GruenWild

Wenn unser Tannenbaum sprechen könnte, hätte er einiges zu erzählen; von Weihnachtsstress und Diskussionen, was wir an Heilig Abend essen und von Debatten mit wie viel Weihnachtsschmuck er behangen werden soll; auch von Kabelsalat und kaputten Weihnachtskugeln; von Entscheidungen über die Kleidung, die getragen wird und von der Auswahl der Musik, die sich jedes Jahr anders gestaltet.

Doch nach all dem, wenn Heiligabend endlich da ist, würde er davon erzählen, dass sich der ganze Stress gelohnt hat, die Entscheidungen die richtigen waren, wir uns wieder vertragen haben und das Essen genießen.

Er würde erzählen, dass wir ihn bestaunt und gelobt haben; dass er uns durch das gemeinsame Schmücken wieder vereint hat und dass er das Herzstück des Zimmers ist, das Weihnachten komplett macht.

(Netzfund)

If our Christmas tree could talk, it would have a lot to say: about Christmas stress and discussions about what we're going to eat on Christmas Eve, and debates about how many decorations to hang on it; about tangled cables and broken baubles; about decisions on what clothes to wear and choosing the music, which is different every year.

But after all that, when Christmas Eve finally arrives, it would say that all the stress was worth it, that the decisions were the right ones, that we got along again and enjoyed the meal.

It would say that we admired and praised it; that it brought us together again as we decorated it together and that it is the centerpiece of the room that makes Christmas complete.

Wintersonnenwende

Heute wird nach dem keltischen Jahreskreis das Sonnenfest Yul oder Yule gefeiert, auch Alban Arthuan genannt. Es ist die längste Nacht des Jahres. Bei den Kelten traten besonders die Fackelzüge hervor mit denen sie ums Dorf zogen. Heute wird vielerorts ein Feuer entzündet, draußen aber auch drinnen im Kaminofen, oder man lässt das Heim im hellen Schein vieler Kerzen erleuchten. Manche räuchern gerne mit Mistel, Alant, Beifuß oder Weihrauch, um sich vom Winter zu verabschieden. Man zelebriert damit den Neuanfang und stimmt sich auf die kommenden Rauhnächte ein. Das Licht, ein Symbol für Hoffnung und Gemeinschaft kann die Dunkelheit vertreiben, glaubte man. Die Tage werden ab heute wieder länger und laden uns dazu ein innezuhalten, loszulassen und voller Zuversicht neue Wege zu gehen.

Ich möchte Euch hiermit die Anregung geben gemeinsam den Übergang ins neue Licht zu feiern.

Winter solstice

Today, according to the Celtic calendar, the sun festival Yul or Yule is celebrated, also known as Alban Arthuan. It is the longest night of the year. The Celts were particularly known for their torchlight processions around the village. Today, fires are lit in many places, both outside and inside in wood-burning stoves, or homes are illuminated by the bright glow of many candles. Some people like to burn mistletoe, elecampane, mugwort, or incense to bid farewell to winter. This is a way of celebrating a new beginning and getting in the mood for the coming Twelve Days. It was believed that light, a symbol of hope and community, could dispel the darkness. From today onwards, the days will get longer again, inviting us to pause, let go, and confidently embark on new paths.

Hot Ginger with Orange

Die Inspiration hierfür erhielt ich an einem wirklich kalten Tag, als ich in der Stadt unterwegs war und mir nach etwas lecker Warmen zumute war. Nachdem ich das Glück hatte genau so etwas gefunden zu haben, musste ich es zu Hause unbedingt nachmachen.

Es ist eine wunderbare Abwechslung zum klassischen Ingwerwasser, vor allem in der Adventszeit, finde ich. Dazu noch 1 - 2 Teelöffel Honig, oder Agavendicksaft als vegane Variante, kommt gut bei den Süssen unter uns an.

Gesagt, getan, hier ist das Rezept für ca. 500 ml

Frisch gepresster Saft von 2 Orangen

je 1 Scheibe Orange und Zitrone

1 Stange Zimt

mehrere Scheiben frischer Ingwer

alles zusammen in ein Glas oder eine Tasse und mit kochendem Wasser auffüllen und gegebenenfalls süssen.

Gemütlich hinsetzen und wirken lassen ;)

Genießt es!

I got the inspiration for this on a really cold day when I was out and about in town and felt like something warm and delicious. After I was lucky enough to find just that, of course I had to recreate it at home.

It's a wonderful alternative to classic ginger water, especially during Advent. Add 1-2 teaspoons of honey, or agave syrup as a vegan alternative, and it goes down well with the sweet tooth among us.

No sooner said than done, here is the recipe for approx. 500 ml

Freshly squeezed juice from 2 oranges

1 slice of orange and lemon each

1 cinnamon stick

several slices of fresh ginger

Put everything together in a glass or cup, fill with boiling water and sweeten if desired.

Sit back, relax and let it work its magic ;)

Enjoy!

mit Flohsamenschalen - with psyllium husks

vegan, gluten- und zuckerfrei - vegan, gluten- and sugarfree

Leckere Pancakes sind was Feines und wir machen sie gerne an einem Sonntag Vormittag, wenn wir alle ausgeschlafen haben.

Die meisten von uns kennen die klassischen Eier-Pfannkuchen. Da wir es lieber vegan mögen, lasse ich die Eier einfach weg. Das kommt bei Vegetariern und Omnivoren allerdings weniger gut an. 

Heute habe ich eine wunderbar fluffige Alternative zu Eier-Pfannkuchen gefunden, die auch bei Nicht-Veganern ihren Anklang finden wird.

Flohsamenschalen.

Man unterscheidet zwischen den ganzen Flohsamen und den gemahlenen Flohsamenschalen. Durch den hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen, die mit Wasser zusammen eine Art Gel bilden, reinigen sie unseren Darm und helfen genauso bei Verstopfung wie bei Durchfall. Bei Letzterem braucht man in der Regel eine größere Menge.

Durch die enorme Quellkraft ist es in jedem Fall sehr wichtig, immer ganz viel zu trinken.

Darüber hinaus regulieren Flohsamenschalen den Blutdruck, den Blutzuckerspiegel und die Blutfette und helfen bei vielen chronischen Leiden und sollen sogar beim Abnehmen helfen, da sie sehr sättigend sind.

Was für ein genialer Ei-Ersatz.

Rezept für fluffy Pancakes

130 g Buchweizenmehl

110 g Hafermehl

10 g gemahlene Flohsamen (ca. 2 schwach gehäufte TL)

1 Päckchen Backpulver

1 l Reis-Kokos-Milch (z. B. von Allos)

Delicious pancakes are a treat, and we like to make them on Sunday mornings when we've all had a good night's sleep.

Most of us are familiar with classic egg pancakes. Since we prefer vegan food, I simply leave out the eggs. However, this is less popular with vegetarians and omnivores.

Today I found a wonderfully fluffy alternative to egg pancakes that will also appeal to non-vegans.

With psyllium husks.

A distinction is made between whole psyllium seeds and ground psyllium husks. Due to their high content of soluble fibre, which forms a kind of gel when combined with water, they cleanse our intestines and help with both constipation and diarrhoea. For the latter, you usually need a larger amount.

Due to their enormous swelling power, it is very important to always drink plenty of fluids.

In addition, psyllium husks regulate blood pressure, blood sugar levels and blood lipids, help with many chronic conditions and are even said to aid weight loss as they are very filling.

What an ingenious egg substitute.

Recipe for fluffy pancakes

130 g buckwheat flour

110 g oat flour

10 g ground psyllium husks (approx. 2 lightly heaped teaspoons)

1 packet baking powder 1 litre rice and coconut milk (e.g. from Allos)

Leben im Einklang mit der Natur - living in harmony with nature

Der Herbst ist etwas ganz Tolles, finde ich. Die Natur zeigt sich nochmal in ihrer ganzen Pracht und leuchtet uns mit ihren Farben durch den Nebel, der jetzt häufig in den frühen Morgen- und Abendstunden so magisch über Wald und Wiese zieht. Und wenn dann tagsüber die Sonne scheint, ist das Leuchten der bunten Blätter am intensivsten.

Es ist die Zeit in der die Ernte zu Ende geht und sich alles nach und nach auf die dunkle Jahreszeit vorbereitet. Die Tierwelt, hat sich bereits einen Wintervorrat angelegt und wir Menschen zaubern allerlei Leckereien aus den Früchten die uns die Natur geschenkt hat.

Das heißt natürlich so viel raus an die frische Luft wie möglich, um die ganzen Farben und Energien die uns so gut tun aufzunehmen. Und vielleicht noch die ein oder andere Frucht sammeln zu können.

Auch die Kelten haben seinerzeit sehr eng mit den Rhytmen der Natur gelebt. Ihre Feste richteten sich nach den Mondphasen und um diese Jahreszeit wurde Samhein gefeiert. Außer dem Erntedank und der Vorbereitung auf den Winter weht auch viel Magisches um dieses Fest, weshalb es wohl teilweise als Vorläufer von Halloween gedeutet wird. 

Ob es nun in der Nacht vom 31. Oktober auf den ersten November gefeiert wird, oder nach den jeweiligen Mondphasen ist nebensächlich. Es gilt unsere Ahnen zu ehren, da uns die sogenannte Anderswelt in diesen Nächten besonders nah ist.

Egal für welches Datum Ihr Euch entscheidet, feiert auf jeden Fall mit großer Freude und Dankbarkeit.

I think autumn is something really great. Nature shows itself once again in all its splendour and illuminates us with its colours through the mist, which now often drifts so magically over forests and meadows in the early morning and evening hours. And when the sun shines during the day, the glow of the colourful leaves is at its most intense.

It is the time when the harvest is coming to an end and everything is gradually preparing for the dark season. The animal world has already stocked up for winter and we humans conjure up all kinds of treats from the fruits that nature has given us.

Of course, this means getting out into the fresh air as much as possible to absorb all the colours and energies that are so good for us. And perhaps also to collect a fruit or two.

The Celts also lived very closely with the rhythms of nature. Their festivals were organised according to the phases of the moon and Samhein was celebrated at this time of year. Except of Thanksgiving and the preparation for the coming season, there is also a lot of magic surrounding this festival, which is probably why it is sometimes interpreted as a precursor to Halloween.

But whether it is celebrated on the night of 31 October to the first of November or according to the phases of the moon is irrelevant. It is a time to honour our ancestors, as the so-called Otherworld is particularly close to us on these nights.

Ein Netz mit Kartoffeln zu vergessen ist bestimmt schon einigen von Euch passiert. Ganz schrumpelig sahen die von mir aus und mit langen Trieben. Aber anstatt sie alle wegzuschmeißen, haben wir sie einfach im Garten verbuddelt. Auf dem Balkon pflanzt man sie in spezielle Töpfe, das geht genauso gut. 

Die grünen Teile und die Triebe der Kartoffel (solanum tuberosum), oder Erdapfel wie sie in Österreich genannt wird, wurden übrigens zur Giftpflanze des Jahres 2022 gewählt, da sie zur Familie der Nachtschattengewächse gehört.

Gekocht oder gebacken ist die Kartoffel sehr gesund und enthält neben vieler Ballaststoffe die unsere Verdauung unterstützen, auch Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Kalium. Sie ist außerdem reich an Eiweiß, also Proteinen, mit einer hochwertigen Zusammensetzung von Aminosäuren und enthält einige B-Vitamine sowie sehr viel Vitamin C. Somit wirkt sie antioxidativ, immunstärkend und Nervenstärkend und ist obendrein sogar noch kalorienarm.

Mit dem stolzen Gefühl eines Gärtners haben wir heute dann die wunderbaren Knollen aus der Erde geholt. Frisch, knackig und von der Menge her tatsächlich dreimal so viele. Wie fantastisch ist das denn?

Some of you might have forgotten a bag of potatoes at some point. Mine looked all shriveled up and had long sprouts. But instead of throwing them all away, we simply buried them in the garden. On the balcony, you can plant them in special pots, which works just as well.

Incidentally, the green parts and sprouts of the potato (Solanum tuberosum), were voted poisonous plant of the year 2022 because they belong to the nightshade family.

Cooked or baked, it is very healthy and contains not only plenty of fiber to aid digestion, but also minerals such as magnesium, iron, and potassium. It is also rich in protein, with a high-quality amino acid composition, and contains several B vitamins and lots of vitamin C. This gives it antioxidant, immune-boosting, and nerve-strengthening properties, and it is also low in calories.

Bewegung an der frischen Luft tut so gut und ist (ich wiederhole mich) das A und O für Gesundheit und Wohlbefinden.

Letztends sind wir darauf gekommen, dass wir schon lange nicht mehr in den Bergen zum wandern waren. Da fiel mir auch gleich wieder ein See ein, den ich irgendwann einmal auf der Landkarte gesehen hatte, wo ich unbedingt einmal hin wollte. So beschlossen wir am Wochenende nur so weit zu gehen, wie es problemlos möglich ist. Mit Angst vor Abgründen kann ein eigentlich einfacher Weg ziemlich herausfordernd werden. Wenn sich das dann noch mit Ehrgeiz mischt, kommt man zuweilen an den Punkt wo es kein Vor und kein Zurück mehr zu geben scheint. 

Nachdem wir den See erst von weiter oben entdeckten weil er in einer Senke lag, hatten wir bereits ein neues Ziel im Visier.

Irgendwie kann ich es nicht lassen und bin trotz allem der Meinung immer mal wieder einen Gipfel stürmen zu müssen. Auf den letzten Metern klebe ich in der Regel am Berg und habe das Gefühl ein Hubschrauber müsse mich abpflücken, weil ich weder weiter hoch, noch wieder runter kann.

Oftmals ist das Vor dann tatsächlich ein wenig leichter, erfordert aber eine Menge Mut. Die Belohnung folgt dann aber auch gleich auf dem Fusse.

Diese Aussicht - woah -

Dieses unbeschreibliche Gefühl etwas geschafft zu haben, diese Leichtigkeit die damit einhergeht, dieses unbändige Glücksgefühl der völligen Zufriedenheit - unglaublich!

Ich wurde direkt übermütig und bin beim Hinuntergehen dann wider besseren Wissens in einen Sessellift gesprungen, oh... oh! Da hat man dann keine Wahl mehr ob hoch oder runter, der fährt einfach weiter, oder hält u. U. auch noch mitten in der Luft einfach an, ohgottohgott! Doch auch das haben wir gut hinter uns gebracht, puh!

Glückselig sind wir dann noch in einen kalten Bergsee gehüpft. Die Abkühlung war dringend nötig, körperlich und auch vom Gemüt her, haha!

Mal sehen wann wir die nächste Challenge ergreifen, seid Ihr dabei?

To be outdoor is so good for you and (I repeat myself) essential for health and well-being.

Recently, we realized that we hadn't been hiking in the mountains for a long time. I immediately remembered a lake that I had seen on a map once and really wanted to visit. So we decided to go as far as we could manage over the weekend. If you're afraid of heights, even a simple trail can be quite challenging. When that's mixed with ambition, you sometimes reach a point where there seems to be no way forward and no way back.

After discovering the lake from further up, because it was located in a valley, we already had a new goal in sight.

Somehow, I can't help myself and, despite everything, I still feel the need to conquer a summit every now and then. On the last few meters, I usually stick to the mountain and feel like a helicopter needs to pick me up because I can't go any higher nor walk back down.

Often, moving forward is actually a little easier, but it requires a lot of courage. The reward, however, follows immediately.

This view – wow!

This indescribable feeling of having achieved something, the lightness that comes with it, this irrepressible feeling of happiness and complete satisfaction – incredible!

After that I got cocky and, against my better judgment, I jumped onto a chairlift on the way down, oh... oh! Now there is no choice anymore, it just keeps going, in some cases even stops in mid-air, oh my god! But we got through that too, phew!

We then blissfully jumped into a cold mountain lake as we desperately needed to cool off, both physically and mentally, haha!

Gesund und bunt ist dieses Frühstück, so wie ein schöner Sommer, mit Chiapudding aus selbstgemachter Mandelmilch, Dattelmus, Hafer- und Erdmandelflocken, einer rohköstlichen Himbeermarmelade, Obst, ein paar Nüsse nach Wahl (hier Cashews) und einer Smoothiemischung aus der Tiefkühltruhe vom Bioladen mit blauer Spirulina.

Blue Majik, wie sie auch genannt wird, ist eine Alge die der Spirulina sehr ähnlich ist. Der Hauptunterschied ist diese intensive Blaufärbung aufgrund einer sehr hohen Konzentration von Phycocyanin. Ein ganz natürlich vorkommendes Phänomen unserer Natur.

Besonders effektvoll und farbintensiv wirkt es in einem pflanzlichem Joghurt oder einer pflanzlichen Milch, einem Chiapudding oder wie hier einer Smoothiemischung.

Blue Majik ist reich an Chlorophyll, enthält viele Mineralstoffe und Vitamine und als eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel sogar das Vitamin B12, besonders wichtig bei rein veganer Ernährung. Algen generell enthalten außerdem viele Ballaststoffe und Antioxidantien. Sie wirken unter anderem entzündungshemmend und verlangsamen ebenfalls das Älter werden, also das inzwischen in aller Munde geläufig gewordene Longevity.

Nun kommt diese spezielle Sorte allerdings sehr selten vor, dementsprechend teuer ist sie und als regelmässige Beigabe im Essen daher weniger geeignet.

Aber ab und zu, wenn das Leben gerade besonders schön ist, oder aber andersherum, weil es gerade unbedingt ein wenig bunter sein sollte, macht es Spaß ein wenig davon in die jeweilige Mahlzeit zu mischen.

Rezept

Für die Mandelmilch

2 EL Mandelmus mit

500 ml gefiltertem oder sehr gutem Wasser und

2 TL gesalzenem Dattelmus (z. B. von Naschnatur)

mischen.

Anschließend ca. 90 g Chiasamen untermischen und ca. 10 Minuten lang immer wieder umrühren, damit die Samen sich gleichmässig verteilen.

Ungefähr 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufquellen lassen.

Den Smoothiemix der Firma wholey "Ocean" wie auf der Packung beschrieben zubereiten.

Für die rohköstliche Himbeermarmelade

1 Packung TK-Himbeeren (300 g) über Nacht im Kühlschrank antauen lassen und am nächsten Tag mit 4 Medjool-Datteln und etwas Vanillepulver im Hochleistungsmixer cremig pürieren.

Danach malen, also hübsch anrichten ;) und am allerwichtigsten - GENIESSEN!

This breakfast is healthy and colorful, just like a beautiful summer, with chia pudding made from homemade almond milk, date paste, oat and tiger nut flakes, raw raspberry jam, fruit, a few nuts of your choice (here cashews) and a smoothie mix from the organic grocery store's freezer section with blue spirulina.

Blue Majik, as it is also known, is an algae very similar to spirulina. The main difference is its intense blue color, which is due to a very high concentration of phycocyanin. This is a completely natural phenomenon in our environment.

It is particularly effective and colorful in plant-based yogurt or plant-based milk, chia pudding, or, as here, a smoothie mix.

Blue Majik is rich in chlorophyll, contains many minerals and vitamins, and is one of the few plant-based foods that even contains vitamin B12, which is particularly important in a purely vegan diet. Algae in general also contain a lot of fiber and antioxidants. Among other things, they have an anti-inflammatory effect and also slow down aging, or what is now commonly referred to as longevity.

However, this special variety is very rare, which makes it expensive and therefore less suitable as a regular addition to meals.

But every now and then, when life is particularly good, or conversely, when you feel like adding a little color to your life, it's fun to mix a little of it into your meal.

Recipe

For the almond milk

Mix 2 tablespoons of almond butter with

500 ml of filtered or very good quality water and

2 teaspoons of salted date paste (e.g., from Naschnatur).

Then mix in approx. 90 g of chia seeds and stir repeatedly for approx. 10 minutes so that the seeds are evenly distributed.

Leave to soak in the refrigerator for approx. 2 hours or overnight.

Prepare the Wholey “Ocean” smoothie mix as described on the package.

For the raw raspberry jam

Leave 1 pack of frozen raspberries (300 g) to thaw overnight in the refrigerator and the next day, purée them in a high-speed blender with 4 Medjool dates and a little vanilla powder until creamy.

Then paint, meaning arrange nicely ;) and most important of all - ENJOY!

Simply magical time out

Für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden braucht jeder einmal eine Auszeit. Waldbaden z. B. ist eine davon. Dass das einatmen von Terpenen, den ätherischen Düften der Bäume den Stresspegel senkt, ist inzwischen ja auch wissenschaftlich bewiesen. Solch märchenhafte Orte wie diese gibt es tatsächlich und was für ein Freude es ist, wenn man sie so ganz nebenbei entdeckt oder wieder entdeckt.

For our health and well-being everyone needs a break now and then. Forest bathing, for example, is one of them. Breathing in terpenes, the ethereal scents of trees, has been scientifically proven to reduce stress levels. There really are magical places like the ones you can see here. What a joy it is to discover or rediscover them in passing.

Sich treiben lassen, ganz ohne Verprlichtungen kann ungemein erholsam sein und dabei fiel uns wieder ein, dass wir schon lange nicht mehr hier waren.

Was für eine märchenhafte Location, so ruhig, etwas höher gelegen am Fuße eines Berges und mitten im Wald. Ein See der im Sommer zum Baden einlädt und daneben eine Weide mit Pferden.

Ob Pippi Langstrumpf auch irgendwo in der Nähe ist? Warum sonst steht ihr kleiner Onkel hier ;)

Zu einem märchenhaften Ausflug gehört auch eine Besichtigung eines Märchenschlosses und für die Vorfreude auf den Sommer, wurde auf dem Heimweg noch eben die Wassertemperatur eines weiteren Sees getestet, um die Erholung und Pläne für weitere Unternehmungen mit nach Hause nehmen zu können.

Gönnt Euch Eure kleinen Auszeiten!

Letting yourself drift without any obligations can be incredibly relaxing and we remembered that we hadn't been here for a long time.

What a magical location, so quiet, a little higher up at the foot of a mountain and in the middle of the forest. A lake that invites you to swim in summer and a meadow with horses next to it.

Is Pippi Longstocking somewhere nearby? Why else would her little uncle be standing here ;)

A visit to a fairytale castle is also part of a fairytale excursion and, in anticipation of summer, the water temperature of another lake was tested on the way home so that we could take our relaxation and plans for further activities back home with us.

Treat yourself to a little time out once in a while!

Die sogenannten Maiwipferl, sind die im Mai geernteten Nadelbaumspitzen. Fichtenspitzen schmecken leicht zitronig, die Tanne dagegen eher in Richtung Orange und die Zirbe ist schwer zu beschreiben, da sie sehr intensiv ist. Fast alle Nadelbaumspitzen eignen sich für ein Oxymel oder auch für eine Nadelbaumbutter.

In der Regel nimmt man für ein Oxymel 1 Teil essbare Wildpflanzen, 1 Teil Apfelessig und 3 Teile Honig (bei Kindern 4 Teile Honig und keinen Rohhonig). Hierfür verwende ich am liebsten Akazienhonig, da er flüssig ist und wenig Eigengeschmack hat. Somit ist er leicht mit dem Essig zu verrühren und das typische Aroma der entsprechenden Pflanze kann am besten damit festgehalten werden. Bei Fichtenspitzen reicht oft schon eine Auszugszeit von 1 Woche. Je nach Intensität der entsprechenden Pflanze ist eine Auszugszeit von 2 bis 6 Wochen empfehlenswert und täglich immer schön schwenken.

Was macht denn nun ein Oxymel (aus dem altgriechischen "oxy", sauer und "mel", honig) für unsere Gesundheit so interessant? Abgesehen davon, dass es bereits in der Antike ein anerkanntes Heilmittel war und nun wiederentdeckt wurde?

Allein der Honig besticht durch ungefähr 180 Wirkstoffe die immunstärkend, antibakteriell, verdauungs- und schlaffördernd, immun und nervenstärkend wirken. Daneben enthält er noch einige Mineralstoffe und Spurenelemente, sowie Vitamine, Enzyme und Aminosäuren. Auch der Apfelessig enthält antibakterielle und entzündungshemmende Wirkstoffe, er stärkt und unterstützt unser Stoffwechselsystem und wirkt ausgleichend auf Cholesterin- und Blutzuckerwerte. Zusammengefasst also aufbauend, bzw. kraftspendend.

Die verwendeten Pflanzen sucht man sich entweder nach Geschmack, oder nach deren (Heil-)Wirkung aus. Es gibt im Netz inzwischen zahlreiche Informationen zu vielen Pflanzen und was diese am besten unterstützen. Aber es ist ein wenig Vorsicht geboten bei giftigen Doppelgängern und bei Allergikern. Ratsam, und oft auch sehr spannend, ist es sich einen Pflanzenexperten in der Nähe zu suchen. Dabei lernt man die Pflanzen in der eigenen Umgebung besser kennen und auch wo sie vorzugsweise wachsen. Und je nachdem was man möchte, legt man den Schwerpunkt entweder auf die Kulinarik oder die Heilwirkung fest.

Lagert man das Oxymel in sauberen Gläsern, gut verschlossen und kühl, kann man es den Winter über genießen, vorausgesetzt es ist dann noch was davon übrig ;)

The so-called "Maiwipferl" are the conifer tips harvested in May. Spruce tips have a slightly lemony flavour, while fir tastes more like orange and Swiss stone pine is difficult to describe as it is very intense. Almost all conifer tips are suitable for an oxymel or conifer butter.

You take 1 part edible wild plants, 1 part apple cider vinegar and 3 parts honey (4 parts honey for children and no raw honey) for an oxymel. I prefer to use acacia honey, as it is liquid and has little flavour of its own. It is therefore easy to mix with the vinegar and the typical flavour of the plant in question can be captured best. An extraction time of 1 week is often sufficient for spruce tips. Depending on the intensity of the plant in question, an infusion time of 2 to 6 weeks is recommended and always swivel it every day.

So what makes an oxymel (from the ancient Greek "oxy", sour and "mel", honey) so interesting for our health? Apart from the fact that it was already a recognised remedy in ancient times and has now been rediscovered?

Honey alone is characterised by around 180 active ingredients that have an immune-boosting, antibacterial, digestive and sleep-promoting, immune and nerve-strengthening effect. It also contains a number of minerals and trace elements, as well as vitamins, enzymes and amino acids. Apple cider vinegar also contains antibacterial and anti-inflammatory active ingredients, it strengthens and supports our metabolic system and has a balancing effect on cholesterol and blood sugar levels. In other words, ioxymel has a restorative and energising effect.

The plants used are selected either according to their flavour or their (healing) effect. There is now a lot of information online about many plants and what they support best. However, a little caution is required with poisonous lookalikes and allergy sufferers. It is advisable, and often very exciting, to look for a plant expert in your neighbourhood. This will allow you to get to know the plants in your neighbourhood better and also where they prefer to grow. And depending on what you want, you can focus either on the culinary or the medicinal properties.

If you store the Oxymel in clean jars, well sealed and cool, you can enjoy it throughout the winter, provided there is still some left ;)

Die Sonne scheint, der Frühling lacht, da hab ich gleich ans Fahrrad gedacht. Über Feld und Wiesen, Hügel auf und ab, durch kleine Wälder, vorbei an Pferden, Rindern und lustigen Hühnern und zusätzlich bei so einem herrlichen Panorama. Unterwegs dann noch kurz Halt gemacht, denn der Wonnemonat Mai hält viele essbare Wildpflanzen bereit.

Bewegung an der frischen Luft tut einfach so gut. Es reduziert den Stress, der Kopf wird frei (oder voller Ideen was man alles mit diesen tollen Pflanzen Leckeres zubereiten kann). Wir entgiften viel über unseren Atem und der Sauerstoffgehalt steigt an. Man fühlt sich besser in seinem Körper, ist entspannter und guter Dinge. Der Preis für so viel Wohlbefinden ist lediglich den inneren Schweinehund zu überwinden. Und morgen dann gleich nochmal ;)

The sun is shining, spring is smiling, so I immediately thought about cycling. Across fields and meadows, up and down hills, through small woods, past horses, cattle and funny chickens, with such a marvellous panorama. We made a quick stop on the way, as the merry month of May has many edible wild plants in store.

Exercise in the fresh air is just so good for you. It reduces stress and clears your head (or fills you with ideas of all the delicious things you can prepare with these great plants). We detoxify a lot through our breath and our oxygen levels increase. You feel better in your body, are more relaxed and in good spirits. The price for so much well-being is simply overcoming your inner bastard. Same procedure tomorrow and the following days ;)

Am Feldrand vor einem kleinen Wäldchen habe ich auf ca. 2 m² immerhin 10 essbare Wildpflanzen gefunden.

Löwenzahn, Fichtenspitzen, Brennnessel, Giersch, Kohlkratzdistel, Wiesenkerbel, Breitwegerich, Wiesenbärenklau, Brombeere und Ackerschachtelhalm. Ist das nicht erstaunlich?

At the edge of a field in front of a small wood, I found 10 edible wild plants on an area of about 2 square metres. Dandelion, spruce tips, nettle, goutweed, cabbage thistle, meadow chervil, broad-leaved plantain, meadow hogweed, bramble and field horsetail. Isn't that amazing?

Ich habe im Netz etwas über die Ursprünge von diesem Tag gefunden:

"Eine Verehrung der Frauen und Mütter wurde schon sehr früh in den  meisten Kulturkreisen praktiziert. So verehrten zum Beispiel die Griechen die Göttinnen Rhea und Hera,  die Römer Kybele und Juno, bei den Kelten war es Manu  und die Germanen hatten Freia oder Frigg. Mit diesen und anderen beliebten  Göttinnen konnten sich die Frauen damals identifizieren, sie galten als erstrebenswertes Vorbild. Später wurde die Stellung der Frau und Mutter, von den heute gängigen Weltreligionen  im weitesten Sinne "entmachtet". Es verschwanden nicht nur die Göttinnen, sondern auch die Frauen aus den oberen Hierarchien! So wandelte z.B. das Christentum das Lupercalia-Fest (zu Ehren von Juno – Beschützerin der Familie und Ehe) in den heutigen Valentinstag um. Aus diesem Grunde ist es sicher auch nicht verwunderlich, dass sich Jahre später wieder sehr starke Frauen für einen Tag der Mütter eingesetzt haben.

..."

wer weiterlesen möchte, der findet diesen Text unter https://kindergaudi.de/gaudiblog/die-geschichte-des-muttertages/

On Google I found something about the origins of this day:

“The worship of women and mothers was practiced very early on in most cultures. For example, the Greeks worshipped the goddesses Rhea and Hera, the Romans Cybele and Juno, the Celts worshipped Manu and the Germanic tribes had Freia or Frigg. Women were able to identify with these and other popular goddesses at the time; they were seen as desirable role models.

Later, the position of women and mothers was “disempowered” in the broadest sense by today's popular world religions. Not only did the goddesses disappear, but women also disappeared from the upper hierarchies! Christianity, for example, transformed the Lupercalia festival (in honor of Juno - protector of the family and marriage) into today's Valentine's Day. For this reason, it is certainly not surprising that years later, very strong women once again campaigned for a day for mothers.

...”

read more https://kindergaudi.de/gaudiblog/die-geschichte-des-muttertages/

vegan und wild

Frankfurt Green Sauce

vegan and wild

Angelehnt an den berühmten Klassiker , der wohl auch Goethe gut gemundet hat, schmeckt die "Gri Sos" bei mir jedes Mal ein wenig anders. Je nachdem was gerade wächst und in welchem Stadium. Der Giersch z. B. war schon sehr groß und fest, das Meerrettichblatt noch ganz klein und frisch. Hinein kommt was gerade da ist und worauf man Lust hat.

Rezept

Ein Rundgang durch meinen Garten und ich habe

Bärlauch, Löwenzahn, Brennnessel, Liebstock, Meerrettichblatt, Bohnenkraut, Blutampfer, Sauerampfer, Kerbel, Koriander, Pimpinelle und Giersch gesammelt, Petersilie und Dill noch aus der Tiefkühltruhe.

dazu ein ganzes Glas mittelscharfen Senf

frisch gepressten Saft von 1-2 Zitronen

Olivenöl und etwas Salz

ein wenig Birnendicksaft

eine kleine Knolle Topinambur

1 große Knolle Fenchel samt Kraut

und etwas Wasser

Alles zusammen im Mixer zu einer Sauce verarbeiten. Ggf. etwas mehr Wasser hinzufügen bis die Konsistenz passt.

Bei mir ergab das ganze 1,5 Liter.

Dazu habe ich Pellkartoffeln gemacht und die grüne Sauce noch mit Bärlauchblüten dekoriert. Ein Augen- und Gaumenschmaus zugleich.

Viel Spaß beim Ausprobieren und liebe grüne Grüße aus meinem Garten.

Based on the famous Frqankfurt Green Sauce, mine is vegan and tastes a little different each time, depending on what is growing and at what stage. The goutweed, for example, was already very large and firm, the horseradish leaf still very small and fresh. I put in whatever is there and what I fancy and that moment.

Recipe

A walk through my garden and I collected

wild garlic, dandelion, nettle, lovage, horseradish leaf, savoury, sorrel, sorrel, chervil, coriander, burnet and goutweed, parsley and dill from the freezer

add a whole jar of medium-hot mustard

freshly squeezed juice from 1-2 lemons

olive oil and a little salt

a bit pear syrup

a small tuber of Jerusalem artichokes

1 large tuber of fennel with the cabbage

and a little water

Mix everything in a blender and if necessary use more water until the consistancy is fine. I ended up with 1.5 litres.

I served it with jacket potatoes and decorated the green sauce with wild garlic flowers. A feast for the eyes and the palate at the same time.

Have fun trying it out and best wishes from my garden.

Dandelion Oxymel, or how to catch the sun

Ein Oxymel ist ein sogenannter Sauerhonig und war von der Antike bis ins Mittelalter ein sehr geschätztes Heilmittel. Leider geriet er dann in Vergessenheit.

Allein die Zutaten aus Honig und Apfelessig wirken bereits entzündungshemmend, antibakteriell, immun- und nervenstärkend, verdauungs- und schlaffördernd und haben reichlich Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Enzyme und Aminosäuren. Ein Oxymel spendet demnach reichlich Kraft und wenn man es dann noch mit Wildpflanzen anreichert, ein Traum an Wirkung und Geschmack.

Für dieses Löwenzahnblütenoxymel habe ich

abgezupfte Blütenblätter von vielen Löwenzahnblüten (ca. 1 Teil an Pflanzen),

1 Teil Apfelessig,

3 Teile Honig (z. B. Akazie),

und saubere verschließbare Gläser

verwendet.

Ich nehme gerne einen flüssigen Honig, den man gut mit dem Apfelessig verrühren kann. Außerdem sollte er wenig Eigengeschmack haben, damit das Aroma der Blüten und / oder Wildpflanzen besser zur Geltung kommt.

Zuerst werden Honig und Apfelessig verrührt und dann über die Pflanzen gegossen und gut vermischt. Die Gläser werden verschlossen und zimmerwarm ohne direkte Sonneneinstrahlung aufgestellt. Am besten wo man sie jeden Tag sieht, denn sie brauchen tägliche Bewegung, damit alle Pflanzenteile stets gut benetzt sind.

Nach einer ungefähren Ziehzeit von 4 – 6 Wochen seiht man das Ganze durch ein Sieb und hebt den so aromatisierten Sauerhonig in erneuten sauberen verschließbaren Gefäßen im Kühlschrank oder einem kühlen, dunklen Raum auf.

Die Verzehrempfehlung ist 1 EL Oxymel mit ca. 200 ml Wasser mischen und genießen. Manche mögen es gerne süßer und nehmen etwas mehr Oxymel, bei anderen kann es andersherum sein. Es ist im Sommer jedenfalls sehr erfrischend und gerade bei Hitze gleicht es den Elektrolythaushalt ganz gut aus.

Bei Kindern bitte 1 Teil Apfelessig mit 4 Teilen Honig mischen und keinen rohen Honig verwenden.

Wohl bekomms!

An oxymel is a so-called sour honey and was a highly valued remedy from ancient times until the Middle Ages. Unfortunately, it then fell into oblivion.

The ingredients of honey and apple cider vinegar alone have anti-inflammatory, antibacterial, immune and nerve-strengthening, digestive and sleep-promoting effects and are rich in vitamins, minerals, trace elements, enzymes and amino acids. An oxymel therefore provides plenty of strength and, when enriched with wild plants, is a dream in terms of effect and taste.

For this dandelion flower oxymel I used

petals plucked from many dandelion flowers (approximately 1 part),

1 part apple cider vinegar,

3 parts honey (e.g. acacia),

and clean sealable glass jars.

I like to use a liquid honey that can be mixed well with the apple cider vinegar. It should also have little taste of its own so that the aroma of the flowers and /or wild plants comes out better.

First mix the honey and apple cider vinegar together and then pour over the plants and mix well. The jars are sealed and kept at room temperature out of direct sunlight. The best place is where you can see them every day, as they need daily movement so that all parts of the plant are always well moistened.

After an approximate infusion time of 4 - 6 weeks, strain the whole thing through a sieve and store the flavored sour honey in clean, sealable containers in the refrigerator or a cool, dark room.

The

The recommended dose is 1 tablespoon of Oxymel mixed with approx. 200 ml of water. Some people like it sweeter and take a little more Oxymel, for others it can be the other way around. In any case, it is very refreshing in summer and balances the electrolyte levels quite well, especially in hot weather.

For children, please mix 1 part apple cider vinegar with 4 parts honey and do not use raw honey.

Enjoy!

taraxacum

Ein Tausendsassa - a jack of all trades

Wie schön der Löwenzahn auf den grünen Frühjahrswiesen leuchtet, wie viele kleine Sonnen. Diese oft als lästiges Unkraut empfundene Pflanze ist ein wahrer Alleskönner. Manchmal sieht man auf kleineren Straßen wie er den Beton gesprengt hat, um zu wachsen. Was für eine unglaubliche Kraft, oder?

Der Löwenzahn ist in allen Teilen essbar. Er enthält viel Vitamin C, die für uns so wertvollen Bitterstoffe, am meisten davon im Stängel und außerdem ist er noch reich an Eiweiß, Kalium und Magnesium, vor allem in der Wurzel. 

Die Blütenknospen erinnern gedünstet in ihrer Konsistenz und Geschmack ein wenig an Hähnchengeschnetzeltes, z. B. in einer asiatischen Erdnusssauce. 

Die Blüten gehen erst auf wenn es hell und trocken ist. Sobald die Sonne untergeht, macht die Blüte wieder zu und bildet erneut eine Knospe. Diese ist länglich und hat oft einen "Puschel" bevor sie dann zur berühmt-berüchtigten Pusteblume wird. Die Blüten sind auf jedem Salat und Gericht ein wunderbarer Hingucker, können im Ganzen gegessen werden oder in eine Sauce, bzw. einen Smoothie gemixt werden. Für ein Oxymel zupft man besser nur die gelben Blütenblätter ab. Möchte man sie für Tee trocknen ist es ebenfalls ratsam die gelben Blättchen abzuzupfen, denn die Löwenzahnblüte ist eine "Zauberblume" an der vor allem Kinder viel Spaß haben. Pflückt man also mehrere Blüten und fädelt sie auf eine Schnur, geht die Entwicklung einfach weiter, sofern der Blütenkelch unversehrt bleibt und nach einiger Zeit hängen dort plötzlich lauter Pusteblumen :) 

Die Blätter kann man ebenfalls in einer Sache oder einem Smoothie mitmixen. Im Ganzen oder grob zerkleinert mischen sie sich schmackhaft in jeden Salat und passen auch solo gut zu Tomaten. Bei der vegetarischen Variante nimmt man noch etwas Feta dazu, das "mildert" das Bittere etwas ab.

Der Stängel enthält die meisten Bitterstoffe und bietet sich für eine Frühjahrsreinigungskur an. Am ersten Tag isst man 1 Stängel, am 2. zwei und macht so weiter bis man bei 11 angelangt ist und dann wieder retour. Keine Sorge, ich habe es auch noch nie geschafft. Und ein klein wenig Vorsicht ist bei dem Milchsaft gegeben. Er macht ganz dunkelbraune Flecken, die bei heller Kleidung auch nicht mehr rauszuwaschen sind.

Die Wurzel erntet man dann im Herbst und bekommt so für den anstehenden Winter nochmal einen ordentlichen Nährstoffbooster. Außer Eiweiß, Vitamin C, Kalium und Magnesium enthält sie auch Inulin. Inulin füttert unsere guten Darmbakterien und fördert somit unsere Darmgesundheit. Gut zu wissen, Inulin ist hitzebeständig. Nach dem säubern kann man sie in kleine Stücke schneiden und entweder leicht anrösten als Kaffeebohnenersatz, oder man mixt sie in Saucen und / oder Smoothies mit.

So viel Gutes tut uns diese Pflanze ☀️

How beautifully the dandelion shines in the green spring meadows, like so many little suns. This plant, often perceived as an annoying weed, is a true all-rounder. Sometimes on smaller roads you can see how it has blown up the concrete in order to grow. What incredible power, isn't it?

All parts of the dandelion are edible. It contains a lot of vitamin C, the bitter substances that are so valuable to us, most of them in the stem, and is also rich in protein, potassium and magnesium, especially in the root. 

When steamed, the flower buds have a consistency and taste somewhat reminiscent of chicken strips, e.g. in an Asian peanut sauce. 

The flowers only open when it is light and dry. As soon as the sun goes down, the flower closes again and forms another bud. This one now is elongated and often has a "puff" before it becomes the infamous dandelion seed head. The flowers are a wonderful eye-catcher on any salad or dish, can be eaten whole or mixed into a sauce or smoothie. For an oxymel, it is better to pluck only the yellow petals. If you want to dry them for tea, it is also advisable to pluck off the yellow petals, as the dandelion flower is a "magic flower" that is especially fun for children. So if you pick several flowers and thread them onto a string, the development simply continues, provided the calyx remains intact, and after a while there are suddenly lots of dandelion seed heads hanging there :)

The leaves can also be blended into a sauce or a smoothie. Whole or coarsely chopped, they are a tasty addition to any salad and also go well on their own with tomatoes. For the vegetarian version, add a little feta to soften the bitterness.

The stalk contains the most bitter substances and is ideal for a spring cleanse. Eat 1 stalk on the first day, two on the second and keep going until you reach 11 and then back again. Don't worry, I've never managed it either. And be a little careful with the milky juice. It leaves dark brown stains that can't be washed out of light-colored clothes.

The root is then harvested in the fall, giving you another nutritional boost for the upcoming winter. In addition to protein, vitamin C, potassium and magnesium, it also contains inulin. Inulin feeds our good intestinal bacteria and thus promotes our intestinal health. Good to know: inulin is heat-resistant. After cleaning, it can be cut into small pieces and either lightly roasted as a coffee bean substitute or mixed into sauces and/or smoothies.

This plant does us so much good ☀️

roh, vegan, gluten- und zuckerfrei - raw, vegan, gluten- and sugarfree

Da meint man es ist alles schon mal geschrieben, alles schon mal fotografiert worden und dann stellt man fest, dass eine Erinnerung irgendwie doch manchmal ganz gut sein kann ;)

Nachdem immer mehr Celebrities mit einem grünen Smoothie gesichtet wurden, das Angebot an Saftpulver immer sortenreicher wird und sowieso jeder gesundheitsbewußte Mensch ihn kennt, zubereitet und genießt, hätte man denken können, dass er gar nicht mehr grossartig erwähnt zu werden braucht.

Doch dann kommt wieder das Frühjahr und man entdeckt erneut Pflanzen die durchaus essbar und im grünen Smoothie landen dürfen, die man über den Winter tatsächlich vergessen hatte. So erging es mir mit dem Baldrian.

Ganz nach Gewohnheit griff ich zu meinem rohköstlichen Smoothiepulver aus Gersten- und Weizengras mit den Algen Spirulina und Chlorella angereichert und gab lediglich ein paar Brennesselspitzen hinzu. Doch jetzt wo es nach der langen Trockenheit wieder etwas geregnet hat, kommen sooo viele Pflanzen zum Vorschein, dass man das fertige Pulver getrost für den Winter aufheben kann.

Neben den üblichen Verdächtigen wie Löwenzahnblätter und -blüten, Brennnesselspitzen, Giersch und Wegerich, können z. B. auch Triebspitzen und junge Blätter des Baldrians, oder Rainkohl, Ehrenpreis, Gundermann, Günsel, Gänseblümchen und Schafgarbe hinein. Die bunte Vielfalt bietet einen enormen Reichtum an Nährstoffen, da hat eine Frühjahrsmüdigkeit keine Chance mehr.

Dann lasst uns doch von dieser besonderen Frühjahrsqualität genießen und von ihren Vorteilen profitieren.

You think it's all been written before, everything has been photographed before and then you realize that a reminder can somehow be quite good ;)

Now that more and more celebrities have been spotted with a green smoothie, the range of juice powders on offer is becoming increasingly varied and every health-conscious person knows, prepares and enjoys it anyway, you might have thought that it no longer needed much mentioning.

But then spring comes around again and you rediscover plants that are perfectly edible and can end up in a green smoothie that you had actually forgotten about over the winter. That's what happened to me with valerian.

As usual, I used my raw food smoothie powder made from barley and wheat grass enriched with spirulina and chlorella algae and just added a few nettle tips. But now that it has rained again after the long drought, sooo many plants are appearing that you can safely save the finished powder for the winter.

In addition to the usual suspects such as dandelion leaves and flowers, nettle tops, goutweed and plantain, you can also add shoot tips and young leaves of valerian, for example, or ragwort, speedwell, ground ivy, common honeysuckle, common groundsel, daisies and yarrow. The colorful variety offers an enormous wealth of nutrients, so spring fatigue no longer stands a chance.