#saltear

ソテーとは、食材を少量の油で炒め、表面に焦げ目をつける調理法です。フランス料理の基本的な調理技法の一つで、食材の旨味を閉じ込め、香ばしさと食感を楽しむことができます。少量の油で短時間に高温で調理するため、食材の水分を保ちつつ、旨味を凝縮させることができます。肉や魚、野菜など、様々な食材に適用でき、シンプルな調理法ながら、食材の美味しさを引き出すことができます。ソテーには、バターやオリーブオイルなどの油を使い、香りや風味を付け加えることもあります。ソテーすることで食材の味わいを最大限に引き出し、料理の味をワンランクアップさせる調理法です。

Kvitova: “Existe la opción de saltear el US Open 2020”

[ad_1]

Petra Kvitova se ha unido a la amplia lista de tenistas que cuestionan su presencia en el US Open 2020Aunque el checo deja la puerta abierta para viajar a Nueva York si se cumplen algunas condiciones. “Es muy temprano para tomar una decisión. Estoy pensando bien qué hacer y no puedo negar que hay una opción para saltear el torneo. Quiero saber con certeza cuántas personas podrían venir…

No dia 18/05 aprendemos a fazer pimenta em conserva, donuts e ovo pochet. E as técnicas papelloti, flambar e saltear.

Técnicas

Papillote: do francês significa pedaço de papel. A técnica nada mais é do que um método de cozimento para ingredientes delicados, como peixes por exemplo. Consiste em embrulhar o preparo em papel-manteiga ou alumínio, fechar bem para evitar que saia o vapor e levar ao forno.

Flambar:  palavra vem do francês “flamber” que quer dizer passar pela chama. Utiliza-se geralmente conhaque, uísque, rum ou cachaça. A bebida é colocada numa concha de metal de cabo longo e levada para aquecer ao fogo. Ela é jogada depois em chamas sobre a carne ou a preparação culinária;

Saltear: do francês sauté significa "pulou, saltou" em referência a jogar durante o cozimento) é uma técnica da culinária muito semelhante à fritura mas que utiliza pouca quantidade de óleo, consiste em evitar que o alimento perca seu liquido e dessa forma preservar seu sabor.

Para 2 personas

Picar las verduras que quieras.

Calentar la sartén/wok a fuego alto.

Agregar un chorro de aceite.

Colocar la verdura de a tandas medianas (no llenar mucho la sartén/wok).

Agregar sal, pimienta, ajinomoto a gusto.

Saltear.

Retirar mientras las verduras aun están crujientes y colocarlas en un pocillo.