mit főzzek ma

ott a tinto de verano, ami sokkal jobb, mint a sangria, mert nem édes, nincs tele gyümölccsel - csak simán extra szomjoltó

fele rész könnyű, tanninszegény, behűtött vörösbor, a hazai felhozatalból villányi oportó vagy hasonló, és fele rész behűtött citromos szóda (esetleg citromos sprite/fanta/7up hasonló - de limonádéval sokkal jobb)

és természetesen sok jég és citromkarika

fiatalok voltunk, csórók voltunk, panelben laktunk, boldogok voltunk

rengeteg melegszedvicset ettünk

(a kettő között- mármint a boldogság és a rengeteg melegszendvics - nincs egyértelmű korreláció, de szubjektíve összekapcsolódik a fejemben:)

a kedvencem az almás melegszendvics volt, jól lehetett variálni

ha vajat (akkoriban margarint) kentél alá és a sajtot (akkoriban: trappista) a tetejére, akkor pikáns, könnyű, egészséges vacsi

ha mézet kentél a kenyérre - ilyenkor érdemes volt előpirítani - és arra az alma csipet fahéjjal és arra a sajt (a joggal lesajnált trappista egyik előnye a relatíve semleges íze, vagy ha tetszik íztelensége) - akkor lehetett akár desszert is

jobb napokon kerülhetett rá extra feltétként párizsi, sonka, kolbász hasonló, olyankor extra vacsi volt

és a legeslegjobb az volt, amikor a vidéki rokonok hoztak saját zsírjában sült libamájat (libáztak, és a méret alatti májat nem vette át a francia, ezért három hetente mindig rajtuk maradt néhány darab)

ülsz a panelben a hatodikon, az ndk grillben pedig pirul a melegszendvics de luxe: a libamájas-almás melegszendó

nagy ídők voltak!

a lecsó csak tojással jó

csak tojás nélkül, fehér kenyérrel

rizzsel, tarhonyával, krumplival is!

nem nyitok vitát

csak bográcsban, szalonnán indítva

fele hagyma, dupla paradicsom

hülye vagy annyi paradicsom sok, kevés, több hagyma, kevesebb elég

a paprikát karikára, a hagymát is

a paprikát csíkokra, paradicsomot kockára

egszerre kell beletenni

egymás után, hagyma, paprika, paradicsom

csak kolbásszal

a lecsó vegán, olivaolajjal, bazsalikommal, forza italia

piros parikát faszéé teszel bele nem pörkölt

nem teszel bele piros paprikát buzi-e vagy

csak sörrel

fröccs a legjobb hozzá

nem nyitok vitát

prove me wrong.

hint: úgysem tudsz.

csak krumplipürépor (élelmiszeripari hulladék) helyett valódi krumpli kellene hozzá és minimális igényesség, és kész is a hagymás tört krumpli, ami lehet köret, lehet belőle krupmlis tészta, de lehet önálló étel is csalamádéval vagy céklával

recept nincs, ahogy én csinálom: hagyma zsíron dinsztel csipet sóval (minél jobb a zsír, annál finomabb lesz az étel, olajon a legkevésbé egészségtelen és a legkevésbé finom, disznózsír jobb, szalonna még jobb, kacsazsír a legjobb), krumpli be a mikróba 4-5 percre, vagy amikor majdnem jó, majd kicsit hűlni hagyod, lejön a héja tökéletesen, nem kell hámozni és nincs veszteség (vízben is lehet előfőzni, de külön jó hogy a mikróban csökken a víztartalma), dinsztelt hagymára bors és kömény, elbírja a fokhagymát is, rá a tört krumplit, összepárolod-pirítod, sózod-kóstolod többször is (a krumpli sok sót felvesz) ha a krumpli nem elég puha, pici vizet is önthetsz hozzá, van aki sütőben fejezi be és/vagy a tetejére külön pirított hagymát is szór, úgy még finomabb, petrezselymet, piros paprikát stb

ubiszökőkút

a bulidon,

örök vita volt - mostanáig - hogy a májkrémes kenyeret alá kell-e vajazni. számtalan érv elhangzott pro és kontra, a májkrém saját zsírtartlmát anailzáló gasztrotudományos elemzéstől a legegyszerűbb csak mert-ig.

de a legfontosabb, valóban mindent eldöntő kérdést eddig nem láttam sem feltenni, sem megválaszolni.

és ami nem a májkrémben keresendő, nem is a fogyasztó ízlésében - hanem a másik, ebben a kérdéskörben méltatlanul keveset emlegetett összetevőben: a kenyérben!

amit mindig tudni akartál: alá kell/szabad vajazni a májkrémnek?

Friss puha fehér kenyér - Tilos

Szikkadt fehér kenyér - Lehetséges

Félbarna, graham, hasonlók - Ajánlatos

Sűrű barnakenyér - Nem szükséges

Sütőtökös muffin (12 darab)

Nedves hozzávalók

220 g sütőtökpüré (sült, pürésített sütőtök)

120 g barna cukor

80 g kristálycukor

50 g étolaj

50 g vaj

100 g natúr vagy görög joghurt

2 nagy tojás

5 g vaníliakivonat

Száraz hozzávalók

220 g finomliszt

10 g sütőpor

10 g mézeskalács fűszerkeverék

csipet só

 Elkészítés

Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra (alsó-felső sütés).

Keverd össze a nedves hozzávalókat egy nagy tálban

Egy másik tálban keverd össze a száraz hozzávalókat.

Szitáld a szárazat a nedveshez, és csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik (ne dolgozd túl, különben kemény lesz).

Kanalazd a tésztát a papírral bélelt muffin formákba.

Süsd 22–25 percig, amíg barnulni nem kezd és egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.

Hűtsd 10 percig a formában, majd rácson tovább.

a kebab pizza, göteborg egyik gasztro specialitása pizzanapolitana hívők meneküljenek:)

itt egy insta gyűjtemény, ez pedig az, amit én kóstoltam (sajnos elfelejtettem rendesen fotózni, ez csak ilyen megvágott kép):

igen, pontosan az, aminek látszik: pizza kebab hússal, sült krumplival és szósszal.

amúgy van göteborg special hot dog is, krumplipürével, de az most kimaradt, szóval ez nem saját fotó