsában.

Serpenyőben forrósítsunk fel kb. 1 ujjnyi kókuszzsírt, majd ha már eléggé forró, tegyük bele a fasírtokat, néhány perc után (illetve ha már ropogós az egyik fele) fordítsuk meg és süssük készre. (Sütőben sütve kb. 180 fokon sütőpapírra téve, olívaolajjal meglocsolva szoktam sütni, kb. 20 perc után megfordítom, de ha biztosra akartok menni, inkább serpenyőben süssétek első próbálkozásra!)

Szerencsére a “pestot csak fenyőmagból lehet csinálni” sztereotípiával bártan szembe lehet szállni, hiszen dióból, kesudióból, mandulából is remek pesto készíthető - feltéve, hogy van otthon aprító gépünk ;) Egyet sajnáltam csak nagyon, hogy nem volt friss bazsalikomom. Amint beszerzek, ki fogom próbálni azzal együtt is! Nekem nem hiányzott belőle a parmezán íze... viszont olyannyira fokhagymás lett, hogy nem is értettem mit csináltam volna, ha egynél több gerezdet teszek bele 😋

Hozzávalók:

(kb. 3 személyre) 100 g mandula 450 g brokkoli (félig puhára párolva) 1-2 gerezd fokhagyma olívaolaj só, bors 300 g durum spagetti

Hát, nem lesz egy Háború és béke hosszúságú ez a recept:  aprítógépben turmixoljuk durvára a hozzávalókat 😀

Na jó, annyit árnyalnék rajta, hogy kezdjük a mandulával, majd adjuk hozzá a párolt brokkolit, olívaolajat és a fokhagymát, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, a brokkoli főzővizével hígítsuk kicsit, ha túl sűrűnek találjuk.

A brokkolit ne főzzük nagyon szét, különben a turmixolástól túl krémes lesz és nem lesz pesto-s textúrájú az állaga.

Ahogy a bevezetőben is írtam, némi bazsalikomlevél azért kívánkozna bele, illetve a fokhagymát és a fűszerezést mindenki ízlés szerint adagolja! Nekem egy jó nagy fokhagyma gerezd került bele és annyira de annyira erősen dominált az íze, hogy szívem szerint 1/2 gerezdet tennék bele legközelebb, de az hogy nézne már ki egy receptleírásban... :D

Hozzávalók:

125 g rizottó rizs (vagy jázminrizs) 1 ek Alsan bio növényi margarin 1 ujjnyi póréhagyma (vagy 1/2 fej vöröshagyma)  1 gerezd fokhagyma 1-2 marék spenót (vagy 3-4 gombóc fagyasztott leveles spenót) 1 tk zöldséglevespor Violife növényi sajt

Fűszerek: 

só, bors, szerecsendió, kurkuma

Tegyük egy lábasba a margarint, adjuk hozzá a hagymákat: vágjuk vékony karikákra a póréhagymát, fokhagyma nyomóval zúzzuk szét a fokhagymát. Takaréklángon fonnyasszuk meg a hagymákat.

A spenótot adjuk a vajban dinsztelt hagymákhoz, fűszerezzük ízlés szerint a sóval, borssal és a szerecsendióval. Pároljuk addig a spenótot, amíg összeesik, ha fagyasztottat használunk akkor pedig addig, amíg felenged és már nem fagyos.

Adjuk hozzá a megmosott és leszűrt rizst, szórjuk meg egy kevés kurkumával (később még adhatunk hozzá ha akarunk) keverjük át alaposan, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a rizst, szórjuk meg a zöldséglevesporral, majd fedő alatt, lassú tűzön főzzük készre. Időnként azért ellenőrizzük, hogy nem főtt-e el a víz, mert különben pótoljuk, nehogy kemény maradjon a rizs. Hagyhatjuk kicsit “nyálkásra”, ahogy a rizottókat szokás, ilyenkor ne hagyjuk elpárologni sose róla a vizet, mindig pótoljuk. 

Tipp: 

Ha a zöldséglevesporból és a forralt vízből előre elkészítjük a zöldségalaplét, azzal mindig pótolni tudjuk a folyadékot a rizsről!