Hola a tod@s! Hoy quiero hablarles de algo muyyyyy importante, veo muchas publicaciones de gente con muchas dudas , no es algo complicado pero tampoco tan fácil así que acá va un poco de lo que sé..
*Primero les doy algunos tips resumidos que me he dado cuenta después de experimentar e investigar mucho :
✓ La fermentación siempre la hago 36 horas ( 24 horas en verano) , el sabor es suave..
✓ cuánto más azucar le ponen menos sabor agrio tiene
✓ si tienen demasiados nódulos y poca azúcar saldrá vinagre! Y no es así el sabor del kéfir
✓ la primera fermentación siempre se hace en un frasco preferentemente de vidrio con una tela tapada de modo que respire, si tapan a presión puede explotar
✓ nunca usar metales , siempre plástico vidrio o madera
✓ cuanto mas grande sea el frasco en el que fermente más grande serán sus nódulos, ellos necesitan estar cómodos y pueden crecer un montón!
✓ la 2 das fermentación no es necesario que esté a presión el recipiente ( jarra o botella ) yo lo dejo 24 horas por lo general , con jengibre queda delicioso (uso en polvo)
✓ muchos dicen que tiene que ser ahí filtrada o mineral.... Yo uso de la canilla común y corriente y no paran de crecerrrrr
✓ son sensibles a las malas energías son seres vivos💚
✓ es buenísimo para gente con gastritis, colon irritable, celíacos, mejora mucho la tolerancia de alimentos con gluten ( en el caso de tener sensibilidad)
✓ los tibicos no se lavan, porque pierden propiedades
Ahora bien, sabiendo todo esto les voy a contar uno de los mayores usos que le doy al agua :
Sabían algo de los anti nutrientes??? Sigo una dieta basada en plantas y es un grave problema, todas las legumbres , y cereales integrales contienen grande cantidades de anti nutrientes, es decir , son sustancias que no permiten que los minerales,. Fibras y demás de un alimento sea absorbido por nuestro organismo, por ejemplo , alguna vez alguien dejó en remojo garbanzos? No es sólo para ablandar el alimento , se debe hacer para disminuir la cantidad de anti nutrientes. Y en realidad todoooo deberíamos activar (remojar) desde legumbre , arroces, avena también la instantánea, frutos secos semillas, todo !!!!
Y lo mejor del mundo para activar todo es este santo remedio El kéfir 💚 con él fermentamos y logramos un alimento mucho más digerible , ayudamos a q nuestro sistema digestivo pueda procesarlo sin problema , sin inflamarnos, y además absorber todo lo bueno de ese alimento..
Para este proceso de activación y fermentación hago así :
✓ coloco el alimento (legumbres, cereales, semillas, o lo que fuera) en un taper de plástico pongo agua kefirada hasta casi cubrir, y luego cubrir con agua dos o 3 veces su volumen depende que tenemos (los garbanzos absorben mucho más que las lentejas por ejemplo)
✓ le coloco su tapa hermética, o una bolsa y a fermentar a temperatura ambiente
✓ Cuánto más horas dejen mejor el mínimo son 12 horas, pueden dejarlo por días! No pasa nada, al contrario, vamos aumentando la digeribilidad de ese alimento. Anímense, yo suelo dejar 36 horas o más, todo depende de la urgencia que tenga..
Espero les haya servido está info,y cualquier cosa pueden consultarme.
Que tengan un hermoso día !!.
