La cocina de Nacho

Ingredientes:

3 tomates perita

1/2 cebolla morada

1 cebollín (o cebolla de verdeo)

Vino blanco

200 cc de salsa de tomate

2 hojas de laurel

Orégano

Sal

Aceite

1/2 paquete de fideos tipo spaguetti

100 gr de carne de bife

Queso rallado

Preparación:

Hervir agua para los fideos en una olla, colocar sal y colocar los fideos.

Picar los tomates, cebolla morada, y el cebollín. Colocar un poco de aceite en otra olla, y colocar las verduras a sofreir. Luego colocar el paquete de salsa de tomate, un chorro de vino blanco, oregano, sal. Revolver y cocinar unos minutos.

Cortar la carne en cubos, freirla y luego agregarla a la salsa. 

Ingredientes:

1 queso camembert

50 gramos de pistachos

Preparación:

Descascarar los pistachos y pisarlos con un mortero.

Cortar el queso camembert horizontalmente en dos partes iguales.

Para 2 personas

Ingredientes:

1 palta

1 tomate

1/4 de pimentón rojo (o morrón rojo)

1 cebollín (o cebolla de verdeo)

Un poco de cilantro

Jugo de 1/2 limón

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Pelar la palta, y pisarla con el tenedor hasta formar una pasta.

Picar el tomate en cubos, el cilantro, el cebollín y el pimiento rojo.

Exprimir el jugo del limón y agregarlo todo a un bowl.

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

Masa de tarta

Queso mantecoso, gouda, muzzarella, o similar

Carne de bife procesada, o cortada a cuchillo

Crema

3 cebollines (cebolla de verdeo)

Sal

Pimienta

Tomillo

Harina

Preparación:

Picar los cebollines y sofreirlos.

Agregar la carne, sal, pimienta, tomillo. Revolver y cocinar unos minutos.

Agregar un poco de crema de leche y revolver. Espolvorear con un poco de harina para generar solidez al relleno. Seguir cocinando unos minutos.

Colocar la masa de tarta en una fuente, aplicar una capa de queso, una capa de relleno, y otra capa de queso. Cerrarla con la otra masa de tarta.

Precalentar el horno a 180 grados, y colocar la tarta 15 minutos aproximadamente.

El pebre es una salsa ideal para acompañar un asado, un choripán, o simplemente con un pancito.

Para 4 a 6 personas aproximadamente (se puede refrigerar unos días)

Ingredientes

2 tomates

1 cebollín (cebolla de verdeo)

1 limón

1 ají verde (picante)

Cilantro

Sal

Pimienta

1/2 tasa de mezcla de aceite común y de oliva

Preparación

Picar los tomates (en cubos), el cebollín, el aji y el cilantro.

Exprimir el limón, y mezclar todo en un bowl. Agregar sal, pimienta y el aceite. Revolver.

Usando el palo de un mortero, machacar un poco la preparación para soltar el jugo de los tomates y quitarle rigidez.

Para 2 personas

Ingredientes

Zanahoria,

Zapallo italiano (Zukini),

Cebollín (Cebolla de verdeo),

Cilantro,

Pimentón Rojo (Morrón rojo),

4 gyozas o arrollados primavera,

4 wantan (masa en laminas)

Fideos spaghetti tipo chinos o similar,

Caldo de pollo o similar,

Algunas gotas de aceite de sésamo,

Aceite,

Sal,

Pimienta.

Preparación

Freír los wantan.

Sofreír las verduras con un poco de aceite y agregar un caldo de pollo (o similar), sal y pimienta.

Agregar las gyozas/arrollado primavera a la cocción, y los fideos.

Cocinar por unos minutos, agregar cilantro picado y servir, junto con los wantanes crujientes.

Para 2/3 personas (8 porciones)

Masa:

Comenzar por hacer la masa de pizza. Ver acá.

Estirar la masa sobre la asadera, dejando los bordes con masa extra.

Cortar fetas de queso del ancho de un dedo, y colocarlas en el borde, y enrollar la masa hacia adentro, dejando el queso al medio.

Pintar con salsa de tomate, agregar un poco de oregano.

Pre calentar el horno a 180 grados y hornear la masa unos minutos.

Contenido:

2 láminas de jamón, cortadas en cuadrados

3 a 5 champiñones laminados

6 aceitunas laminadas

Bastante queso mozzarella

Oregano

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Opcional: ají molido (merkén)

Preparación:

Sacar la masa del horno.

Colocar una capa de queso.

Colocar el jamón, los champiñones y las aceitunas, y más queso.

Agregar orégano, sal, pimienta, aceite de oliva, y el ají molido (merkén).

Para 2 personas

Ingredientes

500 gr de pechuga de pollo

100 gr champiñones

100 cc de crema

1/2 cebolla chica

1/8 de morrón rojo (pimiento)

1/2 diente de ajo

Vino blanco

Orégano

Ajinomoto

Sal

Pimienta

1 cucharadita de mantequilla

Aceite

Preparación

Picar la cebolla en cuadros chicos. Picar el morrón. Laminar los champiñones. Picar el ajo.

Colocar un sartén a fuego alto, con el aceite y la mantequilla, y cocinar el pollo. Agregar sal. Retirarlo a un pocillo.

Agregar otro poco de aceite a la sartén y colocar la cebolla con un poco de sal. Revolver un poco evitando que se queme. Agregar un chorro de vino blanco. Revolver un poco y retirar la cebolla al pocillo, junto con el pollo.

Agregar nuevamente aceite, calentar bien para saltear los champiñones. Agregar sal, pimienta, ajinomoto, ajo, morrón, orégano, y un chorro de vino blanco.

Devolver el pollo y la cebolla al sartén. Agregar la crema y mezclar todo. Calentar por unos minutos más y servir.

Para hacer 3 pizzas medianas

Ingredientes

1 kg de harina

50 gr levadura fresca

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de sal

1 chorro de aceite de oliva

Agua tibia

Preparación

Mezclar la levadura en 1 tasa de agua tibia, junto con el azúcar y dos cucharaditas de harina.

Dejar reposar aproximadamente 15 minutos.

Luego, colocar la levadura dentro de un bowl con la harina, la sal y el aceite de oliva.

Agregar más agua tibia y revolver hasta hacer una masa (que no quede muy dura).

Separar la masa en 3 bollos iguales, taparlos con un paño/repasador (para que no se resequen) y dejar levar una hora aproximadamente.

Precalentar horno a fuego medio.

Para 2 personas

Ingredientes

1 tasa de arroz

125 gr de champignones

1 zanahoria

1/8 de morrón verde (o pimiento verde)

1/6 de morrón rojo (o pimiento rojo)

1 cebolla de verdeo grande (o cebollin)

1 zukini (o zapallo italiano)

1 huevo 

Aceite

Almendras fileteadas

Semillas de sesamo negro y blanco

Gotas de Aceite de sesamo

Ajinomoto

Sal

Pimienta

Preparación

Granear el arroz. Ver acá.

Hacer un omelette con el huevo, y cortarlo en cuadraditos.

Picar las verduras y saltearlas. Ver acá.

Mezclar todo en un wok/sartén grande, agregar unas gotas de aceite de sésamo, semillas de sésamo, las almendras, y sasonar.

Para 2 personas

Picar las verduras que quieras.

Calentar la sartén/wok a fuego alto.

Agregar un chorro de aceite.

Colocar la verdura de a tandas medianas (no llenar mucho la sartén/wok).

Agregar sal, pimienta, ajinomoto a gusto.

Saltear.

Retirar mientras las verduras aun están crujientes y colocarlas en un pocillo.

Para 2 personas.

Colocar una olla a fuego medio.

Agregar una cucharada de aceite y dejarlo calentar.

Agregar 1 tasa de arroz y sal a gusto.

Revolver aproximadamente 3/4 minutos hasta que el arroz se suelte (que quede como blanquito al medio). 

Agregar 1 1/2 tasa de agua.

Revolver 1 sola vez, tapar, y dejar a fuego bajo (en lo posible con tostador) entre 18 a 20 minutos.