#tomatsauce

Lunch time

Having chicken with rice in tomato sauce sort of a meatball chicken wannabe hahah

Lectures done for today

Later I went to a psychologist for a talk cause my anxiety lately has been getting the best of me. And thank god me and my ex broke up. It really was a toxic relationship and it wasn’t good for my mental health. No matter how much I wanted it to be alright.

Kødboller i ovnen med tomatsauce, virkelig nemt og virkelig lækkert. Jeg samler på de der hverdagsretter, som er nemme at lave, men samtidig både sunde og lækre. Når klokken er over 16 inden jeg er hjemme og jeg gerne vil ud og have noget frisk luft efter arbejde, så er det perfekt med mad som er nemt at lave. Førhen var det tit bare pasta og kødsauce eller pomfritter med et stykke kød, men det er nu dejligt at der er nogle hurtige retter at vælge imellem som samtidig er sunde. Vi fik grovpasta som tilbehør og det passede perfekt.

Kødboller i ovnen med tomatsauce 4 portioner

1 dåse hakkede flåede tomater

2 dl vand

3/4 tsk salt

1/4 tsk peber

2 tsk tørret basilikum

400 gram hakket oksekød 3-7%

1 æg

1 løg (hakket)

1 fed hvidløg (knust eller finthakket)

1 tsk salt

½ tsk peber

2 spsk havregryn

Bland de flåede tomater med vand, salt, peber og basilikum og hæld tomatsaucen i et ildfast fad. Det hakkede oksekød blandes med æg, havregryn, knust hvidløg, revet løg, salt og peber. Tril farsen til små kødboller, som lægges i tomatsaucen og kom fadet i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutter.

Her er endnu en hurtig og lækker hverdagsret, der kun lige tager ½ time at lave. Fiskerullerne er en hurtig løsning, som samtidig er både sund og kaloriefattig.

Fiskeruller med pasta og tomatsauce 4 portioner

500 gram rødspættefileter

200 gram grovpasta

1 dåse hakkede tomater

1 fed hvidløg

Salt

Peber

Krydr rødspættefileterne med salt og peber og rul dem sammen. Brug en tandstikker eller en kødnål til at holde fiskerullerne sammen og kom dem i ovnen ved 180 grader i 20 minutter. Kog pastaen. Varm de hakkede tomater i en gryde, med revet hvidløgsfed, salt og peber. Smag til og vend pastaen i tomatsaucen. Server med fiskerullerne på toppen.

Jeg havde fundet en opskrift på aftenens mad, men endte med at lave det på min helt egen måde alligevel. Sådan går det tit i Anjas køkken..... Jeg har serveret retten med perlebyg, man kan også bruge ris eller pasta. Perlebyggen har den fordel at den indeholder 16 gram fibre pr 100 gram og det betyder at den mætter godt og samtidig tager den også længere tid at tygge en f.eks. ris gør. Her må jeg nok hellere tilføje at det ikke er den perlebyg der er helt poleret, jeg har brugt.

Kødboller i tomatsauce med perlebyg og mozzarella 4 portioner

500 gram hakket svinekød 3-7%

1 stort løg

2 tsk salt

½ tsk peber

4 spsk havregryn

2 æg

2 tsk rapsolie

1 stort løg

2 dåser hakkede tomater

Salt

Basilikum

200 gram perlebyg (af den grove slags)

1 pakke galbani mozzarella (125 gram)

Riv løget. Rør hakket svinekød med løg, salt. peber. havregryn og æg. Stil på køl.

Hak løget og svits det i olien til det er gennemsigtigt. Tilsæt de hakkede tomater, vand, salt og basilikum og kog op.

Form farsen til kødboller og kog dem i tomatsaucen i ca 20 minutter under låg.

Kog imens perlebyggen i rigeligt letsaltet vand i ca 20 minutter.

Server den kogte perlebyg med kødboller og tomatsaucen og pluk mozzarellaen i små stykker og fordel hen over retten.