#winterpeen

| voor 2 personen |

200 gram aardappel 200 gram winterwortel 200 gram zoete aardappel 300 gram tuinerwten 75 gram cheddar, geraspt 4 eieren 1 tl karwijzaad rode chilipeper, naar smaak, fijngehakt | verwarm de oven voor op 180 graden | | schil de aardappelen en boen de wortel schoon | | rasp de wortel en aardappel in reepjes of gebruik hiervoor een keukenmachine | | knijp het rasp-mengsel met je handen goed uit, zodat overtollig vocht verdwijnt | | klop twee eieren los en meng met het rasp-mengsel, cheddar, tuinerwten, karwijzaad, een flinke hoeveelheid rode peper, zout en peper | | bedek een ovenplaat met bakpapier en schenk het ei-rasp-mengsel over de plaat, tot ongeveer een centimeter dikte | | bak de reuzenrösti in de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en knapperig aan de randen | | kook ondertussen de eitjes halfzacht | | serveer de rösti met het gekookte eitje |

dit is een On A Budget-recept. aanschafkosten: zoete aardappel, 1 kg: ongeveer €2,50 | zak winterpeen, 1 kg: ongeveer € 0,80 | vastkokende aardappels, 1 kg: ongeveer € 1,80 | diepvries tuinerwten, 450 gram: ongeveer €1,35 | stuk cheddar, ongeveer 180 gram: € 2,70 | vrije uitloopeieren, doosje van 6 stuks: ongeveer €1,20 | karwijzaad, potje 35 gram: € 1,50 |  rode chilipeper: per stuk ongeveer , € 0,10 | totaal: ongeveer €11,95 naar verbruik, per persoon: €0,25 + €0,08 + €0,18 + €0,45 + €0,60 + €0,40 + €0,20 + €0,05 = €2,25

Bevat per persoon 540 kcal, 16 g eiwit, 19 g vet en 71 g koolhydraten. Budget: 1,10 euro p.p. 

Ingrediënten: 600 gram winterpeen, schoongeboend 1 kilo vastkokende aardappelen, schoongeboend 2 eetlepels olijfolie 1 pakje vissticks (300 gram)  4 eetlepels halvanaise 1½ eetlepel honing 1 eetlepel mosterd bakpapier

Verwarm de oven voor op 220 °C.  Halveer de aardappelen en snijd de winterpeen in de lengte in kwarten. Leg alles op een met bakpapier beklede bakplaat. Schep om met de olijfolie en bestrooi met peper en zout. Leg de vissticks erbij.

Schuif de plaat in de oven en bak in een half uur goudbruin en gaar. Schep de aardappelen en winterpeen na een kwartier om en keer de vissticks. 

Meng ondertussen de halvanaise met de honing en mosterd. Serveer de vissticks, aardappelen en winterpeen met de honing-mosterdip.