Découvrez aujourd'hui l'Amezaiku (飴細工) ! L'art de sculpter le sucre !
Venu tout droit de la Chine cet art a connu son apogée durant la période Edo.
Il continue encore aujourd'hui en s'adaptant aux nouvelles modes et goûts du public. (๑>ᴗ<๑)
Semblables à de délicats petites créations en verre ces petites merveilles semblent trop belles pour être mangées ! ʕ•͡ᴥ•ʔ
Pour les fabriquer l'artisan utilise différents sucres et ingrédients (sirop de glucose, colorants, peintures comestibles,…).
La préparation de la pâte peut vite devenir complexe et il faut bien prendre garde à ce que le sucre ne se cristallise pas, de plus le sirop est brûlant et peut occasionner de graves brûlures si il rentre en contact avec la peau. ٩(‘×_×)۶
Lorsque la pâte est prête l'artiste la stocke sous forme de petites boules fixées au bout de petits bâtons. Ce sont ces petites boules qu'il va sculpter à l'aide de pinces, de ciseaux (notamment via les ciseaux traditionnels japonais nommés Wa-Basami 和鋏 et Nigiri-Basami 握り鋏) et … de torches à pâtisserie: des mini-chalumeaux !
Il peut aussi réaliser des retouches à la main (!) malgré la chaleur du sucre. （；￣д￣） ou encore souffler dans certaines bulles de sucre pour former des ballons ou des lampes de sucre !
Il faut énormément de pratique pour maîtriser les gestes et le timing : le sucre se cristallise très vite à l'air libre et devient difficile à plier et modeler et, si il est trop liquide, il coule, déforme le personnage et peut brûler la peau.
L'artiste garde bien au chaud ses préparations dans une boîte chauffée (jadis alimentée par du charbon, ces boîtes sont maintenant électriques).
Lorsque l'artiste donne forme à ses créations il lui arrive de raconter une histoire ou de faire des tours de magie pour amuser et faire patienter ses clients : ce sont donc des artistes complets !
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