La Importancia de la Proteína de Soja.
La proteína de soja se extrae de la semilla de soja. Los datos sugieren que su ingestión en dietas principalmente vegetales, en vez de animales, ayuda a reducir la concentración de colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Parece que las proteínas dietéticas procedentes de plantas, como la proteína de soja, reducen el colesterol tanto en las personas, como en los animales, sin embargo, todavía no está muy claro cómo. De acuerdo con una hipótesis, el efecto que causa la proteína de soja sobre el colesterol se debe principalmente a su composición de aminoácidos. Sin embargo, gran parte de los componentes de esta proteína, en concreto los fitoestrógenos, se han asociado a la reducción de los lípidos en la sangre. Los estudios realizados en humanos han demostrado que si un individuo con el colesterol alto consume extracto de proteína de soja, que contiene 62 mg de isoflavonas, reduce su nivel de colesterol en un 10%.
Características Nutritivas de la Proteína de Soja
•Desde hace tiempo, es sabido que los alimentos con soja tienen un alto contenido en proteínas y son bajos en grasas saturadas. A pesar de ser de origen vegetal, la calidad de la proteína es prácticamente comparable a las proteínas animales. • Las semillas de soja son el único alimento vegetal que contiene los ocho aminoácidos esenciales. • Las semillas de soja contienen casi un 40% de proteínas, un 20 % de grasas, un 35% de carbohidratos y un 5% de minerales. • La soja es una rica fuente de vitaminas A, D, E y contiene cantidades importantes de vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, cobre, cinc, magnesio y fósforo. • La soja también es rica en saponinas, isoflavonas y fitoestrógenos; y es una buena fuente de antioxidantes (lecitina y vitamina E).
Beneficios que Aporta la Proteína de Soja.
Las proteínas son muy beneficiosas para la salud. • Reducen el colesterol en los hiperlipemiantes. • Reducen los síntomas de la menopausia • Frenan la pérdida de masa ósea en las mujeres que ya han pasado la menopausia. • Constituyen una excelente fuente de proteínas para los individuos con intolerancia a la lactosa • Al ser rica en fibra y reducir la glucemia, la proteína de soja puede ayudar en el control de pes.











