South Spain food

Ceviche de corvina con jugo de lima y ginebra

Prueba este ceviche de corvina maridado con un micro gintonic ¡Triunfarás! 

Ya se acercan las Navidades, y estamos todos pensando en qué aperitivos podemos hacer para sorprender a nuestros invitados. Os propongo que empecéis la cena con un aperitivo que los dejará con la boca abierta, este delicioso ceviche de corvina con jugo de lima y ginebra con un micro-gintonic para maridarlo

¡El…

Ñokis con pollo y verduras asadas

¡¡Ya estamos de vuelta!! Después de unas merecidas vacaciones, volvemos a la carga con deliciosas recetas para todos los gustos. Una de las últimas recetas que he me he inventado y que nos gusta bastante, son estos ñokis de pollo y verduras asadas, la hice un día con ese popurrí de cosas que te quedan en la nevera, y ya se han convertido en un clásico.

Esta receta de ñokis con pollo y verduras…

Mac&Chesse con huevo. Rápidos y fáciles

Ya conoceréis esta famosa receta americana de Mac&Chesse, pero hoy os he preparado una versión diferente. Estos Mac&Cheese con huevo son mucho más nutritivos que los originales, ya que al menos el huevo les aporta proteínas, que no es que sea gran cosa, pues ya os digo que esta receta es PURA GULA.

Esta receta lleva menos queso que la receta original, y he sustituido la nata por leche…

Chuletas de cerdo en salsa de mostaza, vermú y alcaparras

Una receta que se convertirá en un clásico de vuestra cocina

Os aseguro que esta receta de chuletas de cerdo en salsa de mostaza, va a ser una de esas recetas que guardáis en vuestro recetario personal como un tesoro.

Puede que al ver en la salsa las alcaparras, te eche un poco para atrás, pero os puedo asegurar que aunque las odies y no te gusten, ni pertenezcan a tus alimentos favoritos,…

Codornices en escabeche. Receta tradicional

Una de las recetas de ave que más me gusta preparar en Cocotte son las codornices en escabeche.

El escabeche originalmente fue una forma de conservación de algunos alimentos, tanto de carnes como de pescados. Se consigue con la cocción de los alimentos en una salsa elaborada con vinagre y aromatizada con algunas especias, como la pimienta o el laurel.

Aunque antiguamente el escabeche se utilizaba…

Buñuelos de Morcilla en caldera de Úbeda (Jaén)

Para explicaros bien esta receta de buñuelos con morcilla en caldera, primero os tengo que contar que si de algo estamos orgullosos en Úbeda y en la Comarca de La Loma de Jaén, es de nuestra morcilla en caldera. Se pueden preparar un sinfín de recetas con ella, pero como más nos gusta es para rellenar nuestros famosos ochios, el complemento ideal para ella.

La morcilla en caldera que he…

Tortas dormías de Sierra Segura | San Marcos

Tortas dormías de Sierra Segura

La repostería de horno más autóctona de Sierra Segura es la vinculada a la festividad de Semana Santa y San Marcos, fecha para la que se preparan sus famosas “tortas dormías” y los hornazos con huevo cocido.

Estas tortas dormías son típicas de Sierra Segura de Jaény de sus pueblos. Me consta que las preparan en Beas de Segura, Arroyo del Ojanco, Puente de Génave,…

Bacalao a la llauna | Plato tradicional de la cocina catalana

El bacalao a la llauna es un plato típico de la cocina tradicional catalana, una receta fácil y rápida de preparar con un resultado tan delicioso que os recomiendo que lo preparéis enseguida. Es ideal para preparar en época de cuaresma, donde las recetas con bacalao son protagonistas de nuestras mesas.

El nombre de este plato, como ocurre con muchos otros como la paella, proviene del recipiente…

Receta de Potaje Carmelitano | Garbanzos con espinacas

Receta de Potaje Carmelitano | Garbanzos con espinacas

La receta del potaje carmelitano, viene a ser un cocido típico de la gastronomía jiennense en época de cuaresma y pascua, pero a diferencia de los cocidos típicos de España, no lleva carne ni pescado.

Este potaje carmelitano de garbanzos con espinacas, lleva un ingrediente básico en los potajes ubedíes y baezanos; los picatostes (pan frito),…

Receta de empanadillas de vigilia | Baeza

Receta de empanadillas de vigilia de Baeza

A través de redes sociales llevabais mucho tiempo pidiéndome la famosa receta de empanadillas de vigilia de Baeza, y tras investigar un poco por la ciudad, preguntando a sus sabios paisanos y conocedores de la cultura gastronómica de esta zona, creo que he conseguido una buena receta de empanadillas de vigilia.

Agradecer a Mª Carmen Cozar (mi madrina en…

Receta de Atascaburras manchego (ajo mortero o ajo arriero)

La receta de Atascaburras es típica de la cocina Tradicional Manchega, lo comían los pastores y ahora es habitual tomarlo en los fríos días de invierno.

El atascaburras (también conocido como ajo mortero o ajo arriero) es una receta tradicional manchega típica del invierno, especialmente popular en Albacete o en la Serranía de Cuenca, era tradición hacerlo en los día de fuerte frío y nieve. En…

Cazuela de bacalao con patatas y huevos

Cazuela de bacalao con patatas y huevos, el sabor de la cocina tradicional.

Nuestra prima Federica de Aldeahermosa de Montizón, vive en Valencia, y cuando vienen a la Aldea en las vacaciones de Semana Santa, nos prepara esta Cazuela de bacalao con patatas y huevos, que resume la cocina tradicional en un sólo bocado.

He fotografiado a Federica haciendo esta receta de cazuela de bacalao con patatas…

Galletas de té matcha y leche condensada SIN GLUTEN

Galletas de té matcha y leche condensada SIN GLUTEN

Definitivamente, he sucumbido al Té Matcha. Está tan rico, que además de servirlo como bebida lo veréis aplicado en muchas recetas dulces e incluso saladas. Si quieres empezar haciendo algo sencillo y rico, prepara estas galletas de té matcha y leche condensada que son aptas para celiacos y que gustarán a todos en casa. 

El té Matchatiene…

¿Qué tipos de vinos mejoran con el tiempo?

¿Qué tipos de vinos mejoran con el tiempo?

Que el paso del tiempo mejora la calidad del vino es una pregunta muy extendida, pero ¿realmente es así? Los años tienen un efecto diferente dependiendo de si hablamos de vinos blancos y tintos, pero la edad no siempre supone una mejora del sabor.  Aunque en España contamos con grandes vinos, no todos ellos están elaborados para resistir al tiempo. Si…

Fresas con vinagre en conserva

¿Quieres tener fresas con vinagre en conserva todo el año? Sigue el paso a paso de esta receta y podrás comer fresas en vinagre en cualquier momento.

Yo no se a vosotros, pero en casa nos encantan las fresas. Las fresas son una fruta que sólo está disponible a precios económicos durante la época del año en la que hay producción de la misma (de febrero a mayo), el resto del año puedes…

Bizcocho de naranja confitada. Receta fácil

Bizcocho de naranja confitada

De toda la repostería, he de reconocer que los bizcochos, son mi especialidad. Me da rabia no poder compartir más con vosotros, a veces la tarea de hacer las fotos resulta tan tediosa que me da pereza, y simplemente los hago y nos los comemos. Pero este bizcocho de naranja confitada merece un puesto en nuestro blog por lo delicioso que está. La receta la he “copiado”…

Huevos rellenos de carne gratinados con bechamel

Huevos rellenos de carne gratinados al horno con bechamel, una receta para toda la familia

Os aseguro que con esta receta de huevos rellenos de carne gratinados con bechamel ¡vais a salir por la puerta grande!. Es una receta muy sencilla y fácil de hacer, además de económica y para toda la familia.

En mi casa mi madre siempre ha hecho los huevos rellenos de atún con tomate, pero estos huevos…