AnĂ©lkĂŒl, hogy feleslegesen szakmĂĄznĂ©k: a magyar konyha 4 levestĂpust ismer: az egyszerƱ, sƱrĂtetlent (zöldsĂ©gleves tĂ©sztĂĄval Ă©s tĂĄrsai); az egyszerƱ sƱrĂtetett, mint a karfiol, krumpli, borsĂłleves, etc; az összetett sƱrĂtetettet, mint a palĂłc, vagy a szĂĄrazbableves; Ă©s az összetett sƱrĂtetlent, ebbe tartozik a gulyĂĄs Ă©s a babgulyĂĄs is. A kettĆ közötti lĂ©nyeges kĂŒlönbsĂ©g az, hogy (mĂĄrmint a nyĂlvĂĄnvalĂłn kĂvĂŒl, miszerint egyikben van bab), hogy a gulyĂĄs vĂzzel kĂ©szĂŒl, a levĂ©nek a dominĂĄns ĂzĂ©t maga a marha Ă©s a zöldsĂ©gek adjĂĄk meg, mĂg a babgulyĂĄs alapja a fĂŒstalaplĂ©.
Az alap gulyĂĄs fƱszerei: fokhagyma, fƱszerpaprika, kömĂ©ny, sĂł Ă©s SEMMI MĂS. Ezeket fokozatosan adjuk hozzĂĄ az alappörkölt fĆzĂ©se közben, a többi Ăzt a zöldsĂ©gek adjĂĄk, lassĂș pözsögtetĂ©s közben.
A babgulyĂĄsnak teljesen mĂĄs az ĂzvilĂĄga. ElĆször kĂ©szĂtesz egy fĂŒstalaplevet; ĂĄltalĂĄban egy egĂ©sz fĂŒstölt csĂŒlköt kifĆzöl 3-4 ĂłrĂĄn keresztĂŒl; Ă©n mellĂ© szoktam dobni mindenfĂ©le best of hƱtĆszekrĂ©nyt is, szalonnabĆr, kolbĂĄszvĂ©g et cie. Ebbe a lĂ©be belefĆzöl egĂ©sz hagymĂĄt, babĂ©rlevelet, egĂ©sz borsot (mehet bele zellerszĂĄr, zöldhagyma is). MĂg ez rotyog, a szĂĄrazbabot beĂĄztatod hideg, enyhĂ©n sĂłs vĂzbe.
Amikor a csĂŒlök megfĆtt, tehĂĄt egy csavarintĂĄssal ki tudod venni a csontjĂĄt, leszƱrĆd. ElindĂtod ugyanĂșgy a marhapöri-alapot, amikor fĂ©lkĂ©sz, ugyanĂșgy hozzĂĄadod a zöldsĂ©geket (rĂ©pa, zellergumĂł, a petrezselyemgyökĂ©r kihagyhatĂł) Ă©s azokkal egyĂŒtt a kiĂĄztatott babot, ami eddigre mĂĄr egy csomĂł nedvessĂ©get felvett; egy picit pĂĄrolod egyĂŒtt az egĂ©szet, majd a fĂ©lretett fĂŒstölt lĂ©vel öntöd fel. A többi opcionĂĄlis: teszel bele krumplit vagy csipetkĂ©t. A vĂ©gĂ©n hozzĂĄadod a fĆtt csĂŒlköt/kolbĂĄszt, amit kipecĂĄztĂĄl a lĂ©bĆl.
Nincs rĂĄntĂĄs/habarĂĄs, Ă©s tök mĂĄs az ĂzvilĂĄg.
ElĂ©g kimerĂtĆ vĂĄlasz volt?
ellievsbear
yousharknotpass
dailybridgerton
tangentwithtanner
