#thaimat

Hvis du har lyst på en rask middag med gode, velbalanserte smaker fra det asiatiske kjøkkenet, da er dette oppskriften for deg! Thai Red Kylling Curry 1 boks kokosmelk (400ml) 1 stk squash 1 boks bambusskudd 3 stk hvitløksfedd 1 ts fiskesaus 1 ts sitronsaft 1,5 ss oystersaus 500 g kyllingfilet Olje til steking Ris til servering Curry Paste ½ rød chili 1 ss paprikakrydder 1 ss sitronsaft 5-10…

Röd curry, citrongräs, ingefära och kokosmjölk gör den här thailändska fiskgrytan till en härlig, krämig och het favorit. Servera gärna med jasminris.

Du behöver: 3 citrongräs 1 msk olja 3 msk röd thaicurry 2 burkar kokosmjölk 2 röda chilifrukter (finhackade) 1 vitlöksklyfta (hackad) 2 msk finriven ingefära 1 kryddmått chiliflakes 1 lime, rivet skal och saft 1 msk hackad koriander salt 1 kg koljafilé (eller torsk) 1/2 kg räkor med skal

Gör så här:

Banka citrongräset med skaftet på kniven (för att lösgöra smakerna).

Hetta upp en gryta och häll på oljan och den röda curryn och fräs en liten stund.

Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset. Låt koka upp.

Lägg i alla kryddor, rivet limeskal och limesaft. Smaka av, tillsätt eventuellt lite salt om det behövs.

Skala räkorna och skär fisken i kuber.

Lägg i fisken och låt koka med i några minuter.

Fiska upp citrongräset.

Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad koriander.

Om du önskar mer styrka kan du även toppa med chiliflakes.

Servera gärna med jasminris.

Denne salaten passer like godt både før og etter du har iført deg bikinien i sommer. Dette er en av mine klare favoritter. (more…)